虎皮芒果奶油蛋糕
用料
青芒果块（甜的哦）1个蛋黄65g白砂糖（蛋黄糊用）20g植物油（无刺激味道）40g奶粉25g温水（和奶粉用）40g低筋面粉65--68g玉米淀粉15g蛋白160--165g白砂糖（分三次入蛋白）40g蛋黄（虎皮用）100--110g白砂糖（虎皮用）40g玉米淀粉（虎皮用）25g动物鲜奶油（安佳）200g白砂糖（奶油用）20g将做法保存到手机步骤 1
将所有蛋黄用材料混合
步骤 2
蛋白加白砂糖，打发蛋白致有小勾状态
步骤 3
混合蛋黄材料和蛋白霜，置于30cm*37cm的烤盘中，烤盘
步骤 4
震出多余的气体，刮平表面
步骤 5
170℃中层上下火20--22分钟
步骤 6
将虎皮用材料混合，充分打发到黄色变成米白色，200℃4--5分钟（温馨提示：必须打发好，否则不会有虎纹状态哦！）
步骤 7
涂一层奶油，放好芒果块，再涂一层奶油，把虎皮盖上
步骤 8
虎皮和蛋糕的对比
步骤 9
切块，入保鲜盒，冷藏可保存1--3天哦😊
步骤 10
冷藏后更具风味！
小贴士
没有贴士，自己慢慢琢磨，欢迎交流。
‘贰’ 虎纹蛋糕卷怎么做如何做好吃
1.蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2.筛入玉米淀粉。
3.拌匀至无颗粒。
4.倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5.放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6.蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11.倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13.烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14.在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一层鲜奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17.抹上鲜奶油，放上草莓丁。
18.把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。
‘叁’ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎样做出来的呢
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
小贴士：
每家烤箱温度不一样，所以第一次做一定要看着烤箱，观察虎皮上色的情况，我给出的温度和时间都是参考值，您根据自家烤箱的脾气秉性确定自家的数值。
‘肆’ 虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。以下是为大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖30克，玉米淀粉10克，香草精几滴
戚风蛋糕配料：鸡蛋2只，低粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油25克，牛奶25克
夹馅材料：动物性淡奶油100ml，细砂糖15克
1、先来制作虎皮，蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精
2、用电动打蛋器打发至浓稠状态
3、打发好的'蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
4、把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀
5、放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕掉，放置冷却备用
再来看戚风蛋糕体的步骤
1：蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅:
2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次
3、 加入牛奶轻轻搅拌均匀
4、 筛入低筋面粉，拌匀成面糊
5、 蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
6、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
7、 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉
虎皮蛋糕的做法
1、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
2、在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度
3、现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)
4、将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃啦
‘伍’ 虎皮蛋糕虎皮不起纹路怎么回事
虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：
准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。
一、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
‘陆’ 蛋糕上的虎纹皮是怎么做成的女人
8寸方盘
蛋黄 3个
细砂糖 35克
玉米淀粉 10克
香草精（可不放） 数滴
1 用打蛋器将蛋黄打发
2 一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈
3 打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
4 把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里
5 将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右
1 制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
‘柒’ 虎皮蛋糕卷的家常做法
前言
给蛋糕卷穿件虎纹的衣服——虎皮蛋糕，早就想做这款蛋糕了，外层和里层的口感完全不一样，里层抹的是沙拉酱，咸香好吃！真是做的人开心，吃的人幸福！
材料
主料：低筋面粉40g、鸡蛋2个、蛋黄3个；
辅料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米淀粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黄加入糖10克打发。
2
打发至浓稠。
3
加入玉米粉拌匀。
4
倒入模具轻震几下。
5
送入已经预热好的烤箱200度烤5分钟。
6
取出扣在另一张油纸上晾凉备用。
7
另2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖10克打发至浓稠，然后加入牛奶拌匀。
8
加入过筛的低筋面粉。
9
拌至无颗粒的面糊备用。
10
分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白。
11
取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
12
然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
13
倒入模具轻震几下。
14
送入已经预热好的烤箱，中层165度烤20分钟。
15
烤好的蛋糕倒扣铺在一张油纸上，并多切去2厘米左右的边。
16
虎皮抹上沙拉酱，然后铺上上面的蛋糕卷起，然后用油纸像包糖果一样包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型后就可以切段享用了！
小贴士
烤虎皮时要在旁边看着，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕时，蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的时候，把里面的蛋糕在2厘米处切一刀，但不要切开，以方便卷起。
‘捌’ 虎纹蛋糕怎烤
用料1 (虎纹蛋糕)
中粉
300克
蛋
4个
糖
250克
奶
250ML
食用油
250ML
香草精
1小勺
泡打粉
1大勺
可可粉
2大勺
用料2 (焦糖奶油)
奶
121克
蛋黄
3个，室温
糖
50克
水
1大勺
香草精
1小勺
用料3 (意大利蛋白霜)
蛋白
1个
糖粉
3大勺+2小勺
水
1大勺
塔塔粉
1/8小勺
用料4 (组合)
无盐黄油
227克
室温软化（19到23C）
焦糖奶油
意大利蛋白霜
橙子浓缩液
1.5小勺
橙皮屑
1.5小勺
虎纹蛋糕的做法1 (虎纹蛋糕)
把蛋和糖一起打发至颜色变浅，加入香草精，奶和油，打匀
粉，泡打粉混合，分次加入1中的溶液，拌匀，不要搅拌过度等分两份，其中一份加入可可粉，拌匀交替把3大勺可可面糊和无色面糊倒入模具中间，新加的中间面糊会把前面的面糊往四周推动，自然形成纹路至面糊用完放入预热350F（175C）烤箱内，烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出。（我的模具烤了35分钟。）虎纹蛋糕的做法2 (焦糖奶油)
把蛋黄略微打发，同时把奶加热至刚刚沸腾，离火加盖保温
混合糖和水，中火加热至焦香，370F/188C。离火，小心加入热奶，溶液会极度起泡
放回灶头，用小火加热搅拌，至焦糖完全溶于液体中，液体成均匀褐色
慢慢倒入蛋黄中，同时搅拌（不然就变炒蛋了）
把溶液再次用中小火加热，同时搅拌，至170F/78C。离火，用铺纱布的筛子过滤，放凉
加入香草精，拌匀。在表面覆一层喷过油的保鲜膜，就可以冷藏长达5天虎纹蛋糕的做法3 (意大利蛋白霜)
把3大勺糖粉和水混合，加热至沸腾，离火保温
打发蛋白至粗泡，加入塔塔粉，打至湿性，加入2小勺糖粉，打至干性
把1中的糖液继续用中高火加热至250F/120C，离火
一边打蛋白，一边慢慢把糖液倒入蛋白。放凉至70F/21C
虎纹蛋糕的做法4 (组合)
打发黄油，加入Crème
Anglaise和Italian
Meringue，打匀至顺滑。如果有颗粒，那么是溶液温度太低，可以把容器在沸水上方放几分钟，或用吹风机稍微吹一下
然后就是组合装饰蛋糕了。上面的buttercream量正好够我抹平这个2层的蛋糕。从网上找了张老虎图片，照“虎”画虎，我用来画图的糖霜比较稀了，而且花嘴不够小，很难掌控，不得不省略很多细节
在四周也用糖霜画虎纹
没有多余的奶油了，用切碎的芒果粒装饰，反正也是金黄的，是“财气”的颜色
内外都有虎纹，表里一致
‘玖’ 怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢
怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢？
这一款"老虎纹蛋糕卷"和传统“虎皮蛋糕卷”还真不是一回事儿呢。传统虎皮蛋糕卷是要用许多蛋黄烤一个老虎表皮，再此外制作一个蛋糕卷，用这老虎皮把它包囊成的。
作法极为繁杂，最关键的是还会继续剩余许多蛋白质，使你不知道怎样处理，呵呵呵。扔掉了，怪浪费的。再次耗费，还要作战好长时间，终究做了这一款生日蛋糕早已消耗了不少时间和精力，难以再次。因此，这虎皮蛋糕卷，若不是闺女每一次播放，我是不会积极做它。
第三步
先取一半蛋糕糊装裱花嘴，把烤盘上虎皮纹的附近间隙铺满！然后把剩余的蛋糕糊倒进烤盘（这样就不会毁坏到图案设计）抹整平蛋糕糊后轻震烤盘震出大气泡，再放入提前预热的电烤箱，风炉方式，155度25min。（我用的风炉烤箱，能够三层同烤。并没有风炉的可以上下火165度烤30分钟左右！烤箱时间环境温度一定是按照自己烤盘的脾气来）
第四步
面包公布后震气，翻面至铺着锡纸的晾架在网上，晾至常温下手去摸磨具不太烫就可以出模！脱膜前先用刀子在模具的四周划一圈，再翻面到锡纸上，黄油曲奇就可以轻松脱膜出来啦！
将鲜奶油添加白砂糖和盐搅打至5派发，添加损坏的奥利奥碎将继续消磨，装进裱花嘴压到蛋糕上，卷起来，冷藏定形就行了。老虎纹蛋糕卷做好了，切件就能开动了。
‘拾’ 虎皮奶油蛋糕卷的家常做法
前言
做虎皮蛋糕卷，因为过程比较久，所以很少去做，但是还是经不住那漂亮的虎纹诱惑，还是花了下午的休息时间来做，大家爱吃，我就很开心了！
材料
主料：蛋黄3个、白砂糖30g、玉米淀粉10g、香草精适量；
辅料：鸡蛋2个、低粉40g、白砂糖40g、葵花籽油20g、牛奶20g、淡奶油100ml、糖粉15g
虎皮奶油蛋糕卷
1
先来制作虎皮吧：蛋黄三个加入糖，香草精打发。
2
打发至体积变大，颜色发白。
3
加入玉米淀粉拌匀。
4
倒入铺了油纸的模具内抹平轻震几下送入已经预热的烤箱170度烤6分钟左右，烤至表面金黄即可。
5
把虎皮有虎纹的那面放在锡纸上。
6
现在来做蛋糕体吧，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入糖打发。
7
打发至浓稠，加入油继续打发。
8
加入牛奶拌匀。
9
加入过筛的低粉。
10
切拌均匀。
11
分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可。
12
取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
13
然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠。
14
倒入铺了油纸的烤盘内。
15
抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
16
烤好的蛋糕立即取出撕去油纸待冷却。
17
这时来打发淡奶油，加入糖粉打发至可以裱花的状态即可。
18
先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
19
然后盖上蛋糕片（蛋糕要切去头尾二厘米）
20
抹上厚厚的奶油，在要卷的那头切一刀但不要切断。
21
然后卷起，用锡纸像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
22
约四个小时后就可以切成段，美丽的虎纹蛋糕就做好了！
小贴士
蛋白只要打发至湿性蛋白即可；
一定要待蛋糕冷却后再抹奶油，要不奶油会化开的。