A. 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟(怎么蒸蛋糕好吃又简单的做法)
1.蒸鸡蛋糕又滑又嫩的方法：搅拌蛋液需要轻力，这可以使鸡蛋糕口感更细腻。
2.搅拌好蛋液后可以用滤网过一下气泡，然后加入温开水。
3.蒸鸡蛋糕的时间在八到十分钟，蒸太久会使蛋羹变老。
B. 怎样蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法
1、食材：鸡蛋3个，面粉150克，纯牛奶80ml，白砂糖60克。
2、准备两个干净无水无油的深盆，将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离。
3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄，加点玉米油，搅拌成无粉浓稠状。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打发，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出现小三角的倒钩状，就是打发好了。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌均匀。
6、蛋糕模具里侧涂一层油，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下。盖上保鲜膜，并用牙签戳出几个小洞。
7、蒸锅里烧开水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖，防止蛋糕塌陷。
C. 为什么蒸的鸡蛋糕总是很硬鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又滑
首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。
要知道的是蒸鸡蛋饼是一道有名的菜，也叫炖蛋。是男女老少都喜欢的一道菜。制作蒸鸡蛋羹时，最好用纯净水或冷水煮沸，因为这种水几乎没有杂质，蒸出来的鸡蛋羹不会产生气泡；如果用自来水，由于水中有杂质，蒸出来的蛋羹容易产生气泡。做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很关键。水少了，蒸出来的蛋羹味道会硬；如果水分太多，蒸出来的鸡蛋汤就不容易成型。
D. 蒸蛋糕怎么做才能又松软又细腻
蒸蛋糕要做到松软又细腻，注意以下几个步骤：
1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。
2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出锅，不然蛋糕会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅，这样就不会塌陷回缩了。
蓬松柔软，而且特别的细腻，吃起来松软可口，香甜细腻，好吃不上火，掌握上面的技巧方法绝对一定做成功，喜欢的朋友们赶快试试吧。
给大家分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧。蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩。
食材：5个鸡蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g面粉。做法步骤：
第一步：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛放蛋清的容器一定要无水无油，不然会影响打发，蛋黄中加上10g白糖搅散搅拌均匀，然后加上50g的食用油继续搅拌均匀，搅匀之后加上60g的清水或者65g的牛奶继续搅匀，然后筛入85g的面粉，z字形搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊，提起打蛋器可以滴落的状态即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打发至粗泡，然后再加三分之一，打发成细腻的小气泡，最后加上剩下的白糖，打发至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡，翻拌均匀之后倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均匀的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震几下，震出气泡，口感更加细腻，盖上保鲜膜防止滴水，在保鲜膜上扎上一些洞排气。
第五步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，盖上盖子转中火蒸40分钟，蒸好之后关火不要开盖，焖6分钟出锅就可以了。
E. 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃
1、首先准备150克糯米，倒入清水，清洗干净，然后浸泡一个晚上，再准备6个鸡蛋打入一个无油无水的大碗中，再把鸡蛋黄捞出来，放入糯米的碗中，这是我泡了一个晚上的糯米，再加入100克酸奶，然后倒入料理机里，打成糯米浆，打成细腻之后倒入一个大一点的碗中，加5克玉米油，充分搅拌均匀，让油和米浆充分融合在一起，再加入60克低筋面粉，翻拌均匀，翻拌至没有干面粉就可以了，放一旁备用。
2、蛋清里加几滴白醋去腥，再准备60克白糖，先放三分之一白糖，用打蛋器先低速打一分钟，打至起大泡，再加入三分之一的白糖，再低速打一分钟，大泡变小泡，把剩下的白糖加进来，然后高速再打四分钟左右，打成细腻的蛋白霜就可以了。
3、不要打的太硬，这样的口感更加的嫩滑，再取一半的蛋白霜，加入蛋黄糊里，然后像炒菜一样，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，不要画圈圈哦，动作要快一点，不要拌太久容易消泡，再准备一个八寸模具，把面糊倒入模具中，然后轻轻震两下，再盖上耐高温的保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，然后提前把锅中的水烧至温热，温水下锅，然后盖上盖子，大火烧开之后，转中火煮40分钟左右。
4.时间到在关火，焖五分钟，然后倒扣放凉，放凉之后用刮刀划一下边缘，再取出来，美味的糯米蛋糕就做好了，上面可以撒些糖粉更加和香甜，它的口感非常的滑嫩，有蛋糕的松散，还有糯米软糯，比豆腐还要滑嫩，入口即化的口感，这蛋糕也可以放烤箱里烤，上下火160度，45分钟左右，个人感觉蒸出来的更加的滑嫩，而且不上火。
F. 怎样蒸蛋糕好吃又嫩
想要蒸蛋糕好吃又嫩的话，首先你在制作蛋糕的过程中一定要做到过程正确以及把握那个度，然后要把握好蒸的时间，这样做出来的蒸蛋糕才会又好吃又。
G. 怎样蒸鸡蛋糕好吃嫩
1、鸡蛋三个，打到碗里。
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐或者蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）。
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
H. 鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃
1.把三个鸡蛋打在碗里。
2.开始加水:在这里，也建议打开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是三个鸡蛋大概需要九倍的水，用蛋壳加水更方便)。加的水必须是温水，这也是蛋羹蒸出来嫩的一招；
3.鸡蛋和水往一个方向轻轻搅拌，力度一定不能大。尽量保持蛋液不起泡，直到搅拌均匀；
4.根据个人口味加盐。我喜欢放点蚝油(超市可以买到，李锦记的不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管加盐还是蚝油，都不要加太多。鸡蛋不吃盐。盐加多了会完全破坏这道菜的鲜度；
5.放入蒸笼开始蒸。注意让蛋羹鲜嫩的第二招:等水开了再加入蛋液，锅盖不能盖紧(留有手指粗的缝隙)；
6.蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子稍微试一下，看看是不是蒸熟了，就可以起锅了。
7.根据个人口味，可以在起锅前准备少许香葱、香油、酱油，起锅后倒入蒸好的蛋羹中；
I. 怎样蒸出来的鸡蛋糕又嫩又好吃
鸡蛋糕又嫩又好吃的关键在于用凉开水打鸡蛋，过筛去掉泡沫，然后要隔水炖鸡蛋，具体的做法如下：
准备原料：鸡蛋2个、凉开100克
1、准备鸡蛋和凉开水。
注意事项：
要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹，蛋液一定要过筛，要严格掌握蒸制的时间。