⑴ 酸奶蛋糕怎么做的方法
食材用料
低筋面粉70g
细砂糖60g
酸奶85g相克食物
玉米油45g
洋鸡蛋4个
酸奶蛋糕卷的做法
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀，完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。
16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。
⑵ 酸奶蛋糕做的太松软原因
原因：
1、出炉后没有及时倒扣，因为水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
2、温度过高了。
3、配方本身有问题，液体部分含量过高，粉太少。
4、面粉不行和蓬松不到位。
5、可能时间短了。
⑶ 酸奶蛋糕怎么做
酸奶蛋糕制作方法：
1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3、把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4、打到出现直立的小尖角就可以了。
5、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
6、包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
7、蒸好之后，倒出来了，大功告成。
材料：鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。酸奶蛋糕是一款甜点，制作原料主要有面粉 、糖、苏打粉 等。将酸奶面糊放进烤箱里烤制，颜色烤至淡黄色即可。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
⑷ 想在家做蛋糕，樱桃慕斯蛋糕有哪些做法
炎热的夏季吃上一口冰冰凉凉的慕斯蛋糕是一件很惬意的事情。口感香甜、绵软细腻、入口即化。其实慕斯蛋糕的做法很简单，在家不用烤箱也能做，适合新手小白。慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点，入口即化，奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯，巧克力慕斯，奶酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片，粉作为凝结剂制作而成的。
做了36人份,耗时2小时!如果只做芒果慕斯,除去冷藏时间,实际动手时间不足1小时,就是搅拌下,然后冷藏一夜,加入自己喜欢水果就可以!
⑸ 黑樱桃酸奶马芬蛋糕的制作步骤
1 鸡蛋磕进碗里，搅打成蛋液；低粉过筛3次；室温软化的黄油加入一半白糖打发；
2搅打均匀后加入剩下的白糖，黄油打发至颜色发白，体积略膨胀。
3 分两次加入蛋液，每加入一次就搅打均匀后再加入第二次；
4黑樱桃糖浆加入酸奶中，加入打发好的黄油中；不用搅拌；筛入低粉。
5 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免起筋；
6加入黑樱桃果肉；翻拌均匀；
7预热烤箱185度；装入小纸杯中，小纸杯很软，要用蛋挞模或者硅胶模托在下面
8蛋糕糊上面点缀上黑樱桃果肉。
9 入预热好的烤箱，185度，上下火，中层，25~30分钟；出炉；（不知道是我的泡打粉
开封太久失效，还是烤箱温度不准，这次做的马芬冷却后居然回缩了不少，在烤箱里面
看是发得挺高的）这种重油的马芬蛋糕，我感觉热的会比较好吃。
⑹ 香滑软弹的酸奶蛋糕怎么做
食材与明细
鸡蛋2个
浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2.
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3.
蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4.
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5.
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6.
用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7.
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8.
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9.
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10.
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11.
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，奶酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12.
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13.
低脂的蛋糕，没有负担的吃