1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
㈡ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
㈢ 烤箱烤蛋糕需要多少时间考好
烤箱烤蛋糕的时间取决于蛋糕的大小，小的蛋糕需要20分钟左右，大的蛋糕需要40分钟左右，温度一般设定为150度左右。
具体分析如下：
蛋糕大小与烘烤时间：蛋糕的大小是决定烘烤时间的主要因素。对于较小的蛋糕，由于其体积较小，热量能够更快地穿透并均匀分布，因此烘烤时间相对较短，大约需要20分钟左右。而对于较大的蛋糕，由于其体积较大，热量需要更长的时间才能穿透整个蛋糕体，确保内部完全熟透，因此烘烤时间相对较长，大约需要40分钟左右。
温度设定：烤箱的温度一般设定为150度左右，这是一个相对适中且适合大多数蛋糕烘烤的温度。过高的温度可能导致蛋糕表面过快焦化，而内部仍未熟透；过低的温度则可能延长烘烤时间，影响蛋糕的口感和质地。
烘烤效果与温度、时间的关系：烘烤温度和时间的准确控制对于蛋糕的成品质量至关重要。如果温度或时间不当，可能会导致蛋糕出现各种问题，如顶部平坦而黏手、四周向中央收缩、内部组织松软或紧密等。
因此，在制作蛋糕时，应根据蛋糕的大小和类别来选择合适的烘烤温度和时间，以确保蛋糕的成品质量达到最佳状态。
㈣ 小烤箱烤蛋糕温度和时间
小烤箱烤蛋糕的温度和时间会受到多种因素的影响，包括蛋糕的种类、大小以及烤箱的型号和功率等。通常，小烤箱烤蛋糕的适宜温度范围在摄氏150-180度之间，但具体数值还需根据蛋糕的厚度和大小来调整。
例如，对于厚度约为2.5公分的蛋糕，推荐将烤箱温度设定在摄氏160度，并烤制大约30-35分钟。若蛋糕厚度增加到约3.8公分，那么需要将烤箱温度调低至摄氏150度，并适当延长烘烤时间至50-55分钟。当蛋糕厚度达到5公分时，烤箱温度应进一步降低至摄氏140度，烘烤时间也应相应延长至70-75分钟。
值得注意的是，上述时间与温度仅作为参考，实际操作时还需根据具体情况进行调整。在烤制过程中，可以通过观察蛋糕表面的颜色变化以及使用牙签插入蛋糕中心来判断蛋糕是否已经烤熟。如果插入蛋糕中心的牙签干净无残留，则表示蛋糕已经烤熟。
在调整烤箱温度和烘烤时间的过程中，建议密切关注蛋糕的状况，避免因温度过高或烘烤时间过长导致蛋糕表面焦化或内部未完全熟透。此外，不同品牌和型号的烤箱可能存在温度差异，因此在首次使用烤箱时，建议先进行预热，并参考烤箱自带的温度校准功能，确保烤箱温度准确。
在蛋糕烘烤过程中，可以适当调整烤箱的位置，以确保蛋糕受热均匀。对于体积较大的蛋糕，建议将烤盘放置在烤箱中间位置，而较小的蛋糕则可以靠近烤箱底部，以获得更加均匀的受热效果。
总之，小烤箱烤蛋糕的温度和时间需要根据具体情况进行灵活调整，建议在初次尝试时仔细观察蛋糕的变化，并根据实际情况及时做出调整，以确保烤出的蛋糕口感和外观达到最佳效果。
㈤ 小烤箱烤蛋糕的温度和时间
小烤箱烤蛋糕的温度一般为150度左右，时间根据蛋糕大小而定，大型蛋糕需要40分钟左右，小型蛋糕20分钟即可。以下是关于小烤箱烤蛋糕的一些关键点：
温度控制：通常，小烤箱烤蛋糕的温度设定在150度左右是比较合适的。这个温度可以确保蛋糕能够均匀受热，避免外焦里生的情况。
时间调整：烤蛋糕的时间主要取决于蛋糕的大小。大型蛋糕由于体积较大，需要更长的时间来确保内部完全熟透，一般需要40分钟左右。而小型蛋糕则相对较快，20分钟左右即可。当然，具体时间还需根据蛋糕的配方和烤箱的实际性能进行微调。
判断熟度：判断蛋糕是否烤熟，可以通过以下几个方面来观察：
- 香味：当蛋糕开始散发出浓郁的香味时，通常是接近烤熟的一个信号。
- 外观：熟的蛋糕表面会完全固化，边缘可能出现一些黄褐色，并且与烤盘分离。这是蛋糕内部已经熟透的一个明显标志。
- 避免开门检查：在判断蛋糕是否熟透时，切记不要频繁打开烤箱门。因为开门会导致烤箱内温度下降，影响蛋糕的烘焙效果。如果看起来不像烤好的蛋糕，耐心等待并继续烘烤一段时间后再进行检查。
此外，如果小烤箱具备蒸汽功能，可以在烘烤过程中适当使用，这有助于使蛋糕表皮酥脆且蓬松。同时，根据烤箱的大小合理控制蛋糕的大小和数量，也有利于蛋糕的烘培效果。