⑴ 蛋糕怎么做好吃，蒸黑米蛋糕的家常做法
蒸黑米蛋糕的家常做法
主料
黑米
100克
鸡蛋
3个
玉米油
65克
白砂糖
50克
步骤
1.准备好原材料，要提前把黑米浸泡12个小时
2.把黑米控水，放到榨汁机里磨成粉
3.把鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放到两个容器里，要无油无水哦
4.把蛋黄搅拌开，放入四分之一的糖，然后把黑米粉分三次晒入蛋黄里搅拌，（一定要用细眼筛子过筛哦，而且每次把黑米粉和蛋黄液充分搅拌后再放入下次的黑米粉）
5.搅拌充分后加入玉米油搅拌
6.把蛋白打发至粗泡时，加入剩余糖的三分之一，打发至细泡再加入剩余糖的二分之一，继续打发。
7.放入剩余的糖，打发至特别细腻的蛋白糊（拿筷子插进去，不倒就是打发好了）
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里，上下搅拌，以免消泡
9.然后把剩下的蛋白分两次放到蛋黄糊里，依旧是上下搅拌
10.把搅拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里，震几下，把大气泡震出
11.模具上加盖，放入蒸锅中蒸30分钟，关火后闷五分钟揭盖，为了防止蛋糕塌陷。
12.完成啦，松软可口
⑵ 黑糯米蛋糕的做法步骤图，黑糯米蛋糕怎么做
用料
糯米 50克
黑米 70克
鸡蛋 3只
牛奶 40克
黄油或玉米油 30克
细砂糖 55～65克
黑糯米蛋糕的做法
用料准备：
1、黑米/ 70g+糯米/50g（提前一天用热水浸泡）（加糯米可以让口感更糯更Q弹，喜欢松软感觉的可以全部用黑米）
2、鸡蛋/3只（蛋黄蛋白分离，用两个容器装起来备用）
3、牛奶/40g
4、黄油/30g（隔水加热融化）也可以用玉米油，不过黄油味道特别香我用的（总统黄油）
5、细砂糖/55～65g（我不喜欢太甜所以用量是55g）
制作方法：
1、烧开一锅水备用
2、将浸泡过的黑米糯米沥水倒入料理机；蛋黄、牛奶、融化成液体的黄油倒入料理机一起打至糊糊状倒出备用。
3、接下来打法蛋白，将备好的细砂糖分三次加入，将蛋白打发至硬性发泡（跟做戚风蛋糕方法一样）。
4、将打发好的蛋白分两次倒入米糊中。用切拌翻拌的手法，不要太用力导致消泡。
5、拌匀后将糊糊倒入6寸的模具中（这个方子是6寸的，大家可以根据自己模具来调制配方）轻轻震两下，震出里面的大泡泡。
6、放入烧好的开水中大火蒸25分钟
7、取出后要放在架子上倒扣，晾凉以后取下模具，不然会塌陷哦！
⑶ 黑米怎么做才好吃
黑米可以通过制作成黑米蒸蛋糕来变得好吃。具体做法如下：
准备食材：
黑米120克
鸡蛋3个
色拉油20克
牛奶15克
细糖30克
制作米糊：
将浸泡好的黑米、蛋黄、色拉油、牛奶放入料理机中，搅打成细腻的米糊。
打发蛋清：
鸡蛋蛋白蛋清分离后，将蛋清分次加入细糖，打发至提起打蛋器有尖峰时停止。
混合米糊和蛋白霜：
将打发好的蛋白霜分三次加入米糊中，每次用翻拌的方式拌均匀，避免画圆搅拌。
蒸制：
将混合好的米糊倒入6寸戚风模具中，用牙签画出大气泡。
在模具上倒扣一个浅盘，以防止水蒸气进入影响蛋糕口感。
上锅隔水蒸40分钟左右即可。
按照以上步骤制作，你可以得到一款口感细腻、香甜可口的黑米蒸蛋糕。
⑷ 黑米蛋糕的做法
黑米有“米中之王”的美称，这一称呼，让人感觉到它的地位还是很高的，说明它营养价值很丰富。黑米在日常生活中，最常见的吃法就是煮粥，除了营养价值，在有黑米特有的清香也是大家喜欢的原因。
早餐喜欢操作简单快一点的食物，就是做起来方便省事，主要还要省时间。再者我们对健康意识的提高，越来越多的人开始选择自己在家做早餐吃，这就需要提前准备好主食，比如晚上多蒸一些馒头，多做一些面包，没时间的话，晚上花15分钟左右做一些蛋糕，这样早餐吃起来省时，心里也就不会觉得时间紧张了。
黑米戚风蛋糕在口感上，不仅有戚风蛋糕的口感，还有了黑米的米香，虽然没有加食用油，但口感也一点不逊色。无油，低糖，没有面粉的一个蛋糕，很适合我们家庭日常食用，口感好的同时，还很健康，而且做起来还简单方便，包上保鲜膜放一晚还是很湿润的，晚上做好，第二天早上可以直接吃。下面我们一起来看下黑米戚分蛋糕的具体做法和步骤。
黑米气氛蛋糕用到的材料
鸡蛋 3个带壳每个64克左右
黑米 120克
细砂糖 20克
水 40克
柠檬汁 几滴
六寸模具
黑米气氛蛋糕具体做法
1，我们先把蛋清蛋黄分开，依旧要注意蛋清容器要无油无水，我们要用打发好的蛋清让黑米蛋糕松软。
2，我们平时煮粥时，黑米比起其他的米，要煮的时间长。所以我们要提前浸泡，这样可以减少熬煮时间。这是由于黑米种皮比较坚硬，这里我们也需要把洗干净的黑米浸泡一晚，让黑米充分的吸收水分，120克的干黑米，浸泡后重量是180克，这个量给大家做下参考。
3，浸泡一夜的黑米把水分过滤掉，倒入料理机
加入蛋黄，加入水，打成细腻的糊状，打的越细腻越好。浸泡过的黑米容易打的更细腻。
4，打好的米糊倒入盆中，这种稀稠程度就可以。这时候我们要140度预热烤箱了。
5，米粉和面粉成分基本一致，都含有淀粉和蛋白质，面粉中的蛋白质吸水容易形成面筋，所以用面粉做蛋糕，要注意搅拌手法。米中的蛋白质不能生成面筋，做起来也就不用注意手法。只需要打的细腻一点，这样口感更好，也容易熟。
6，米糊部分做好后，我们开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，细腻一点的状态加第二次细砂糖，蛋白稍微有纹路后加第三次蛋白
把蛋白打发到图中这种状态就可以了。
7，打发好的蛋白分三次和蛋黄米糊切拌混合，三次可以让它们混合的更快，很符合慢即是快的道理。
8,混合好以后，我们离模具15厘米的高度倒入模具，震去气泡，放烤箱140度烤50分钟左右。
9，烤好以后，蛋糕依旧要倒扣晾凉在脱模。
切开后，我们会感觉，切面不是很平整，有点黏的感觉，不用担心没熟，这是由于米本身的特性，吃起来口感还是很湿润，绵软的。
家人喜欢戚风蛋糕的口感，所以最近一直尝试戚风蛋糕的不同做法，它柔软湿润的口感做早餐感觉很合适。无油，低糖，家庭日常食用很不错。晚上准备一下，这样早上不用开火，配点水果和牛奶就是一个简单又很快手的早餐了。