180-200度25分钟
⑵ 能否介绍下欧式重奶酪蛋糕怎么做才好吃
欧 式 重 乳 酪 蛋 糕
材 料 ：
底层派皮 50公克、消化饼干 400公克、奶油 40公克、牛奶40 公克、糖粉 30公克、
蛋糕体 600公克、动物性鲜奶油 150公克、奶油起司 1500公克、细砂糖 300公克 、
全蛋 2个、玉米粉 120公克、装饰：适量
做 法 ：
将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。
取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉和杏仁角一起拌匀。
取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
将玉米粉过筛备用。
Cream Cheese（奶油奶酪）以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入玉米粉一起搅拌均匀即为面煳。
将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5中拌至面煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
将作法6放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉。
将作法7的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。
欧式重奶酪蛋糕的做法
材 料：
消化饼干 200公克、熔化奶油 40公克、糖粉 30公克、奶油奶酪 1000公克。
调 料：
细砂糖 200克、蛋 2个、玉米粉 饼干装入塑胶袋中捣碎后。
做 法 步 骤 ：
将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法1的派底上备用。
将奶油奶酪和细砂糖混合拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
玉米粉过筛后加入作法3材料中拌匀。
将牛奶加入作法4材料中拌匀。
将动物性鲜奶油加入作法5材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。
将面糊倒入作法2的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
⑶ 4寸重奶酪蛋糕怎么做
材料
鲜奶170g，奶油奶酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许
做法
1. 把鲜奶和奶酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。
2. 奶油溶化后，与蛋黄拌匀。
3. 粉类过筛，加入作法2.拌匀。
4. 将作法1.和作法3.混合拌匀备用。
5. 取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。
6. 在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。
7. 先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。
9. 出炉时，轻轻转动烤模，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏
⑷ 重奶酪蛋糕做法
重奶酪蛋糕做法
你们知不知道重奶酪蛋糕怎么做呢？重芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、消化饼、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油等食材制成的美食，那么重奶酪蛋糕怎么做呢？下面就和我们一起来学习一下如何做重奶酪蛋糕吧。
重奶酪蛋糕1
一、经典重奶酪蛋糕的做法
1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的'时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
2、把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
3、按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
4、把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
5、玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
6、模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM
7、烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！
重奶酪蛋糕2
一、重芝士奶酪蛋糕的做法
1、消化饼干和核桃仁一起破壁料理机打碎，加入隔水融化的黄油液体拌匀，压实压平在6寸的活底模内，然后放入冰箱冷冻15分钟，冻硬即可。
2、150克淡奶油加12克柠檬汁静置30分钟变成酸奶油备用。
3、奶油奶酪加砂糖隔温水打至顺滑无颗粒。分四次加入酸奶油打匀。
4、鸡蛋打散分四次加入搅拌均匀，再加入145克淡奶油，香草籽和7克柠檬汁拌匀。
5、筛入玉米淀粉，拌匀，再将奶酪糊过筛即可，倒入模具中。烤箱180度预热。
6、烤盘加入冷水放入预热好的烤箱，模具包多层锡纸放入冷水中，上下管180烤35分钟转150烤30分钟，关火在烤箱中冷却，封保鲜膜冷藏隔夜脱模即可。
⑸ 4寸模具的蛋糕要烤多长时间多少温度
5分钟170度。
材料：鸡蛋 2个，白糖 15g；低筋面粉 60g，色素 适量； 芝士片；
操作步骤：
1、全蛋液直接打发，不用加任何东西；
2、高速打发5分钟，提起打蛋头滴落的蛋糊不会马上消失的程度。
3、开始做每一层颜色！分出适量蛋糊，加色素，拌匀。然后再筛入低筋面粉15g，翻拌均匀。我做的是五层彩虹蛋糕，一层用15g低粉。
4、倒入4寸模具，震模去气泡。放入烤箱170℃烤5分钟。
5、每隔一层铺一片芝士片，烤箱180℃上下火烤2、3分钟使芝士片微微融化。图上我加热的温度高了一点，芝士片融化过度，影响美观。
⑹ 请问重奶酪怎么制作
食材明细
主料
奶油奶酪250g
- 辅料
牛奶175g
黄油50g
蛋黄4个
细砂糖（蛋黄用）30g
玉米淀粉13g
蛋白55g
细砂糖（蛋白用）30g
15
完美浓郁奶酪蛋糕。
重奶酪蛋糕的做法步骤
⑺ 120升烤箱4寸蛋糕多少温度多少分钟
120升商用一层一盘烤箱属于比较专业的烤箱，一盘大约是40厘米宽，60厘米长，4寸蛋糕的尺寸大约是直径15厘米左右，不同蛋糕的上下火设置和烘烤时间有所不同，通常如果是4寸戚风蛋糕或者海绵蛋糕，差不多上下火设置在165-180摄氏度，烘烤时间25分钟-35分钟，如果是芝士类或者重油蛋糕，时间则会大约1小时，上下火的温度要根据上色需求控制在100-150左右，并且根据情况隔水烘烤或者加蒸汽。
⑻ 重奶酪蛋糕的做法
用料
奶油奶酪 250g
细砂糖 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
牛奶 80克
柠檬汁 10毫升
消化饼干 100克
黄油 12克
做法步骤
1、1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
2、2.将消化饼干掰成小块，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干渣。
3、3.黄油加热成液态状，倒入消化饼干中，混合均匀。
4、4.模具壁涂少许黄油，将饼干渣倒入模具里，并用勺子将饼干压实抹平。
5、5.烤箱预热160度，奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
6、6.将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。
7、7.接着将柠檬汁倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将玉米淀粉过筛，倒入奶酪糊中，搅打均匀。
8、8.牛奶加入奶酪糊中，搅打均匀。
9、9.用勺子将奶酪表面的气泡刮破，得到较为细腻的奶酪糊，接着将奶酪糊倒入模具中。
10、10.模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度，烤1个小时左右就烤好了。
11、11.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右，就可以拿出来享用了，浓郁的芝士香，比外面买的都好吃哦。
⑼ 4寸轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕是我非常喜欢的一款甜点，这款蛋糕质地绵密，味道清甜，配上咖啡或者红茶，都是非常好的下午茶点心。下面我叫你4寸轻奶酪蛋糕的做法，一起动手做一个吧！
4寸轻奶酪蛋糕制作材料
主料：
奶油奶酪100g、黄油40g牛奶100g、低筋面粉15g、蛋黄40g、蛋白90g、玉米淀粉10g、细砂糖50g
辅料：
鱼胶粉1勺（5ML）、水1大勺（15ML）、细砂糖1/2勺（2。5ML）
4寸轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1、取一个容器，加入奶油奶酪、牛奶和黄油，用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊；
2、边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合；
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌，奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态；
4、蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖，等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态；
5、倒小部分打发好的蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合，奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀；
6、蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中，取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃，烤箱下层烤60分钟，等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可；
7、镜面果胶：将所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑无颗粒状，趁热刷在蛋糕表面即可。（镜面果胶配方在上面辅料中）。
小贴士：
1、在混合粉类与奶酪糊的时候可以用手动打蛋器直接划圈搅拌，因为这个方子粉类的量很小所以不用担心会起面筋，但混合到无干粉无颗粒就行了也不要过多搅拌。
2、因为蛋白只用打发到湿性发泡状态，所以细砂糖可以分两次加，当然分三次加也行。
3、这款蛋糕用的是隔水蒸烤的方式，如果用的.是活底的蛋糕模就要用锡箔纸将蛋糕模底部包裹好以免烤模进水。
4、如果用的蛋糕模没有不沾功能可以在蛋糕模内放上烘焙纸再抹点黄油固定。
5、由于我的烤箱上火温度偏高在烘烤的过程中蛋糕表面很容易开裂，所以在蛋糕烘烤到20分钟微微膨胀时我在蛋糕上方加了一个空烤盘隔绝一部分上火。在烘烤到30~40分钟时蛋糕膨胀到最高，因为有空烤盘隔绝上火所以表面没有开裂，在蛋糕烤到40分钟时将空烤盘取出用剩下的20分钟让蛋糕表面上色。用放空烤盘的方法很好的解决了烤箱没有上下火分别调温功能和上火过高的问题。
6、自制镜面果胶里的鱼胶粉可用吉利丁代替，用吉利丁的话提前泡软再用即可。
⑽ 做4寸奶酪蛋糕,烤箱温度控制在多少,烤多久
这要看你的烤箱了，一般上火175下火200就差不多了