‘壹’ 鸡蛋糕冷水上锅蒸多久
鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右，但不建议冷水上锅蒸。具体原因及建议如下：
时间控制：冷水上锅蒸鸡蛋糕，时间控制较为困难，容易蒸老，影响口感。
更好的做法：建议使用热水上锅蒸制，水烧开后放入鸡蛋糕，蒸7分钟左右即可蒸熟。蒸制过程中，锅盖不要盖严，要留一个指头粗的缝隙，以便透气。
制作细节：
- 搅拌鸡蛋：应使用45度左右的温水搅拌，避免使用冷水，否则鸡蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除气泡：搅拌后的鸡蛋液要过滤掉气泡，以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑无瑕疵。
- 保鲜膜覆盖：蒸制时，用保鲜膜裹住碗，并在保鲜膜上插几个小孔透气，防止水蒸气直接滴落在鸡蛋糕上，影响其成型和口感。
综上所述，虽然冷水上锅蒸鸡蛋糕可以蒸熟，但为了更好的口感和质地，建议使用热水上锅蒸制，并注意上述制作细节。
‘贰’ 蒸箱蒸鸡蛋糕蒸多久 用蒸箱做鸡蛋糕，需要多长时间
1、选择蒸箱的温度和时间
选择合适的温度和时间是蒸鸡蛋糕成功的关键。一般来说，蒸箱温度为100℃，时间因蒸模具大小不同而不同。对于小型模具，蒸20到25分钟即可；而对于大型模具，蒸的时间需要更长，约30到40分钟。
除了蒸的时间和温度，蒸鸡蛋糕的湿度也非常重要。蒸箱有许多不同种类的程序，每一种程序都有不同的湿度设置，需要根据你的蒸箱来选择合适的程序。
2、为蒸箱预热
在将蛋糕模具放入蒸箱之前，需要先将蒸箱预热至适当的温度。这将帮助蒸箱在一开始就达到合适的温度和湿度。对于小型模具，可以在热水蒸箱里预热5到10分钟；而对于大型模具，需要预热10到15分钟。
3、考虑蒸鸡蛋糕的厚度
蒸鸡蛋糕的厚度决定了需要蒸多长时间。如果你蒸的是非常厚的蛋糕，那么蒸的时间将会更长。此外，模具的大小也需要考虑。如果模具很大，那么需要蒸的时间也会更长。
4、进行必要的检查
在蒸鸡蛋糕过程中，需要不断检查蒸箱的湿度和温度是否合适。如果湿度太高或者温度太高，会导致蛋糕变得干燥或者过度膨胀。此外，在蒸的过程中，需要不断检查蛋糕是否完全蒸熟。通过用牙签或者叉子插入蛋糕中间来检查，看看是否还有生面团粘在上面。
‘叁’ 楦¤泲绯曟庢牱钂稿张婊戝张瀚╁嚑鍒嗛挓
楦¤泲绯曡捀鍑犲垎阍熷张婊戝张瀚
楦¤泲绯曡捀鍑犲垎阍熷张婊戝张瀚╁彇鍐充簬钂搁攨锷熺巼鍜岄浮铔嬮噺銆3000鐡﹁捀阌10涓楦¤泲绯曢渶15鍒嗛挓銆
椋熸潗锛氶浮铔嬨佷绠绛嬮溃绮夈佺硸銆佺墰濂躲佹场镓撶矇銆侀栾崏绮俱傚皢楦¤泲镓揿叆纰椾腑锛屽姞绯栥佺墰濂躲侀栾崏绮炬悈𨰾屽潎鍖锛岀瓫鍏ヤ绠绛嬮溃绮夈佹场镓撶矇鎼呮妈镊虫棤棰楃矑銆傚掑叆娑傛补镄勮捀鐩桡纴澶х伀钂10-15鍒嗛挓锛屽彇鍑烘斁鍑夊垏鍧椼傛敞镒忔悈𨰾屽潎鍖銆佽捀阌呮竻娲楀共鍑銆佽捀鐩樻秱娌广
‘肆’ 鸡蛋糕需要蒸几分钟
鸡蛋营养丰富，味道鲜美，吃法多样，日常除了煮鸡蛋吃以外，还可蒸着吃，口感软嫩爽滑，名为鸡蛋糕，又叫鸡蛋羹，是最适宜老人、小孩、体虚等人群食用的美食，但很多人做鸡蛋糕的时候不知道要蒸多久才好，下面就来说说这个问题的答案，赶紧来看看吧。
鸡蛋糕需要蒸几分钟
10分钟左右。
蒸鸡蛋糕讲究口感爽嫩，表面光滑，颜色金黄，一般蒸的时间在十分钟左右是比较合适的，如蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老，外观出现蜂窝状，不仅影响食用口感，还影响美观，因此把握好蒸鸡蛋糕的时间是做好一碗鸡蛋糕的关键。
另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，通常是先用文火蒸制9-10分钟，最后关火闷1-2分钟，已达到鲜嫩爽滑的口感。
鸡蛋糕用微波炉蒸多久
以800W的微波炉为例，高火2分半就好了，中火的话3-4分钟。
微波炉可利用微波快速加热食品，其加热食物的速度和其功率、火力有一定的关系，一般微波炉功率范围一般为500-1000W，用其加热鸡蛋糕这种易熟的食物，通常只需3分钟左右，具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。
鸡蛋糕鸡蛋和水的比例
1：2。
鸡蛋糕的比例十分关键，放水过多鸡蛋糕不会成型，放水少了鸡蛋糕质地老硬，口感不好，最好是1个鸡蛋打在碗里，加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。
小技巧
初次蒸鸡蛋时，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量。另外放的水最好是先把水烧开以后，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失，一举两得。
鸡蛋糕是开始下锅蒸还是冷水下锅蒸
开水下锅蒸。
蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸，这样可以把鸡蛋的腥味蒸出来，还能保证蛋液不沸腾，这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键。另外鸡蛋糕蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟，再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
‘伍’ 鸡蛋糕应该蒸几分钟
鸡蛋糕应该蒸几分钟的答案是：10分钟。
鸡蛋糕用文火慢慢蒸煮10分钟，之后焖1分钟便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮。
做鸡蛋糕注意事项
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、入口蛋香、回味悠长的特点。
随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。
有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产较为正宗，已有多年历史。
做法
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸鸡蛋糕】，一整个冬天都被这份美好承包了，绝对诱人！
这道美味【蒸鸡蛋糕】，无油更健康，美味又营养，老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感，寒冷的早晨，热一个提前做好的【鸡蛋糕】，配上一碗米粥，就能让洛洛吃得心满意足，一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。
【需要注意的细节】
1、家中如果有低筋面粉，可以选用低筋面粉制作，面粉筋性低，做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩；
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕，火候不好把控，蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。