‘壹’ 蛋糕怎么做好吃，豆腐蛋糕的家常做法
用料
蛋清 5个
嫩豆腐 120g
低粉 70g
白砂糖 60g
玉米油 20g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
豆腐蛋糕的做法
内酯豆腐，不需要过滤；
小贴士
1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色；
2.烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味；
3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盘，大了，所以烤纸折起来用了。
‘贰’ 豆腐芝士蛋糕怎么做
食材用料
奶酪125克相克食物
内酯豆腐90克
奥利奥饼干不包括心40克
白砂糖30克相克食物
蛋清1个
玉米淀粉8克
黄油15克
豆腐芝士蛋糕的做法
豆腐芝士蛋糕的做法图解11.奶油奶酪室温软化，放入白砂糖
豆腐芝士蛋糕的做法图解22.同一方向混合搅拌至柔软，没有结块
豆腐芝士蛋糕的做法图解33.把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块
豆腐芝士蛋糕的做法图解44.放入蛋清继续搅拌
豆腐芝士蛋糕的做法图解55.加入过筛后的玉米淀粉
豆腐芝士蛋糕的做法图解66.将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒
豆腐芝士蛋糕的做法图解77.将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊
豆腐芝士蛋糕的做法图解88.烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色
‘叁’ 豆腐低脂又健康，如何用豆腐制作低脂的蛋糕
熊孩子人最铺天盖地的就是软软的萌萌甜品。但是宝宝要少吃糖，防止蛀牙，但是我们不忍心剥夺宝宝的爱好。
所以今天，我们教妈妈们做一个自制的蛋糕，不需要烤箱或黄油面粉。最简单的食材就能做出健康的豆腐饼！而且只需要三个步骤：配料、打浆、锅蒸，这真的是做蛋糕最简单的方法(配方由婴儿食品补充)
小贴士：
当然，酸奶最好的选择还是自制。烤箱，面包机，电饭锅都可以做。如果买酸奶，也要掌握一些挑选技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白质含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各种花式。
3.选择低温酸奶而不是常温酸奶。常温酸奶中的乳酸菌可以忽略不计，补充益生菌也不会有效果！
‘肆’ 用葡萄糖酸内酯发酵面团好吗
或许可以吧，式一式，如果不行的用酵母，没有的话蜂蜜也可以，但别用那种太纯的蜂蜜，下面是方法
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后
，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面
粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，
并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见
面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成
品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
蜂蜜发面
每500克面粉加250克左右水，再加1．5汤匙蜂蜜，可把蜂蜜先倒入面粉内，然后加水，夏日用冷水，其他三季则用温水。面团揉好后盖上湿布，放在温度较高处，发酵4～6小时。面粉如有酸味溢出，可加入碱水中和。用蜂蜜发酵而成的面点，不但松软清香，而且入口润甜。
这只是我知道的两种方法，希望你可以用得上
‘伍’ 内酯粉除了点豆花可以做什么
可以做内脂豆腐 做雪糕 蛋糕………………很多食品都可以用的
‘陆’ 蒸鸡蛋羹能放内脂吗
蒸鸡蛋糕没必要放内脂，因为鸡蛋本身就有这个作用的。下面来看看正确的蒸鸡蛋糕的做法。
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；
‘柒’ 如何用葡萄糖酸内酯和小苏打做蛋糕
内酯是用来点豆腐的，小苏打的话，可以做铜锣烧或者玛芬蛋糕：
铜锣烧：1.面粉、鸡蛋、糖、小苏打混和：
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
3.平底锅，不放油，小火烧热：
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
玛芬蛋糕：
1、准备原料：低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、小苏打3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个
2、将柠檬皮切丝备用
3、黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑
4、加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。
5 、鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。
6、水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：先加入1/3粉，再加入1/2柠檬水，略微搅拌的同时再加入1/3粉，然后再加入1/2柠檬水，最后，将剩下的1/3筛入粉加进去，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
7、以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
8、此时可以加入半颗处理好的柠檬皮屑，同样拌匀，这样蛋糕糊就处理好了。
9、把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙，预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
如果你想做豆腐，直接把内酯加入豆浆就可以看到凝块了，然后压制就行，不过，做起来很麻烦产量又少，建议你不要试。还有，内酯是酸性的，小苏打是碱性的，这两样混合以后什么都做不了。但如果你做中式面点时，加一点小苏打会有特别的香味。
‘捌’ 内酯就是碱吗自制豆腐脑，可以将碱代替内酯吗
葡萄糖酸内酯俗称内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 ，不是碱。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，葡萄糖酸内脂点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，超市常见的内脂豆腐就是用它点成的。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水，在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
用途 、用法与用量：
蛋白凝固保鲜、 豆腐、豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪：牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松： 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐：0.25-0.3%比例
鱼虾保鲜： 最大使用量0.1g/kg
香肠鱼糜： 最大使用量3.0g/kg
饮料调味产气 ：内酯和小苏打（2：1）适量加入
‘玖’ 蛋糕制作可以不用面粉粉泡泡打粉微波炉
做蛋糕可以不放泡打粉，你可以用葡头糖酸内酯加食用碱面作为膨松剂。
‘拾’ 家里还有很多老豆腐，这些老豆腐可以做什么甜品吗
一、
豆腐蛋糕 用料：蛋清5个，内酯豆腐120克，低筋面粉70克，细砂糖60克，玉米油20克，柠檬汁3滴，香草精3滴。