‘壹’ 怎样用新鲜水果做蛋糕蛋糕不会化
1.蛋糕上的奶油化不化，是根据温度决定的，建议可以冻一下，这样保存久一点
2.水果为了防止氧化可以刷一些镜面果胶，没有的话可以用透明果酱代替
‘贰’ 如何防止蛋糕上的芒果粒氧化，已经试过泡淡盐水了，没用，还是会变黑
芒果变黑是因为和空气接触被氧化了。涂柠檬汁（柠檬酸可以抗氧化）可以延缓其氧化。防止芒果等水果变黑可以使用柠檬。因为柠檬酸很容易被氧化，因此可以用它来与氧气反应，防止水果变黑。
操作方法：将新鲜的柠檬切片放在芒果切开的横截面上或将柠檬汁涂抹在芒果切面表层即可。
(2)如何让装饰蛋糕的水果不氧化扩展阅读：
酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。
植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在正常的情况下，氧化还原反应之间(酚和醌的互变)保持着动态平衡，当组织破坏后氧就大量侵入，打破了氧化还原反应的平衡，于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化，形成黑色。
‘叁’ 怎样保持蛋糕上水果的新鲜度
蛋糕上水果的新鲜度的保持有以下方法：
一，选择新鲜水果，不要选择水果罐头及冷冻水果。
二，选择口感不易变化的水果，如葡萄，草莓，芒果等。
三，不要选择容易氧化变色的水果，比如苹果。
四，把贮存温度保持在0-5度之间。
‘肆’ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏让水果保持不变色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。
主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
‘伍’ 芒果提子装饰蛋糕的家常做法大全怎么做好
芒果提子装饰蛋糕的做法
1.芒果整个削去外皮
2.用刀片出薄薄的芒果肉
3.片出来的芒果肉卷起来，切开两段
4.从蛋糕的中间开始放，把芒果卷插到裱好花的蛋糕上
5.用刀在提子的中间交叉切开
6.切好后用手剥开把提子分成两半
7.把芒果卷和提子整齐地码在蛋糕的表面上
8.在水果表面扫上透明果胶或者稀蜂蜜水，令水果不受氧化
9.最后用巧克力笔装上巧克力酱，挤在蛋糕的边缘上即可
‘陆’ 生日蛋糕里的水果怎样处理不氧化
可以买镜面果胶刷一层就可以防止氧化 淘宝有卖的。 如果像苹果梨用柠檬汁拌一下防氧化效果很好
‘柒’ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之类的呀，所以说它能够让水果保持不变色的
‘捌’ 蛋糕面层水果如何保鲜
最常见的就是在水果表面刷上一层糖水或镜面果胶，糖水需要事先按配方熬制好，放凉后使用，镜面果胶常见的是：淑女牌中性镜面果胶，使用前要兑入20%左右的纯净水稀泽一下，可以保鲜防氧化，并增加光泽度。但是还是建议尽早食用，无论如何放久了都会不新鲜的。
‘玖’ 水果蛋糕水果防氧化的做法
水果表面涂果胶或糖浆，使水果于空气隔离