A. 戚风蛋糕卷的做法
现如今的蛋糕大部分都是用戚风蛋糕做蛋糕坯的，因为它的口感很是松软可口。做蛋糕有点麻烦，并且量有些多，但又想吃戚风蛋糕的朋友可以试试戚风蛋糕卷，是一样美味的。想知道戚风蛋糕卷怎么卷吗?想知道戚风蛋糕卷的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
配料
新鲜鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖12克(加入蛋黄中)，果酱适量。
烘焙
烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘。
做法
1、蛋白、蛋黄分别打到两个干净的盆中，蛋黄中加入盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌均匀。
2、蛋白用电动打蛋器加出大泡后分3次加入60克白糖，打至湿性发泡。
3、打发的蛋白和蛋黄糊混合上下翻拌均匀，倒入烤盘中。
4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟。
5, 蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。
油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。凉后方可食用。
做法二
主料
鸡蛋4个，低筋面粉100克。
辅料
玉米淀粉10克，樱桃果酱50克，色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，柠檬汁5克。
做法
1.准备好所需食材。
2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20克白糖、牛奶和色拉油，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.切拌均匀，至没有干面颗粒。
5.蛋清加入柠檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打发至9分发。
6.把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合，切拌均匀成蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上，震出气泡。
8.再入烤箱 160度，中层，烤20分钟。
9.取出后倒扣在烤网上，晾凉，撕去烘焙纸。
10.在蛋糕片上均匀的抹上樱桃果酱。
11.一边卷一边挪动烘焙纸，轻轻的卷起，封口朝下定型，切块即可。
做法三
食材
鸡蛋4个，牛奶52g，玉米油40g，低粉55g，柠檬汁少许，白砂糖60g。
夹心：淡奶油180g，糖10g，芒果粒。
做法
1、称取好所需材料。
2、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
3、蛋黄打散，加入牛奶、玉米油，搅拌拌匀。
4、筛入低筋面粉，之字形搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。
5、蛋清加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
7、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
9、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
10、准备28X28厘米的烤盘，中心倒入面糊，用上下移动的方式将面糊摊平，最后轻振烤盘，震出气泡。
11、烤箱190度预热15分钟以上，烤约20分钟后取出(我取出早了，所以脱皮严重)。
12、烤好后取出，将烤盘从20cm高处摔下烤盘，震出热气，放凉不烫手后脱模。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的.状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，抹上打发好的奶油(蛋糕心侧抹的厚一些，边缘处，抹的少一些)。
15、铺上芒果粒，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时，切块。
做法四
用料
低筋面粉34克，鸡蛋2个，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖36克，果酱适量。
做法
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘把面糊尽量的抹平用手端起烤盘。
用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。
烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。
等待蛋糕冷却在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。
油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来卷好后的蛋糕卷。
就势用油纸包裹起来油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
小贴士
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。
4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
B. 蛋糕卷用店用大烤箱需要考多长时间
小烤箱可能会受热不均匀哦。。 一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的） 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底 至于你的烤箱温度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者买温度计。。。
180度预热10分钟，然后烤18分钟。
制作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡
2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟
4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却
5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟。
注意细节：
1、在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴；
2、看表面上色情况调整时间。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节；
3、预热烤箱时把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部。
D. 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
E. 蛋糕卷一般烤多长时间
这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
F. 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
G. 格兰仕烤30烤蛋糕卷做法用多少时间多少度就熟了
箱预热180°进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下（也就是做几个自由落体不要太高）为了是把多余的空气整出来
8寸模具烤法靠箱第三层 180°10分钟 转150°50分钟
蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180°10分钟 转160°15分钟必须一盘一盘烤否则很难成功
H. 用18升的烤箱做蛋糕卷要多少度烤多久
180度预热10分钟，然后烤18分钟。
制作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡
2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟
4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却
5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟。
注意细节：
1、在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴；
2、看表面上色情况调整时间。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节；
3、预热烤箱时把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部。