① 芝士淋面戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
戚风蛋糕
细砂糖A 25g
细砂糖B 76g
全脂牛奶 58g
玉米油 55g
低筋面粉 88g
鸡蛋 5只
彩色芝士淋面
奶油奶酪 80g
淡奶油 30g
牛奶 20g
吉利丁片 5g
细砂糖 15g
色素 适量
香草提取物 适量
抹面奶油
淡奶油 300g
糖粉 30g
芝士淋面戚风蛋糕的做法
蛋黄加入细砂糖A搅拌均匀。牛奶食用油混合起来。将牛奶食用油混合物倒入加了糖的蛋黄液中搅拌均匀（注意蛋黄不要打发）。
加入低筋面粉搅匀（垂直戳打或划Z字、X字均可，但不可以划圈，不然面粉会起筋），有条件可加入一点泡打粉，搅拌好的蛋黄面糊应该是绸带状坠落。
将蛋白与细砂糖B用打蛋缸打发，细砂糖要分三次加入到蛋白中打发蛋白。如有条件可在搅打之前在蛋清里加几滴柠檬汁或少许塔塔粉。注意：如果增加塔塔粉那么也需要同重量减少面粉。千万不要将蛋白过度打发形成豆腐渣状态，蛋白硬性发泡即可。
将打发的蛋白与面糊混合。先用三分之一的蛋白加入面糊搅拌，然后将搅拌好的混合物倒回蛋白里继续搅拌。（注意不要过分搅拌避免消泡。搅拌方法是左手逆时针转盆，右手旋转刮刀，使刮刀在盆中2点钟方向顺时针旋转到8点钟方向，到8点钟方向快完毕时翻转刮刀，使底下的蛋白翻上来，就像划一个头冲左的“6”字一样）。如果搅拌不匀的话也可以切拌哦～
将混合物倒入活底模具中入炉（五至六分满即可，需要稍刮平表面再震两下把气泡振出）。烤箱整体温度135度烤50分钟，如果烤杯子蛋糕温度为125度烤40分钟即可。注意下管温度要稍低于上管温度，如果烤箱不能分管调节温度，可以在下管和蛋糕架的中间垫一个烤盘来隔离下管给蛋糕带来的过高温度影响。蛋糕闷1-2分钟出炉，出炉后从10cm高度正着摔5下至10下再倒扣。冷却至常温状态再脱模。
接下来是制作彩色芝士淋面。首先将吉利丁片冷水泡软。再将淡奶油和细砂糖混合，打发奶油至缓慢流动的酸奶状。
隔水融化奶油奶酪，搅至顺滑。
牛奶加入奶油奶酪中，加入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
淡奶油中加入色素调匀，不要过度搅拌打发，然后将其加入状态相似的奶酪糊中搅匀过筛即可作淋面用。
蛋糕冷却脱模后，将糖粉加入淡奶油中打发作抹面用。
打发的淡奶油给蛋糕抹面好后淋面即可。
② 经典芝士蛋糕怎么做好吃
食材明细
牛奶
150g
蛋白
340g
安佳奶油芝士
220g
安佳黄油
110g
安佳淡奶油
100g
蛋黄
180g
低粉
220g
泡打粉
8g
砂糖
160g
水
50g
糖
16g
水果
（切成块的）少量
奶香
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
经典芝士蛋糕的做法步骤
经典芝士蛋糕的做法步骤：1 1【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
经典芝士蛋糕的做法步骤：2 2【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
经典芝士蛋糕的做法步骤：3 3【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
经典芝士蛋糕的做法步骤：4 4【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
经典芝士蛋糕的做法步骤：5 5【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
经典芝士蛋糕的做法步骤：6 6【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
经典芝士蛋糕的做法步骤：7 7【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
经典芝士蛋糕的做法步骤：8 8【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接网络了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
经典芝士蛋糕的做法步骤：9 9【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
经典芝士蛋糕的做法步骤：10 10【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
经典芝士蛋糕的做法步骤：11 11 【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
经典芝士蛋糕的做法步骤：12 12【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
经典芝士蛋糕的做法步骤：13 13【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
经典芝士蛋糕的做法步骤：14 14【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
经典芝士蛋糕的做法步骤：15 15【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
经典芝士蛋糕的做法步骤：16 16【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
③ 芝士戚风蛋糕的制作方法 简介芝士戚风蛋糕的制作方法好吃又简单
1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉。
4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。
5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。
7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角。
8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子。
9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀。
10、拌好的蛋糕糊。
11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡。
12、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上。
13、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。
④ 孟凡利：芝士蛋糕的做法是什么
芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
[编辑本段]芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
[编辑本段]芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
没错我是复制的。
⑤ 芝士戚风蛋糕的做法，芝士戚风蛋糕怎么做好吃
做法
先把奶油奶酪用热水隔着软化，，用个大碗装者奶油奶酪，再用再大点的碗装热水，隔水软化，其实热水温度不需要太高，就饮水机的热水那种温度就好
蛋白蛋黄分离
然后往蛋黄加一半份量的糖，打发到白，然后这时候把奶油奶酪从热水盘拿出来，因为时间差不多了，不然融过了做出来蛋糕不好吃，然后在蛋黄糊里加植物油，搅拌均匀
开始打奶油奶酪了，打发到差不多放牛奶，一点一点放，要不然很容易有颗粒，然后打到无颗粒就好，再把蛋黄糊加进去，搅匀，再筛面粉进去，如果蛋糕糊比较稀就放入冰箱，预热烤箱，140到150
开始打发蛋白了，分开三次放白糖进去，硬性打发跟湿性打发需要看面糊，面糊稀也就要硬性打发，面糊稠的话就湿性打发，然后再分开三次混进蛋糕糊，然后放模具，抖几下，进烤箱，烤140度，45分钟，150度20分钟左右
⑥ 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
3、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4、混合2个糊糊即可。
5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6、进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7、出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8、冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
10、以后就用这个配方了，好吃极了。
⑦ 芝士蛋糕的方法
⑧ 日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味
日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味？
这一款“冰奶酪海绵蛋糕”以普通6寸海绵蛋糕内搭，以内里加入绵厚细腻的奶酪酱，构建潮湿顺滑的口感，最外边沾上一层婴儿奶粉，一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正，带上发酵乳制品独有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打发以后，奶酪酱越来越膨松绵软，细致顺滑，轻轻地抿一口全是享有。
第四步
放进奶酪保温墙板，将侧边也涂上奶酪，再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了，上菜大伙儿抢着吃，奶香浓郁，酷爽细致，入口就化，亲人吃不够。做法简单，那你也看一下吧。小提示：
假如你手头恰好并没有奶油奶酪，还可以用浓稠的老酸奶替代，便是口感会很酸更潮湿一些，吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法，最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳，口感会差一些，味儿也不会有很大变化。
⑨ 8寸奶酪戚风蛋糕怎么做好吃，8寸奶酪戚风蛋
口感超绵的奶酪戚风蛋糕（八寸圆模）的做法
将奶油奶酪、牛奶、炼乳放入盆中搅拌均匀至无颗粒状
至少冷却两小时以上方可脱模。切开，组织较原味戚风更加绵密。我这次加糖粒后震模时劲儿使大了，大部分都落底了
⑩ 做蛋糕用的芝士怎么个用法
如果你说的是奶油芝士或奶油奶酪（cream chese）的话呢,
储藏：买回家的如果是1kg或者更大块装的话，建议买回来的时候分切成250g一份的用保鲜袋包好，用一块取一块，比较不容易坏。
使用：在准备材料的时候，建议把奶油芝士切成小块小块的，软化起来会快一些，然后搅拌的时候，最好隔着热水，比较容易划开。搅拌到纯滑没有颗粒状以后就好了～
至于可以用来做什么呢，偶倒是有几个经常用的方子～
1-----奶油奶酪版【提拉米苏】（味道N赞～）
（为什么用奶油奶酪？～因为马斯卡崩太贵了～）
方子：
[如果用慕斯圈，以下配方是，6寸量一个，如果用的是舒芙蕾碗，里面是6个量]
马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克 （没有的话就用Cream chese代替）
咖啡蜜10ml（没有可用朗姆酒替代）
柠檬汁5ml
蛋黄3个
幼砂糖60克
吉利丁1片
鲜奶油120克
手指饼干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2个装的2袋，切片备用）
速溶咖啡1袋
可可粉、糖粉少许
步骤：
1、在蛋黄里加入咖啡蜜和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大
2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发
3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡
4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀
5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼（或妙芙切片）快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部
6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时
7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成
2----【冻柠檬芝士蛋糕】不需烤箱
原料：
cream cheese奶油芝士250克
鲜奶油200ml
牛奶100ml
消化饼1袋（200克）
黄油100克 柠檬半个
糖50克 香草香精（或柠檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）【如果要做6寸的话，材料量减半即可】
做法：
1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。（建议用手套个保鲜袋压实）
5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
超级啰嗦：
**第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。
**用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。
**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。
**芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。
**用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。
**做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。
**冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。
｛分解ing.....｝
将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
3-----【美味的日式奶酪蛋糕】（烘焙时间N长的蛋糕……）
材料：蛋黄3个、蛋白3个、忌廉芝士（也就是奶油芝士）170克、无盐黄油37克、牛奶110克、细砂糖73克、栗粉（玉米粉）12克、低筋面粉22克。
1、把芝士放入牛奶里面，隔热水加热，搅拌至无颗粒为止。
2、加入黄油至完全融化
3、低筋面粉和栗粉过筛，搅拌均匀。
4、加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒，备用。
5、我用柠檬汁代替塔塔粉，滴入4滴到蛋白里面粗性打发，糖分三次加入蛋白糊里面7分打发。
6、蛋白分3次加入蛋黄糊中搅拌均匀
7、用锡纸包住模具的周边（建议用两层，偶用了一层，结果漏水了，蛋糕底湿湿的～）
中间的过程我没有拍，在此口述一下：把蛋糊倒入模具中，在台面上轻轻敲几下，以振掉蛋糊中的气泡，使蛋糕的组织更细腻。然后在烤盘里面倒入开水，把模具放入烤盘小心别让水渗入锡纸内，烤箱预热160摄氏度后，放入烤盘160度烤60分钟，中途要注意烤盘内的水千万别干了，以免没有蒸汽。烤好后，放凉后脱模，放入冰箱让组织稳定
PS:
1、烤箱要提前预热，预热完成的现象是：加热管由黑变红再变黑即可。
2、由于各人的烤箱不同，建议烤出来以后自己拿个牙签捅捅看，如果还有面糊粘在牙签长，建议继续烤一会。
能说的就这些了～你试试吧～忍不住了。。。口水。。