❶ 镜面蛋糕怎么制作应该去哪学到制作方法
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
❷ 慕斯蛋糕冷藏温度是多少 是先冷冻2到3小时然后冷藏还是直接冷藏
一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的口感。
❸ 慕斯蛋糕镜面冻三个小时可以吃吗
可以吃。因为慕斯蛋糕在制作好之后一般要冷藏3-4个小时左右，这样吃起来口感也会更好，在冷藏的时候，需保证温度在1-10度左右，且不需要先冷冻之后再冷藏，否则会严重影响到慕斯蛋糕的口感。
❹ 能否指点下芒果慕斯蛋糕怎样做才好吃
材料
6寸戚风蛋糕胚一个
芒果果肉130克
水50克
细砂糖15克
吉利丁片2片约10克
淡奶油160克
做法
1，准备一个6寸蛋糕坯，并分成三份
2，芒果取果肉备用
3，将芒果加水倒入搅拌机中
4，打成芒果果泥
5，吉利丁用冷水泡软备用
6，淡奶油加细砂糖倒入容器中
7，打到有纹路的状态
8，将泡软的吉利丁隔温水融化
9，融化成液体
10，芒果泥中加入吉利丁液
11，搅拌均匀
12，再将芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者温度相当比较好混合哦
13，蛋糕切去四周一圈
14，准备一个6寸活动蛋糕模具，先放入一层蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊
15，然后放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊
16，再放入最后一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊
17，放冰箱冷藏至凝固
18，脱模后，表面装饰即可
❺ 草莓慕斯蛋糕的做法和材料
用料
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g＋几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
准备材料
蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软
小贴士
1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。
2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。
3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。
4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。
5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。
❻ 蛋糕成型后再淋上镜面需要冷藏多久
樱花芝士蛋糕的做法步骤
1. 淡奶油(我用的是安佳)用加糖粉再加点柠檬汁(为了让奶油口味清爽一点)我没有买到浓缩柠檬汁 就用鲜柠檬代替了
2. 加了几滴朗姆酒 然后打发奶油(如果手头没有朗姆酒可不加 也可以用白酒代替 不过我没有试过 作用是加了奶油口感更清新不腻 )
3. 打到有纹路了 提起来有一个尖尖就可以了 夏天奶油要打久一点 打完最好先放回冰箱冷藏 等要用的时候再拿出
4. 奶油奶酪(我用的是kiri)切小块隔水融化 然后打到顺滑状态 因为我的奶酪有点咸 所以我加了一点糖粉 根据个人口味放糖^_^
5. 在奶酪糊里面加了百利甜 奶味更香浓了^_^口感也清新一点
6. 打发的淡奶油混合奶酪糊
7. 冷水泡软两片吉利丁 隔水融化之后加入混合糊 一起搅拌均匀
8. 加了一点白巧克力 隔水融化了搅拌均匀(可不加)喜欢甜的就加巧克力 也可以用酸奶 果酱代替 喜欢吃什么味道 就加什么^_^如果加了巧克力就不用再放糖了 不然会很甜喔～
9. 这次我没有放饼底 如果想要饼底制作方法是：奥利奥或者消化饼压碎 10g黄油隔水融化 放入饼干碎中搅拌均匀 放入模具底部压紧 放入冰箱冷藏 一定要用力压紧不然切的时候饼底就容易掉碎屑！
10. 搅拌好的混合糊放入模具(忘记拍照了)然后大力震平 也把混合糊里面的气泡震出 来 放进冷藏层冻4小时以上
11. 等芝士蛋糕成型之后再拿一片吉利丁冰水泡软 隔水融化 加一碗水和几滴君度橙酒做镜面层
12. 盐渍樱花用水泡几次去掉咸味 必须要泡久一点 不然有盐分在 会令镜面层有苦涩的味道
13. 摆好樱花的位置 然后倒入吉利丁混合液 放入冰箱冷藏1小时
❼ 慕斯蛋糕冷冻多久成型
2小时左右。准备材料：慕斯粉、吉利丁片、抹茶、糖、牛奶、水。将吉利丁片隔冷水泡软。抹茶加入糖，混合均匀。牛奶加热。分次加入抹茶，加泡软吉利丁，融化后关火放凉。淡奶油加油加糖，打发至6分发。混合淡奶油，和抹茶过滤即可。
❽ 做慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻
做慕斯蛋糕时一般采取冷藏的模式，保存温度可以控制在0到5度之间，不用先冷冻后冷藏，那样做会影响慕斯蛋糕的食用口感。
慕斯蛋糕在生活中较为常见，和布丁一样属于甜点的一种，但和布丁相比的话，食用口感柔软，可以说是入口即化。
慕斯蛋糕的制作并不复杂，具体制作步骤如下：
1、准备一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，之后制作饼底。
制作饼底时，把取心的奥利奥饼干装进保鲜袋碾碎，然后黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，之后倒入模具中压紧压实，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2、下面就是制作慕斯糊，先将牛奶放入料理机打成泥状，需要注意的是，尽量弄的细腻浓稠一些，然后将细砂糖倒牛奶中隔水加热，之后放入吉利丁片去腥。
3、将淡奶油低速打发6分钟左右，直到出现纹路马上消失，奶油较为浓稠。
4、冰箱取出模具倒入慕斯糊，把表面处理平整后放回冰箱冷藏2小时，最后倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，之后就能食用了。
❾ 镜面分层慕斯蛋糕怎么做
镜面分层慕斯蛋糕的做法
红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷动15分钟，慕斯层凝固。
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、酸奶加30克粮拦匀。
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷藏4小时，最好过夜
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、红曲粉热水冲开搅匀，晾凉。
3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
4、红曲水和吉利丁水混合搅匀，倒入慕斯圈内。
5、放冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可。