蛋糕忌廉如何制作

㈠ 忌廉忌廉蛋糕

忌廉忌廉蛋糕的制作需要以下食材：6寸蛋糕体的蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黄油；550克淡奶油、100克纯黑巧克力、巧克力豆、巧克力碎屑、巧克力奶油。首先将蛋黄和35克砂糖打至粘稠发白，然后分离蛋白，分三次加入糖打至湿性发泡，接着取少许蛋白加入蛋黄糊中拌匀，筛入粉类拌匀，再加入剩余蛋白和面糊翻拌均匀。然后取一部分面糊，加入融化的黄油拌匀，再将此部分与大部分面糊混合均匀，倒入模具烤制25分钟后取出倒扣，待凉后切成三份。接下来将500克淡奶油打至粘稠，隔水融化巧克力后与部分淡奶油混合，将混合物倒入蛋糕体中并铺上蛋糕片，重复操作直至完成蛋糕的组合。最后，装饰蛋糕，用刮刀刮出巧克力，撒上巧克力碎屑和巧克力奶油，挤上巧克力豆，筛上糖粉和可可粉，切块享用。

在制作过程中，需要注意的是要将蛋糕体的直径缩小以便奶油能完全覆盖蛋糕体的侧边。将蛋糕体切成三份后，使用淡奶油和融化的巧克力混合物填充并涂抹在蛋糕体上，确保奶油能均匀覆盖。装饰时，可以使用巧克力碎屑、巧克力奶油和巧克力豆来美化蛋糕表面，并在顶部筛上糖粉和可可粉，最后切块食用，享受美味的忌廉忌廉蛋糕。

忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。

㈡ 忌廉是什么东西怎么做

忌廉是一种非常常见的食材，它是一种用牛奶或奶油制成的浓稠状液体，通常用于烘焙甜点或作为酱料。忌廉的制作过程相对简单，下面我们来介绍一下。
制作忌廉的主要原料是鲜奶或奶油，同时需要配合糖和香草等调味品。首先，将鲜奶或奶油加热至热气腾腾，但不要让其沸腾。然后，将糖和香草等调味品加入到奶油中，搅拌均匀。
接着，将忌廉混合物继续加热，直到其变得浓稠。需要注意的是，在加热过程中需要不断搅拌，以免烧焦或结块。当忌廉变得足够浓稠时，将其倒入一个容器中，放置在冰箱中冷却，直到其变得冷却。
忌廉可以用来制作各种美味的甜点，如蛋糕、饼干、布丁等等。此外，忌廉还可以作为餐饮业中的调料，如用于意大利面、汉堡等等。
总之，忌廉是一种非常实用和美味的食材，制作过程简单易懂，可以自行在家中制作。

㈢ 朱古力忌廉蛋糕的做法，朱古力忌廉蛋糕怎么做

食材
主料淡奶油550克纯黑巧克力100克辅料鸡蛋3个细砂糖70克低筋面粉17克玉米淀粉17克可可粉20克黄油35克巧克力豆适量巧克力碎屑适量巧克力奶油适量
步骤
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤11.蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤22.打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤33.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤44.细泡状态加第二次。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤55.能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤66.继续打至图中这个状态，湿性发泡。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤77.取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤88.三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤99.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1010.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1111.拌好后的样子。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1212.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1313.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1414.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1515.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1616.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1717.出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1818.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤1919.蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2020.隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2121.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2222.准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2323.倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2424.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2525.再填一层奶油，填满四周，抹平。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2626.再铺一层蛋糕片。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2727.抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2828.将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤2929.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
朱古力忌廉蛋糕的做法步骤3030.然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。