1. 柠檬果冻蛋糕怎样做好吃呢
主料:鸡蛋10个,牛奶120克,低筋面粉160克,可可粉5克,玉米油100克,柠檬1个,水1200克,巧克力200克
辅料:细砂糖250克,柠檬皮丝一个,鱼胶粉40克,朗姆酒50克
做法：
1) 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
2) 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。
3) 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。
4) 柠檬一个榨汁备用。
5) 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。
6) 筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。
7) 加入柠檬丝糖混合均匀。
8) 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。
9) 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。
10) 倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。
11) 烤箱在打发蛋白后预热170度，烤盘放中层。
12) 烘烤20分钟。
13) 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。
14) 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。
15) 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。
16) 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。
17) 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。
18) 两种蛋糕片都切成和底一样大。
19) 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。
20) 再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏备用。
21) 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。
22) 将流动的巧克力装入裱花袋中。
23) 裱花袋系上封口，在尖端剪出小口。
24) 挤入海洋动物模具中。
25) 冷冻10分钟。
26) 轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。
27) 在油纸上做出水草形状的巧克力。
28) 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
29) 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化。
30) 称取液体的3%的鱼胶粉。
31) 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
32) 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。
33) 在蛋糕上摆上贝壳，水草。
34) 加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。
35) 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液。
36) 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。
37) 直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。
38) 用吹风热风吹模具一圈。
39) 从下抵出活底，蛋糕脱模完成。
40) 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！
2. 冻蛋糕怎样做
冻蛋糕的详细制作方法
冻蛋糕是一种无需烘烤、通过冷藏凝固成型的甜品，常见的有果冻蛋糕、奶冻蛋糕、酸奶冻芝士蛋糕等。以下是几种经典冻蛋糕的制作方法：
1. 果冻蛋糕
材料：
牛奶250克
白凉粉200克（分两次使用）
白砂糖60克（分两次使用）
清水400克
黄油桃1个（或其他水果）
步骤：
准备水果：黄油桃洗净切片备用。
制作牛奶层：
- 锅中倒入牛奶、200克白凉粉、25克白砂糖，小火加热并不断搅拌至沸腾。
- 倒入6寸模具中，晾凉至初步凝固。
装饰水果：将黄油桃片在凝固的牛奶层上摆出玫瑰花形状。
制作透明果冻层：
- 锅中倒入清水、350克白凉粉、35克白砂糖，加热搅拌至沸腾。
- 缓慢倒入模具中覆盖水果，放入冰箱冷藏至完全凝固。
脱模：冷藏2-3小时后脱模即可。
2. 奶冻蛋糕
材料：
蛋糕体：蛋黄4颗、蛋白4颗、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、细砂糖65克（分两次使用）、沙拉油40克、鲜榨橙汁60克。
奶冻层：蛋黄2颗、鲜奶200克、动物鲜奶油200克、蜂蜜30克、细砂糖15克、鱼胶粉4小匙（泡软）。
装饰：打发鲜奶油150克、细砂糖15克。
步骤：
制作蛋糕体：
- 蛋黄与25克糖打发，加入橙汁、沙拉油拌匀，筛入面粉和玉米淀粉。
- 蛋白与40克糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，烤制后冷却。
制作奶冻：
- 蛋黄与砂糖打发，加入热牛奶拌匀，回锅加热至浓稠。
- 加入泡软的鱼胶粉、鲜奶油、蜂蜜，冷却后倒入模具冷藏。
组合：将奶冻层铺在蛋糕体上，冷藏4小时后装饰打发鲜奶油。
3. 酸奶冻芝士蛋糕
材料：
饼底：消化饼干碎80克、黄油40克。
奶酪糊：奶油奶酪200克、酸奶150克、细砂糖50克、吉利丁片10克（泡软）、淡奶油100克。
步骤：
制作饼底：饼干碎与融化黄油混合，压入模具底部冷藏定型。
制作奶酪糊：
- 奶油奶酪软化后加糖打发，加入酸奶拌匀。
- 吉利丁片隔水融化，倒入奶酪糊中混合。
- 淡奶油打发至6分发，与奶酪糊翻拌均匀。
冷藏：倒入模具中冷藏4小时以上，脱模时可借助热毛巾或吹风机辅助。
4. 创意变体建议
抹茶冻芝士：在奶酪糊中加入5克抹茶粉。
芒果慕斯层：用芒果泥替代部分酸奶，并加入吉利丁凝固。
巧克力淋面：融化巧克力与淡奶油混合，冷藏后淋在蛋糕表面。
注意事项
凝固剂使用：白凉粉、鱼胶粉或吉利丁需充分溶解，避免结块。
脱模技巧：冷藏后可用热毛巾包裹模具边缘10秒，或吹风机轻吹外壁。
保存：需密封冷藏，24小时内食用口感最佳。
以上方法可根据口味灵活调整，如减糖或替换水果。冻蛋糕适合夏季制作，清凉细腻，操作简单无需烤箱。
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