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如何组装蛋糕杯子花束

发布时间: 2022-08-27 19:01:35

如何制作杯子蛋糕.ppt

杯子蛋糕的原料:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱
制作方法:

(一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀。
(二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀。
(三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发(用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可)。
(四)将奶水加入(三),缓慢搅拌直至材料均匀,再加入沙拉油搅拌均匀即可。
(五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤。
(六)烤至表面着色后,即可将上火调至150度,继续烘烤至完全熟透。

❷ 如何制作纸杯蛋糕

纸杯小蛋糕一直是人们的心头好
小巧的身形 携带方便 下午茶夜宵的首选

❸ "开花"杯子蛋糕怎么做如何做好

要制作一个柔软、湿润口感的杯子蛋糕其实很容易,但是如果不懂适当的技术可能做出来的杯形蛋糕会是糕体坚厚而顶部却显得滑溜的了。
要做出形状不规则、圆顶而内部湿润的杯形蛋糕的秘密就在于,要避免过分搅拌面糊,而且搅拌全程只用一个搅拌盘和一支调羹。切记不要使用手提电动搅拌机或站立式搅拌机。尤其在混合面粉团和液体配料的时候,只要用木质调羹搅拌个几回(不超过5回)就足够了。这样出来的面糊应该会,我们也需要这样,出现一些没有混合充分的面粉疙瘩。余下的“最终搅拌”会在烤箱内完成,这样那些没有混合的面粉疙瘩就不会在存在的了。

❹ 纸杯蛋糕装饰怎么做

用料
主料

低筋面粉90克

鸡蛋4个

黄油40克

白砂糖60克

矿泉水60克

淡奶油200克

糖粉20克

辅料
装饰糖
适量
食用色素
适量
柠檬汁
几滴
奶油装饰纸杯蛋糕的做法
1.
黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀

2.
蛋白盆里加几滴柠檬汁,用电动的蛋器打至粗泡,剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中,一起打至硬性发泡

3.
打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中,并切拌均匀

4.
把蛋糕糊加到纸杯里,如果杯子太小可用勺子来挖,以免蛋糕糊弄到边缘

5.
烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)

6.
淡奶油加入糖粉隔冰水打发,裱花嘴装入裱花袋,袋口剪开,固定好裱花嘴后装入一半奶油,另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋

7.
接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了,这个就各显身手,怎么好看怎么顺手怎么裱

8.
撒上装饰的彩色糖,完成

烹饪技巧
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加;
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。

❺ 小蛋糕怎么做 纸杯

适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕,不塌不陷1次成功,新手必学。很多人干接触烘焙的时候,都会尝试杯子,杯子蛋糕很好做,但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况,明明烘烤的时候,饱满又光滑,出炉以后杯子回缩表面开裂,这到底怎么回事呢?杯子蛋糕其实制作起来非常方便,比戚风蛋糕还容易,只要我们掌握几个小技巧,就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕,什么技巧呢?步骤里会详细介绍给大家。



【纸杯小蛋糕】

【食材】:

蛋黄糊:低筋面粉50克,玉米油45克,全蛋1个,柠檬汁数滴,,蛋黄3个,炼乳30克

蛋白糊:蛋白3个,细砂糖35克,玉米淀粉(可不放)3克

【制作方法】:

1、先准备好所用的食材,称重好重量,防止做的时候手忙脚乱。



2、先制作蛋黄糊:玉米油小火加热至微烫,有温度计的可用温度计测试,不要超过85度,没有温度计的可用手掌放在容器上方,能感觉得到热气即可。



3、低粉过筛入容器,然后把加热过的植物油,倒入面粉里,用手动打蛋器搅拌均匀。



4、把1个全蛋,3个蛋黄,放入面糊里,用手动昂打蛋器搅匀。



5、然后倒入30克炼乳,滴入数滴柠檬汁,搅拌均匀。



6、搅拌好的蛋黄糊,细腻光滑,如图。



7、制作蛋白霜:先把细砂糖和玉米淀粉拌匀,用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性,没有玉米淀粉的可以不加,不加的话可以省略这一步。



8、无水无油的容易中加入分离的蛋白,用电动打蛋器高速打发,打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖,打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖,打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖。





10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用手动打蛋器抽拌均匀,注意不要画圈,防止消泡。



11、把初步混合均匀的蛋糊,全部倒入蛋白里,继续抽拌均匀,最后用刮刀把蛋糊翻拌匀,状态如图,细腻光滑。



12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里,然后倒入纸杯,没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳,12杯最好。



13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层,烘烤35分钟,转150度烘烤15分钟出炉。



14、出炉以后,放至冷却架放凉,不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。



15、掰开里面,细腻松软。

❻ 纸杯蛋糕裱花用小号还是中号

纸杯蛋糕裱花用小号和中号都可以。

用大号的八角裱花嘴,可以制作出非常经典的纸杯蛋糕样式,先从内向外转,再从外向上转。

用同样的裱花嘴点小点,可以做出小星星的样式,更像多肉。

开口更深的八角裱花嘴,更适合制作玫瑰花的样式,只要保持裱花袋与纸杯蛋糕垂直,从内向外转。

小号的八角裱花嘴,可以制作小号的玫瑰,像花束一般的纸杯蛋糕。

可爱的多肉蛋糕。用中号的圆形裱花嘴,从外向内拉出雨滴形状。



绣球花纸杯蛋糕,运用了混合两种不同颜色的奶油最初漂亮的过渡色:

技巧就是将奶油放入裱花袋时,将裱花袋平放在桌面上,将两个颜色的奶油依次平铺。用中小号的八角裱花嘴,由外向内挤出小花,这样做出来的杯子蛋糕就如鲜花一样美丽!

❼ 花束蛋糕的制作过程

打发奶油:糖粉一次性放入奶油,开低速打发七分状态。再取200七分状态的奶油放另一个碗,继续打发十分状态,作夹心奶油用,两份奶油分别盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。水果洗净沥干水分,分别切块状花束包装纸,裁剪成8-9厘米的正方形,再对角裁成6张三角形。

❽ 做纸杯蛋糕的方法

做纸杯蛋糕的方法

杯子蛋糕的制作说简单不简单,说难又不难,但是其中还是有很多的注意点和注意事项的。

材料:

鸡蛋4个、低筋面粉65克、牛奶50毫升、色拉油50毫升、糖粉65克、盐1小撮、塔塔粉1小撮、巧克力豆100克

做法:

烤箱预热设置为190℃(375华氏度)。

蛋清和蛋黄分开,蛋黄待用。

蛋清先用打蛋器打发成粗泡,加入塔塔粉和一部分糖粉。继续用打蛋器搅拌,并逐渐增快搅拌速度。糖粉要分几次加入,确保糖粉完全溶化到蛋清中。打发成硬性发泡。

牛奶和油先抽打至乳化(油和牛奶结合在一起,看不见油) ,加入蛋黄和盐搅拌均匀。

分3-4次加入筛过的面粉。加入1/4打发好的蛋白,搅拌均匀。

将蛋黄面糊倒入打发好的蛋白中,用翻拌的手法,轻轻搅拌均匀。

加入巧克力豆,也用翻拌的方法搅拌。分别装入小纸模。入烤箱前震一下模具,可以震出大的`气泡(我想蛋糕那么小,就偷懒了,汗,结果就有气泡了) 。190℃烘烤12-15分钟。

冷却后用奶油糖霜(或者打发的奶油)装饰。

小贴士:

不一定要用糖粉。更便宜的白糖一样可以做到这点。除非你用白糖一直打发不好蛋白,可以尝试一次,看看对你有没有帮助。

巧克力豆可以留到蛋糕液都分装到模具里在放在上面也可以的,也还会沉到下面去的。

纸模薄,需要有硬质的模具套在外面以防纸模被压平。

千万记得进烤箱前震出大的气泡。

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❾ 简单的杯子蛋糕怎么折

方法/步骤
1/9 分步阅读
准备一张正方形的彩色双面纸。最好是一面是彩色的,一面是白色的。这样折出来的纸杯蛋糕才能有层次感、立体感。

2/9
把正方形沿着其中的一条对角线进行对折,如图所示。对折的时候要求各个边都要对齐,这样折出的折纸才会更好看。

3/9
然后把正方形对折好的其中一个角往下折,但不要折到对角线处,如图所示。折下去的角离对角线大约半公分到一公分左右即可。

4/9
接着把折下来的角往上折半公分左右,如图所示。因为下面要反复的这样折几次,比例不太好控制,待会还可以做微调。
5/9
接着再把刚刚折上去的小角往下折,再往上折,如图所示。最后折上去的角要与其他的角齐平,如果不平的话就不好看了。
6/9
然后把对应的角先往反方向折,然后再折回来,中间大约有半公分的距离,如图所示。折法也是和前几步的折法是一样的,别折错了。
7/9
接着把上面的角往下折,如图所示。折下来的角的大小和它下面对应的彩色的角的大小差不多即可,可以看上去比较好看。
8/9
然后反过去,把三角形的两边的两个大角按照图中的方式分别往内折,如图所示。折的时候一定要注意左右两边的对称,否则就不好看了。
9/9
最后我们翻过来到正面,一个可爱的纸杯蛋糕就完成了。如果你觉得那边折的不好的话,还可以做微微的调整,都是可以的。自己看着舒服好看就行。

❿ 如何做杯子蛋糕的方法

海绵蛋糕全攻略
自己试着用烤箱做海绵蛋糕,失败6次,几欲吐血,终于第7次获得成功。现总结攻略如下,以飨同好。
1.器械:除烤箱外,一定要有电动打蛋器,否则想要手动打发全蛋,难度太大了,至少对我来说不可想象。
2.配方:小量配方是,鸡蛋2个,低筋粉60克,白糖60克,植物油(或熔化的黄油)15克;大量的配方是鸡蛋5个,其余基本上就是小剂量配
方的2倍量。注意事项---没有低筋粉可以往高筋粉里掺淀粉,高筋粉与淀粉的比例大概4:1。配方中面粉其实可以更多些,关系不大,关键的关键是鸡蛋和糖的比例,几乎是2:1,这个是不能动的,糖可以再多点,但却不能少,万不可私自消减糖的比例,否则出来的就是铁饼啦。
3.流程
3.1
打发:由于平时鸡蛋几乎都是在冰箱里放着,低温的鸡蛋很难打发,所以要准备两个盆,一大一小,在把鸡蛋打入小盆里,把糖也放入小盆,另外最好再往里滴5-10滴醋,以利打发。大盆里倒入部分温水,我直接就是用的开水,然后把小盆坐入大盆里,用电动打蛋器高速档开始打发。如果水太热就适当把小盆离开水面一会儿,避免蛋液给烫熟了。我一般要打发十几分钟以上,打发好的标准是,手指粘上蛋液提起来,几乎不往下滴,在蛋液里画个图案,也不会消失,就算打发成功了,另外,打发好后的蛋液体积几乎是原来的4倍;
3.2
混合:打发好全蛋后,标准的做法是把低筋粉用筛子分三次筛入蛋液内,每筛入一次后,拌匀,注意是上下搅拌,不是大范围转圈搅拌,动作要轻。我手里没筛子,就用手抓面粉扬上去,这个关系不大。拌匀后,挖出一些放入装油的碗中,拌匀,然后再把混合好的油倒入面粉和蛋液的混合物中,拌匀。
3.3
烤制:将烤箱打到160度预热5分钟,将模具内部抹上油以利脱模。然后将3.2中混合好的蛋液倒入模具中,烤箱预热好后,将模具放入烤箱中层,时间暂定20分钟。关于烤制的时间,这个不但和设定温度、烤箱的规格型号都有关,还和蛋糕的剂量以及模具的大小和形状也有关,不好一概而论。其实可以自己判断。一般最少都要15分钟,从15分钟后,就可以用牙签插入蛋糕,看看拔出的牙签上有没有粘连未烤熟的蛋液,如果没有那就行了。我一般是看看熟了,就将烤箱断电,也不开门,就放烤箱里烘着,凉了,拿出来脱模就成了。