❶ 焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富
焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富？
这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不涩，嫩滑Q弹的牛奶布丁，棉软湿润的蛋糕。柔美但不腻人，气场如同蛋糕界中的温婉小妹，今天小编就来做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料：纯奶125克生鸡蛋3个蛋黄1个白糖30克辅材：沸水14克白糖30克低筋粉25克无盐黄油25克白糖30克柠檬水3滴吉利丁3滴开水适当加工工艺：
第一步
最先制做焦糖：白糖30g倒入锅子里，文火加温至糖融化。当糖液变为棕色时快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。将焦糖液倒入模具里晃动一下，使之匀称遮盖底端，放入冰箱冷藏至不流动性情况。制作布丁液：锅子里倒入纯奶100g和白糖15g，文火加温，拌和至糖融化后熄火晾凉。倒入蛋黄1个、蛋黄1个和吉利丁。
将模具放进添加了热水的烘烤盘里。最终放入150度提前预热的电烤箱最后第二层，左右火烧40分钟即可。公布后放到晾架子上自然冷却，将蛋糕翻面在碟子上，脱下模具。蛋糕翻面时会有焦糖流水出，归属于正常情况，吃起浸有焦糖水蛋糕，别有一番滋味。
❷ 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基网络的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
❸ 焦糖奶油蛋糕怎么做
焦糖奶油蛋糕的用料
焦糖酱材料： 淡奶油180g
白砂糖200g 黄油40g
蛋糕坯材料： 低筋面粉42g
蛋白84g 蛋黄44g
牛奶45g 植物油35g
可可粉13g 白砂糖50g
柠檬汁或白醋几滴 装饰部分：
黑巧克力15g 草莓2个
法芙娜香酥巧克力珠适量 淡奶油100g
焦糖酱150g 白砂糖10g
焦糖奶油蛋糕的做法
焦糖奶油蛋糕的做法图解1
步骤1
首先准备做焦糖酱的材料淡奶油，黄油，白砂糖，分别称重
焦糖奶油蛋糕的做法图解2
步骤2
将白砂糖用小火慢慢的熬化，颜色逐渐加深呈深黄色
焦糖奶油蛋糕的做法图解3
步骤3
加入黄油搅拌使黄油融化
焦糖奶油蛋糕的做法图解4
步骤4
最后加入淡奶油继续搅拌，放凉后冰箱保存（做好焦糖酱很百搭的，吃吐司抹一层也很美味）
焦糖奶油蛋糕的做法图解5
步骤5
接下来做蛋糕，食材准备称重
焦糖奶油蛋糕的做法图解6
步骤6
首先将蛋黄和蛋白分离，蛋白磕入厨师机的搅拌桶中，（注意：容器中无油无水）蛋黄加入到另外一个容器中
焦糖奶油蛋糕的做法图解7
步骤7
在蛋白中加入白砂糖，开始搅拌！（如果你不是用厨师机操作，要分三次打发蛋白，第一次蛋白打发出鱼眼气泡加糖，第二次蛋白逐渐开始变白加糖，第三次蛋白呈白色后无气泡加糖，直到打发成湿性偏干一些即可
焦糖奶油蛋糕的做法图解8
步骤8
打发好的蛋白呈照片的状态
焦糖奶油蛋糕的做法图解9
步骤9
蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀后，筛入可可粉和低筋面粉
焦糖奶油蛋糕的做法图解10
步骤10
将面糊搅拌均匀（不要顺时针搅拌）
焦糖奶油蛋糕的做法图解11
步骤11
将其翻拌均匀
焦糖奶油蛋糕的做法图解12
步骤12
28x28的烤盘里垫上烘培纸，将面糊倒入，轻拍烤盘底部震出气泡
焦糖奶油蛋糕的做法图解13
步骤13
烤箱提前预热170或175度中层烤20分钟左右
焦糖奶油蛋糕的做法图解14
步骤14
烤好的蛋糕坯放在烤架上放凉
焦糖奶油蛋糕的做法图解15
步骤15
将蛋糕坯切成宽8厘米，长15厘米左右的四块
焦糖奶油蛋糕的做法图解16
步骤16
下面做焦糖奶油，在淡奶油中加入提前准备好的焦糖酱
焦糖奶油蛋糕的做法图解17
步骤17
再加入10克的白砂糖
焦糖奶油蛋糕的做法图解18
步骤18
进行搅拌
焦糖奶油蛋糕的做法图解19
步骤19
将淡奶油搅拌如图中的状态
焦糖奶油蛋糕的做法图解20
步骤20
准备好法芙娜香酥巧克力珠（如果家里没有可以不放）
焦糖奶油蛋糕的做法图解21
步骤21
将打发好的焦糖奶油装入裱花袋
焦糖奶油蛋糕的做法图解22
步骤22
在蛋糕坯上挤一层焦糖奶油，撒上一些巧克力珠
焦糖奶油蛋糕的做法图解23
步骤23
以此完成每一层，在顶部再抹一层焦糖奶油
焦糖奶油蛋糕的做法图解24
步骤24
将巧克力用刀切碎
焦糖奶油蛋糕的做法图解25
步骤25
撒在蛋糕的顶部（如果家里有可可脆片也可以做装饰，这样就不用巧克力了）
焦糖奶油蛋糕的做法图解26
步骤26
最好切上两个草莓，感觉一下子就漂亮了……
❹ 焦糖蛋糕怎么做
1、将蛋黄，糖粉，杏仁粉放入厨师机中。
2、打至完全乳化，略浓稠即可。
3、接着将蛋清，砂糖放入另一个打蛋缸中。
4、将蛋清部分打发至七成鸡尾状，（如下图）
5、然后取1/3的蛋清和蛋黄糊部分混合均匀。
6、然后加入剩下的蛋清部分，翻拌均匀。
7、接着取一部分的面糊与液态黄油进行搅拌，充分乳化均匀。
8、然后再倒回原面糊中用刮刀翻拌混合均匀。
9、然后倒入烤盘中，用抹刀或刮板抹匀，轻震一下，然后进行烘烤：风炉：230℃ 6~8min
烤好后取出，放凉，备用。
操作流程
咸焦糖夹馅
10、首先将淡奶油，葡萄糖浆，香草荚，细盐放入一个锅中。
11、将他们完全煮沸，然后放一旁备用。
12、接着用小火将砂糖熬煮到焦糖色。
13、然后冲入煮好的淡奶部分，搅拌均匀（注意不要烫伤）。
14、接着加入黄油，搅拌至完全乳化。
15、然后放入一个小碗中，保鲜膜贴面封放入冷藏冰箱，备用。
16、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
18、然后用小火加热至82~83℃，制成英式奶酱（加热过程中一定要不停搅拌）。
19、接着过筛冲入巧克力中。
20，静置1min后，搅拌均匀。
21、将淡奶油打发至5~6成，浓酸奶状。
22、然后待蛋黄奶酱部分温度在35℃左右时，与打发奶油搅拌均匀。
操作流程
组成部分
23、取一个模具，然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液，将模具侧边都用小抹刀抹上慕斯。
24、然后在中间放上一层薄薄的蛋糕坯。
25、然后再挤上冷却好的咸焦糖酱。
26、然后再挤上一层慕斯液（大概模具9分满），然后放上蛋糕底胚，与模具齐平，清理干净，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
27、冻好后脱模。
28、等淋面不流动之后，就可以放到餐盘上，开始装饰。
29、最后放上一块微波炉蛋糕，表面淋一些剩余的焦糖酱，放上logo，像这样一块甜品就做好啦！
❺ 如何制作焦糖草莓蛋糕
1、把焦糖部分的材料放在锅中边煮边搅拌，直到呈黄褐色时离火。
2、倒到模型中，拿起模型左右晃动让焦糖铺满模型底部，放凉。
3、草莓洗干净削皮去核切片，加入少许橙汁和肉桂粉拌匀。
4、无盐奶油室温放到软，用打蛋器搅拌到光滑，放入糖打到发。
5、放入鸡蛋，一次放一个搅拌均匀后再放第二个。鸡蛋一定要室温的，刚从冰箱拿出来的鸡蛋太凉了，会把奶油凝固。
6、倒入牛奶，筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
7、把草莓片排在已经放凉且变硬了的焦糖上面。
8、搅拌好的面糊倒进模型中刮平，放进168度预热好的烤箱烘烤35分钟左右即可。
❻ 焦糖蛋糕怎么做
浓浓的焦糖味道，香香的奶味儿，松松软软的口感，简单而又美味！！
鸡蛋两个，用打蛋器打匀
焦糖蛋糕的做法步骤22.蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜，打发均匀
焦糖蛋糕的做法步骤33.干净无水的盆子中放入花生油
焦糖蛋糕的做法步骤44.加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀
焦糖蛋糕的做法步骤55.砂糖放入水中化开，加热至充分溶解焦糖蛋糕的做法步骤66.将面粉加入混合均匀的蛋液，稍微搅拌焦糖蛋糕的做法步骤77.分几次将糖水加入，次次搅拌均匀。一次加入也可以，如果你有足够的耐心将面粉蛋液混合糊糊给充分搅拌开的话。焦糖蛋糕的做法步骤88.容器加盖静置半小时。
焦糖蛋糕的做法步骤99.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！！！
焦糖蛋糕的做法步骤1010.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
焦糖蛋糕的做法步骤1111.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
小贴士
要根据使用容器的不同变更烘烤的时间！
蛋糕液一定要充分搅拌均匀，不要留有小颗粒物哦！
搅拌要轻轻，不然会起面筋，就不膨胀啦
❼ 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！
10.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
11.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
❽ 如何做焦糖蛋糕
海盐焦糖咖啡戚风蛋糕制作方法：
【食材】
焦糖液：细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g
戚风蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，热水 5g，植物油 20g，海盐 3g，蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g，顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡
08烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕，厚厚的结晶糖霜，是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。
❾ 我怎么做焦糖布丁蛋糕呢
焦糖布丁几乎每个人都可以做，可能会吃很多次。有人做焦糖布丁蛋糕了吗?它也很好吃。如果还没有尝试过，那就尝试一次。
在这里，我将分享如何制作焦糖布丁蛋糕的食谱。
制作蛋糕混合物的步骤:
——2个鸡蛋
- 3/4杯面粉
-半杯糖
- 1/2杯油
-半茶匙小苏打
-半茶匙泡打粉
- 3汤匙可可粉
做布丁混合物需要什么:
- 3蛋
- 1杯液体全脂牛奶
-半杯糖(根据你的口味增加或减少)
在平底锅里放一个支架，盖住蛋糕碗(如果没有盖子，可以用锡纸)。40-45分钟后，插入一根棍子，检查是否必须这样做。如果没有，你得把它放在煤气灶里多放一段时间。待布丁冷却后，从碗中取出布丁蛋糕。
现在看，多么美丽和美味的焦糖布丁蛋糕准备好了!吃，玩…
如果你愿意，你也可以像我一样装饰它。我用了一些樱桃巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。