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Ⅱ 鲜果裸蛋糕（八寸戚风）做法大全
鲜果裸蛋糕的做法如下：
一、准备食材 主料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、橄榄油45g、绵白糖70g、牛奶45g、白醋几滴、食盐少许。 辅料：绵白糖50g、淡奶油250g、香梨1个、红布林2个、猕猴桃2个、哈密瓜适量。
二、制作戚风蛋糕1. 分离蛋清蛋黄：使用分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中。2. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入橄榄油、牛奶，用手动打蛋器打匀。然后分两次筛入低筋面粉，划Z字拌匀。3. 打发蛋清：蛋清中加入几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打发。绵白糖分三次加入蛋清中，打发至抬起机头有小尖角，即干性发泡状。4. 混合蛋糕糊：将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。再把混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀。注意底部也要翻上来切拌，不可划圈。5. 烘烤：将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱内中下层，设置160度烤55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。6. 出炉与脱模：蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
三、装饰蛋糕1. 准备水果：将新鲜水果去皮、切片或切粒备用。2. 打发奶油：淡奶油加糖打发至表面有纹路。3. 分层装饰：将蛋糕体用牙签帮助分等份，然后切成片状。取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，再均匀撒上水果粒。在水果粒上面再抹一层奶油，然后盖上一片蛋糕片。用此方法直至装饰完所有蛋糕片。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味的鲜果裸蛋糕了。
生日蛋糕上使用的水果既要美观又要口感好，以下是一些常见且受欢迎的选择，以及搭配建议：
1. 经典百搭款
草莓：颜色鲜艳、酸甜多汁，适合切片装饰或整颗摆放。
蓝莓：小巧精致，深蓝色能增加色彩对比，适合点缀。
猕猴桃：绿色果肉清新解腻，切片或挖球都很美观。
芒果：甜度高、果肉柔软，适合做夹心或顶部装饰（切丁或切片）。
2. 高级感组合
覆盆子/树莓：红宝石色调，适合法式甜点风，酸甜平衡。
黑莓：深紫色提升质感，与奶油蛋糕搭配显高级。
无花果：切开后花纹独特，适合自然风或裸蛋糕。
樱桃：去核后装饰（可选用糖渍樱桃或新鲜车厘子）。
3. 热带风情
菠萝：烤制后焦糖化更香甜，适合夏威夷风蛋糕。
百香果：果肉或淋酱可增加酸甜层次感。
椰子片/肉：搭配芒果或菠萝，营造度假氛围。
4. 清爽低糖款
柚子/橙子：柑橘类水果的酸甜能中和奶油厚重感，果皮可做糖渍装饰。
青提/红提：无籽葡萄方便食用，晶莹剔透显精致。
火龙果：颜色亮眼（红心更吸睛），但味道较淡，适合搭配其他水果。
5. 特殊场合推荐
榴莲：适合夹层（需考虑宾客接受度）。
荔枝/龙眼：剥壳后装饰，适合夏季清新主题。
搭配小贴士
颜色对比：用不同色系水果（如草莓+蓝莓+芒果）增加视觉冲击。
处理技巧：水果切片后可用厨房纸吸干水分，防止蛋糕变湿。
防氧化：苹果、香蕉等易氧化的水果可刷一层柠檬汁或糖浆。
主题适配：儿童蛋糕用卡通水果造型，婚礼蛋糕可选浆果类或玫瑰花瓣搭配。
根据蛋糕口味（如巧克力、奶油、芝士等）和主题色系选择水果，既能提升颜值又能丰富口感！ 🎂🍓
Ⅳ 水果裸蛋糕做法大全
水果裸蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋3个、牛奶35克、蛋糕粉90克、柠檬汁数滴、葵花籽油25克、白糖80克。 辅料：淡奶油350克、芒果1个、白糖30克、猕猴桃3个、黄桃1个。
二、制作蛋糕体1. 材料准备与回温：将冰箱取出的鸡蛋放入40度的温水里回温15分钟后取出擦干水分，同时预热烤箱至170度。2. 打发鸡蛋：将鸡蛋叩入盆中，加入80克白糖和数滴柠檬汁，打发至蛋糊细腻蓬松，明显有纹理，插入牙签不会很快倒下。3. 筛入蛋糕粉：将蛋糕粉筛入打发好的蛋糊中。4. 混合牛奶和油：将保持温度的牛奶和葵花籽油混合均匀，沿刮刀慢慢加入翻拌均匀的蛋糕糊中。5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震几下以排出气泡。6. 烘烤：将模具放入烤箱倒数第二层，烘烤25分钟。7. 脱模：取出蛋糕，倒扣待凉后脱模。
三、准备水果与打发淡奶油1. 水果切丁：将芒果去皮，一半切丁，一半切片；黄桃去皮切丁；猕猴桃去皮切薄片。2. 打发淡奶油：将350克淡奶油中加入30克白糖，打发至适合裱花的程度。
四、组装蛋糕1. 分层：将凉透的蛋糕分成3片。2. 裱花与加水果：将打发好的淡奶油装入裱花袋中，在每一层蛋糕片由内往外画圈式地加入奶油，然后在外圈加入猕猴桃片，里面加入芒果丁和黄桃丁。3. 装饰：依次做好每一层，最上面中间用芒果片做成芒果花进行装饰。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的水果裸蛋糕了。
Ⅳ 不用奶油可以做蛋糕吗
当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材装饰蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。
可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
不用奶油怎么装饰蛋糕：
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：
1、使用奶油霜：虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰：这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
蛋糕的组成部分：
通常所见到的奶油蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚：蛋糕胚较常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
二、奶油：奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款比较典型的奶油生日蛋糕：
三、果酱或者水果：为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。