Ⅰ 在家可不可以制作裸蛋糕
在家可不可以制作裸蛋糕蛋糕材料低筋面粉75克65克带壳鸡蛋三个鸡蛋用白糖60克可可粉15克牛奶30个玉米油30克就能制作蛋糕
Ⅱ 裸蛋糕适合放什么水果
步骤
水果裸蛋糕的做法步骤11.芒果和红心火龙果去皮切大块备用
水果裸蛋糕的做法步骤22.戚风蛋糕切成等高的3片
水果裸蛋糕的做法步骤33.淡奶油加入所有的白糖，打发好
水果裸蛋糕的做法步骤44.取一片蛋糕，抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤55.铺上慢慢一层水果
水果裸蛋糕的做法步骤66.再抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤77.铺上第二层蛋糕片，重复抹奶油和铺水果的动作
水果裸蛋糕的做法步骤88.再在水果上抹上一层淡奶油
水果裸蛋糕的做法步骤99.铺上最后一层蛋糕片，抹上奶油，铺上水果，就可以了。也可以像我一样用裱花嘴随意在周边挤个花围一圈
小贴士
1.淡奶油打发时最好放在冰水里，打发起来会更容易一些。
Ⅲ 水果裸蛋糕怎么做好吃
用料
主料
鸡蛋5个
低筋粉90g
橄榄油45g
绵白糖70g
牛奶45g
白醋几滴
食盐少许
辅料
绵白糖
50g
淡奶油
250g
香梨
1个
红布林
2个
猕猴桃
2个
哈密瓜
适量
鲜果裸蛋糕（八寸戚风）的做法
1.
准备好做戚风蛋糕的食材
2.
准备两个干净无油无水的容器，和分离器
3.
将蛋清和蛋黄分离分别放入两容器中
4.
将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀
5.
分两次筛入低筋粉后拌匀
6.
这步我用手动打蛋器划拉Z字拌匀的
7.
蛋清中加几滴白醋和一点点食盐
8.
用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中
9.
一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态
10.
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度）
11.
再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀
12.
把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
13.
倒入八寸模具中，震出气泡
14.
放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度
15.
蛋糕熟后出炉立刻倒扣
16.
晾凉后再脱模
17.
准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒
18.
淡奶油加糖打发至表面有纹路
19.
凉透的蛋糕体用牙签帮助分等份
20.
把蛋糕体切成片状
21.
取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，中间低四周高
22.
均匀撒上水果粒，再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片
Ⅳ 双莓水果裸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2个
细砂糖 60克
低筋面粉 48克
黄油 30克(溶化)
双莓水果裸蛋糕的做法
低粉提前过筛。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤1
打散的鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器先行搅打一会至细砂糖看不到颗粒。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤2
黄油微波炉加热成液态备用。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤3
将打蛋盆置于热水上进行打发，开始用高速打出粗泡后，转中速蛋液变成细致的细泡，继续打发蛋液会越变越稠。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤4
打发好的全蛋液滴落下来不会马上消失。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤5
倒入过筛的面粉，快速进行翻拌。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤6
倒入液化的黄油，用刮刀翻拌。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤7
倒入6寸蛋糕模具中，送入烤箱前用力震几下。双莓水果裸蛋糕的做法 步骤8
裸蛋糕的制作很简单，可以随心所欲的制作自己喜欢的样子。打发一些淡奶油，加少许的糖，加上一些应季的水果就可以制作裸蛋糕啦。
Ⅳ 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
特别说明：戚风配方是我经常使用的方子，普通8寸量。
原料：鸡蛋5个（每个约50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】：
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】：
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】：
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
Ⅵ 裸蛋糕的制作方法怎么做如何做
步骤 1
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全蛋加入砂糖后隔热水加热，并用打蛋器搅拌至糖融化。温度达到38℃左右
步骤 2
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牛奶和黄油继续隔热水融化并保温待用。（这需要提前准备以防最后来不及操作）
步骤 3
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开始打发蛋液，先高速沿着打蛋盆打发蛋液至发白并膨胀，转中速继续打发
步骤 4
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直到打到蛋液滴落时痕迹不马上消失，而且可以写字的程度
步骤 5
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再转低速，打几圈，清除蛋液中的大气泡，使得蛋液细腻
步骤 6
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用面粉筛筛入低筋粉。
步骤 7
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用刮刀翻拌至均匀无干粉。注意手法，可看视频。
步骤 8
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拌好的面糊会变稠，但是不会消泡，也不会变少，表面有光泽，很细腻
步骤 9
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将黄油和牛奶拌匀乳化，并加入少许面糊以减低其密度，
步骤 10
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拌匀后，再沿着刮刀淋入蛋糊中，注意绕圈淋入不要淋在一个地方以免沉底
步骤 11
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继续快速拌匀。手法看视频
步骤 12
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倒入模具中。
步骤 13
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震模2-3次
步骤 14
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放入烤箱，烤箱需提前预热至180度
步骤 15
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170℃烘烤约35分钟，时间和温度可能因烤箱不同有少许差异，需自己调整
步骤 16
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出炉震模后可倒扣几分钟。无需完全放冷，当蛋糕自动离模可扣出。（自动脱模需用不粘模具否则会粘住需人为脱模或垫纸）
步骤 17
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鲜奶油加入砂糖后用打蛋器打发至8分发。
步骤 18
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按照一层鲜奶油铺一层水果，加一层蛋糕的码好。
步骤 19
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最后在顶部挤上鲜奶油，不规则的加上各种时令水果就好了
Ⅶ 蛋糕的做法
海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
使用到的工具
电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘。
配料
鸡蛋五个（我用的这个鸡蛋个头小，秤了一下，一共210克左右）、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
小提示
1、这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
2、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。
3、这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
Ⅷ 怎么做鲜果裸蛋糕呢
原料： （用量仅供参考，以下的量可以制作一个6+4寸的双层蛋糕）
---- 6寸蛋糕 ----
鸡蛋 ---- 3个（我用的鸡蛋带壳重量大约45~50g）
低筋面粉 ---- 50g
无味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
细砂糖 ---- 30~35g
柠檬汁 ---- 数滴
细盐 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
鸡蛋 ---- 1.5个（我用的鸡蛋带壳重量大约50g）
低筋面粉 ---- 25g
无味液体油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
细砂糖 ---- 15g
柠檬汁 ---- 数滴
细盐 ---- 一小撮
---- 夹馅和装饰 ----
淡奶油 ---- 120g
细砂糖 ---- 10g
柠檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各种鲜果 ---- 适量
抹茶粉 ---- 适量
糖粉 ---- 适量
做法：
1. 准备好制作戚风蛋糕的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。我因为烤之前还不知道上层的蛋糕应该用多大的，所以只准备了6寸戚风蛋糕的量；
2. 将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；
3. 蛋黄中加入无味液体油和牛奶，搅拌均匀至没有油花的状态；
4. 加入过筛的盐和低筋面粉；
5. 用刮刀拌匀，成光滑细腻，无干粉颗粒的蛋黄糊，静置备用；
6. 蛋清中先加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速搅打至粗泡的状态，再分次加入细砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。图中为第二次加入细砂糖之后，搅打至湿性接近干性发泡的状态；
7. 加入剩下的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，能够拉出短小直立的小尖角；
8. 看一下此时的蛋清状态，非常细腻，有光泽；
9. 烤箱提前预热140度。将打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀；
10. 再将拌匀的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊。这里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮边和抄底，千万不要画圈搅拌，以免引起消泡；
12. 将拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中。 然后将模具在台面上轻震几下，震出其中的大气泡；
13. 预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，130度，上下火，烘烤15~18分钟后，转150度，继续烘烤18~25分钟，直至蛋糕膨胀至回落，用掌心轻拍表面，会发出砰砰的声音。我后来用的是160度，烤到最后5分钟，有稍稍开裂，所以大家可以调低到150度；
14. 烘烤结束后，立即取出模具，从距离台面30厘米的高处，震一下模具，然后立即倒扣，至完全凉透后，脱模密封保存；
15. 依照同样的方法，制作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分钟后，转150度，继续烘烤15~20分钟。然后将蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好后高度后6.5~7cm，我分了3+2+2的三层，4寸的因为入模的面糊稍多，最后有8cm，所以分了2cm的4片；
16. 准备好夹馅和装饰用材料。水果没有用完；
17. 干净的打蛋盆中，倒入淡奶油，细砂糖，朗姆酒，柠檬汁；
18. 用电动打蛋器，先高速后中速的，将其打发至8~9分发，即出现清晰的不消失的纹路；
19. 取一片蛋糕片，放在盘中，放上些打发好的奶油；
20. 用刮刀或者抹刀，用画圈的方式，抹匀奶油；
21. 筛上一些抹茶粉；
22. 盖上另一片蛋糕片，再重复抹奶油，筛抹茶粉的操作；
23. 叠加完全部6寸的蛋糕片，随后继续叠加4寸的小蛋糕片；
24. 最后根据自己喜欢，装饰上各种水果，放在冰箱冷藏30分钟，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的时候，将锯齿刀放在火上稍稍加热，然后再切蛋糕。每切一刀，都要将刀刃擦干净，重新加热后，再切下一刀。这样切出来的蛋糕，会整齐漂亮。
Tips：
1. 配方的糖量已经是减后的量，个人觉得已经比较适中，不建议再减糖了；
2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干净，保证无油无水，而且蛋清中也不能混进去蛋黄。另外，低温冷藏以及少量多次的加糖，可以让蛋清打发的更加稳定细腻；
3. 低筋面粉最好是提前过筛，既能让面粉里混进去更多的空气，让蛋糕糊更加蓬松。又能更好的混合均匀，不会出现粉团。我一般都是提前过筛3次；
4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，划“之”字或者“Z”字都可以。但是绝对不能画圈搅拌；
5. 具体的烘烤时间和温度，还是要根据各家烤箱的实际情况来调整。总是蛋糕一定要烤熟，否则出炉一定塌陷。还可以在烘烤结束的时候，用竹签试一下，插进去再拔出来，很顺畅没有附着物，就是熟了；
6. 烘烤结束，一定要立即出炉，然后从高处震一下模具，这样能够震出蛋糕中心的热气，降低蛋糕收腰的风险；
7. 蛋糕必须倒扣至凉透，倒扣的时候，注意要距离地面或者案板一定高度，留出冷却层的空间。要是直接扣在案板上，那就没有起到任何效果了；
8. 蛋糕等到完全冷却后，才可以脱模。这个蛋糕胚非常柔软细腻，我觉得冷藏一晚后再切片，会比较容易。切片的时候，用锯齿刀，先加热至刀刃微微发热再切分，刀口会比较整齐；
9. 抹茶粉可以省略。我是因为怕打开的粉粉氧化，所以加了一些。不加同样好吃，加了的话，味道更丰富更清新。如果要加，最好用品质好一些的抹茶粉；
10. 装饰随意，自己喜欢就好，坚果，巧克力屑水果，什么都可以的~~
Ⅸ 心形水果裸蛋糕怎么做好吃
步骤
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤11.蛋糕先均匀切成三片
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤22.芒果切丁
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤33.草莓夹心的切丁，留些一分为四放表面
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤44.蓝莓洗净抹干水份
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤55.淡奶油加糖打发至八分，大号圆嘴，入裱花袋，装奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤66.先取一片蛋糕放在底下，围边挤一圈奶油，放水果，靠边的注意放整齐
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤77.然后再挤上奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤88.盖上一片蛋糕，再如图挤圈奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤99.再次放水果
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1010.挤奶油，放第三块蛋糕片，最后顶上如图再挤奶油
心形鲜果裸蛋糕的做法步骤1111.继续放水果吧怎么好看怎么放。点缀点薄荷叶更美哦!我表面撒了点椰蓉，也可以不放。
Ⅹ 可可水果裸蛋糕怎么做
主料
八寸可可蛋糕
1个
淡奶油
500克
草莓
400克
芒果
400克
猕猴桃
1个
辅料
白糖
50克
桑葚
适量
葡萄
适量
步骤
11.最上面一层也是一样的方法，一个巧克力可可水果裸蛋糕就做好了
小贴士
白糖和淡奶油的比例是10:1,然后打发
水果根据自己的口味添加