‘壹’ 冰奶酪怎么做
材料
鸡蛋3个，牛奶35克，玉米油35克，低筋面粉45克，细砂糖35克
做冰奶酪馅，奶油奶酪提前放室温软化，我这裱花袋里的它刚好就够，然后将奶油奶酪打散，散开就行了 不要打太久，再加入酸奶，继续打匀，成这样的黏稠液态状，就把这个先放一边
然后我们再拿一个盆，加入淡奶油，还有看起来不怎么适量的细砂糖，不过不用担心 这个甜度是刚刚好的，然后还是用我们的老朋友，打蛋器 来将它打发，要注意的是，我们只用打到稍微出现一点纹路的状态就行，千万不要打过硬了
然后把刚刚的奶油奶酪也加进去，再翻拌匀就好，不要用打的 因为你会发现 奶油 是会越拌越硬的 所以也不要拌太久，舀一点尝尝，嗯 味道不错 是浓厚而酸甜的奶味，然后全部装裱花袋里，可以做两个6寸蛋糕的呢
这时我们的蛋糕也冷藏好了，再把蛋糕转移到大点的碟子里，用刀 横竖划出纹路，再切成4份，拿出其中一份，上下三分一处各来一刀，不要切断
拿出刚刚的奶油馅，往里边挤满白色的馅料，两边也各来一点，再用抹刀把两侧涂满，也可以涂厚一点 像是在刷腻子一样
全部涂好，再拼一起，在上边也挤上两道，再用抹刀涂匀，把整个顶盖抹得白白的就很好看，然后筛上一层奶粉
‘贰’ 8寸奶酪戚风蛋糕怎么做好吃，8寸奶酪戚风蛋
口感超绵的奶酪戚风蛋糕（八寸圆模）的做法
将奶油奶酪、牛奶、炼乳放入盆中搅拌均匀至无颗粒状
至少冷却两小时以上方可脱模。切开，组织较原味戚风更加绵密。我这次加糖粒后震模时劲儿使大了，大部分都落底了
‘叁’ 冰奶酪戚风蛋糕是酸的吗
冰奶酪戚风蛋糕是微酸的。
冰奶酪戚风蛋糕顾名思义主要就是戚风蛋糕和奶酪制作而成的,但是里面只有奶酪口感偏酸,所以里面也会用到一点奶油和糖。
戚风蛋糕是英文Chiffon，Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世戚风蛋糕。
基本信息
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
‘肆’ 戚风奶酪蛋糕怎么做
前言
这款蛋糕非常的轻柔，做法与戚风蛋糕相似，也很简单，孩子很喜欢
材料
主料：奶油奶酪90g、白砂糖60g、鸡蛋3个、淡奶油60g、低筋面粉50g、牛奶20ml；
辅料：油适量、盐适量
戚风奶酪蛋糕
1
把白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器把蛋白打发至干性发泡
2
把奶油奶酪放入大碗中，坐在热水盆里，隔水软化，用打蛋器打至顺滑
3
然后加入一个蛋黄
4
用打蛋器把奶酪和蛋黄搅拌至完全融合，再加入一个蛋黄，重复刚才的步骤，直到把三个蛋黄和奶酪全部搅拌融合在一起
5
倒入安佳淡奶油和牛奶，搅拌均匀
6
然后加入面粉拌匀
7
从冰箱里取出冷藏的蛋白，把1/3的蛋白放入奶酪糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再放入1/3的蛋白重复刚才的步骤
8
然后把奶酪糊全部倒入蛋白中，切拌均匀
9
把奶酪糊倒入蛋糕模中
10
取一个稍大的烤盘，倒入水，把蛋糕模放入烤盘中，连同烤盘一起放入预热好的烤箱烤40分钟左右，取出冷却后，脱模切块食用
小贴士
刚烤好的蛋糕非常的娇嫩，用手触碰时要尽量的轻一些
‘伍’ 奶酪冰蛋糕的做法步骤图，奶酪冰蛋糕怎么做好吃
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
‘陆’ 奶酪蛋糕怎么做
日式奶酪蒸蛋糕
鸡蛋--600g 细糖--550g 炼乳--180g 食盐--5g 奶油奶酪(cream cheese)--200g 低筋面粉--500g sp--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 奶酪蛋糕香料--3g
(一)鸡蛋、细糖、食盐、炼乳一起搅拌均匀直到糖溶解。
(二)再将已软化的奶油奶酪加入一起拌匀。
(三)再将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入拌匀。
(四)水慢慢加入其中拌匀。
(五)再加入sp打至乳白色,用手指将面糊勾起来不会掉下来就可以了。
(六)奶油融化后与奶酪蛋糕香料一起加入拌匀即可倒入烤模。
奶酪蛋糕香料没有也可以不加，蒸15分钟
芝士蛋糕系列——法式奶酪蛋糕
http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=335177&userid=4225361（有详细的图片制作过程）
材料：忌廉芝士400克、无盐牛油20克、细砂糖50克、鸡蛋4个（分开蛋黄、蛋白）、8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）
做法：1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；
3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；
4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗）。
因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕，所以为了配合它的颜色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一个法式可可奶酪蛋糕。
‘柒’ 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
‘捌’ 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油，然后放在烤箱里面烤半个小时左右，出来之后特别的好吃，特别的美味。