1. 四寸千层蛋糕的做法有哪些呢
制作四寸千层蛋糕（适合1-2人食用）的关键在于薄而均匀的饼皮、奶油馅料的调配以及层次叠加的技巧。以下是详细的做法和两种常见口味（原味和抹茶）的配方：
一、基础千层皮材料（约可做10-12层）
低筋面粉 50g
细砂糖 20g
鸡蛋 1个（约50g）
牛奶 150ml
融化黄油 15g（或玉米油）
盐 一小撮
可选口味调整：
抹茶味：加3g抹茶粉（替换等量面粉）
巧克力味：加5g可可粉
二、奶油馅材料
淡奶油 200ml
细砂糖 15-20g（根据口味调整）
香草精 2滴（可选）
三、制作步骤
1. 制作千层皮
1. 混合湿料：鸡蛋+糖+盐搅匀，加入牛奶和融化的黄油（需冷却至室温），搅拌至乳化。
2. 加入面粉：筛入低筋面粉（抹茶粉/可可粉需先与面粉混合），Z字形搅拌至无颗粒，过筛2-3次使面糊顺滑。
3. 煎饼皮：
平底不粘锅小火加热，舀一勺面糊（约20ml）倒入锅中，快速转动铺平，倒出多余面糊。
煎至边缘翘起、表面鼓起小泡时揭下（约20-30秒/张），叠放晾凉备用。
2. 打发奶油
淡奶油提前冷藏12小时，加糖和香草精，中高速打发至8分发（纹路清晰，能hold住形状）。
3. 组装蛋糕
一层饼皮+一层奶油：每层奶油尽量抹薄且均匀（约15g/层），边缘留0.5cm不涂以防溢出。
冷藏定型：叠完后冷藏2小时以上，切块前用热刀切边缘更整齐。
四、小贴士
1. 饼皮薄的关键：面糊稀稠度类似牛奶，锅温控制在120℃左右（滴水面糊迅速凝固但不焦）。
2. 平整技巧：每煎完一张皮，用湿布给锅底降温，避免上色过深。
3. 创意变化：
夹层可加芒果粒、草莓片或奥利奥碎。
表面装饰用水果、糖粉或淋面巧克力。
五、常见问题
Q：饼皮容易破？
A：面糊过筛不充分或火候太大，建议用不粘锅和硅胶铲辅助揭皮。
Q：奶油易化？
A：夏季需开空调操作，或奶油中加入5g玉米淀粉增加稳定性。
这样制作的千层蛋糕口感细腻，层次分明，适合小型聚会或下午茶！
2. 抹茶芒果千层怎么做
抹茶芒果千层的做法
将粉类过筛备用
将细糖加入鸡蛋打至融化
将油加入2搅拌没有油星再加入牛奶拌匀
将1混合好的粉类倒入4中搅拌均匀
将5的面糊过筛两次然后静止半小时
准备一个不粘锅，我用大概6寸的锅，扫一层薄油，然后把锅加热到微热
倒面糊进锅之前先把面糊搅拌一下，因为静置过会沉淀，用勺舀一点点试一下温度，如果皮不能完全摊开可能是温度高了，要调整一下，我们只要摊开，而且薄薄的一层即可。有什么不明可以参考甜悦的视频。这个煎皮是功多艺熟。大家好好琢磨琢磨。重要建议：煎一块厚一点做千层最底层，因为太薄会烂，除非你不用移动蛋糕，还有煎一块漂亮的做收尾那块皮。
这个份量我可以煎出20多片皮，能做两个千层。
奶油提前打发至硬挺的状态放入冰箱备用。
芒果在所有皮煎好，奶油打发好的情况下再切，因为芒果氧化会变黑，太早切影响美观。
叠千层的步骤是，一层皮，一层薄奶油，一层皮一层薄奶油一层皮一层奶油芒果再一层皮。一般如此步骤做3次足够了，不过看个人喜欢。
美美的
3. 千层蛋糕的饼皮怎么做的圆形
材料
抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量
打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴
装饰：抹茶粉适量
做法
1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
小诀窍
1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。
2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。
5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。
6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。
4. 如何用平底锅制作抹茶千层蛋糕
材料：鸡蛋（3个），牛奶（500ml），低筋面粉（200克），白糖（50克），黄油（40克），淡奶油（400ml），抹茶粉（15克）。
1、低筋粉与抹茶粉混合。
2、打入鸡蛋，先简单翻拌一下，再分次倒入牛奶，搅拌均匀。
3、然后过筛 （饼皮软硬薄厚与面糊浓稠有关，面糊太浓饼皮会厚而且吃起来硬硬的，摊饼时如果觉得面糊太浓可加入些牛奶调稀）
5、将黄油微波或隔水融化。
6、将融化的黄油加入面糊，用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。
7、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟。
8、平底锅擦一层油，烧热后调小火，将面糊用一个小勺子盛进锅里，用手将锅端起，快速晃至锅底均匀。
9、小火煎至表面慢慢鼓包即可，煎好的饼取出放至油纸或保鲜膜上。用同样方法做出多张饼皮。
10、饼皮大小厚度要差不多一致，分两到三份，每份饼皮饼皮叠在一起，用一个差不多大的盘子盖在上面，放至自然冷却。
11、切掉多余的边，整理成一致大小。
12、先取淡奶油加白糖,打至8分发,就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态。
13、面案上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好。
14、取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。
15、用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
16、完成。