㈠ 蛋糕店费用统计成本核算
蛋糕店费用统计和成本核算方法如下：
- 可变成本：与销售量直接相关，卖一单就有对应支出。包括原材料（如制作蛋糕的鸡蛋、糖、油、面粉、奶油、水果馅料等）、加工成本、配送费等。还需考虑原材料损耗成本，烘焙店为增加消费者购买率会“过度生产”，每天有5% - 10%的剩余属正常损耗。不同品类毛利率不同，生日蛋糕平均毛利率60%以上，面包毛利率在40% - 50%。
- 固定成本：即使产品没卖出去也会产生的支出。主要有员工成本（前厅收银、后厨面包师、裱花师等人员工资）、租金水电、设备摊销（烘焙店需配备相应设备，私房烘焙店设备支出通常5 - 10万，西式烘焙门店至少10万起，大部分投入20万 + ）。此外，多数门店还有营销投入，如平台投流费用、团购核销佣金、平台抽佣等。
- 统计原材料成本：详细记录制作每种蛋糕所需各类原材料的用量和单价，计算出单个蛋糕的原材料成本。例如一个六寸生日蛋糕，原材料总成本可能达49.45元 。
- 计算其他成本：将房租、水电、人工、运输等额外费用，按一定周期（如月、季、年）进行统计，再分摊到每个蛋糕上。比如一个月房租水电2万，制作了1000个蛋糕，则每个蛋糕分摊的房租水电成本为20元。
- 得出总成本：单个蛋糕的总成本 = 原材料成本 + 分摊后的其他成本。
- 营业额计算：月营业额 = 月均订单量×单均价格。多品类经营的蛋糕店，需拆分品类计算。
- 利润计算：利润 = 收入 - 可变成本 - 固定支出，即毛利（收入×毛利率） - 固定支出。通过核算成本和统计费用，能清晰了解蛋糕店的投入与收入关系，便于制定合理价格，有效管理成本，提高利润水平。
㈡ 蛋糕店利润怎么样
蛋糕店的利润分析
蛋糕店的毛利润通常非常高，一般在60到70%之间，但净利润通常在10%到15%之间。成本主要包括原料、人工、包装、房租、装修及设备损耗和水电及日杂及浪费，这些成本加起来通常占到总成本的95%，净利润只有5%。
原料成本大约在40%以内，而人工成本一般在20%左右。包装成本为5%，房租成本一般不超过20%，装修及设备损耗占5%，水电及日杂及浪费也占5%。如果成本按最高来算，那么净利润就只有5%。
原料成本取决于蛋糕的售价和档次。如果档次越高，售价就会越高，原料成本也会降低。例如，销售1000元的面包，原料成本在300至400元之间。如果档次较高，原料成本可能只有30%，净利润则可能达到15%。
租金成本通常在15%以内，不要超过20%。性价比高的门面可以降低房租成本，但销售额也会提高。高档店的产品定位较高，毛利润和净利润相对较大，但主要还是依靠销售来盈利。
装修和设备成本大约每5年需要更新一次，这部分成本需要摊入投资成本中。设备会损坏，需要维修和更换，也需要折算到成本中。水电费、日杂费和浪费等成本也是不能忽视的。
烘焙店的利润受到多种因素的影响，包括技术、用人、管理、营销等。许多人看到烘焙行业的高毛利润，便投入开店，但往往几个月后就关门大吉。因为租金和人工成本总是固定的，不管生意好坏，都需要支付。这就是2020年上半年餐饮店大量倒闭的原因。
烘焙店的利润虽然丰厚，但需要具备多方面的能力来运营。了解技术、用人、管理、营销是成功的关键。想要在烘焙行业盈利，必须深入理解这个行业，具备全面的商业知识和技能。
㈢ 开面包蛋糕店的利润大吗，还有是不是很辛苦，请教有经验的人士
开面包蛋糕店的利润潜力较大，但同时也比较辛苦。以下是具体分析：
利润情况： 利润水平较高：一家蛋糕店如果人均消费为20元，每日平均客流量达到110人次，月营业额可达6.6万元。按照行业经验，蛋糕店的毛利润通常可以保持在65%以上，因此月毛利润大约为4.29万元。这表明，在经营得当的情况下，面包蛋糕店的利润水平是相当可观的。
辛苦程度： 经营挑战多：虽然利润潜力大，但经营面包蛋糕店也面临着诸多挑战。需要关注客流量、人均消费水平，还要承担店面租金、原材料成本、员工工资等费用。 市场竞争激烈：在甜品店遍地的市场中，如何吸引顾客、保持顾客忠诚度以及提升店铺形象等都是经营者需要费心思考的问题。 时间和精力投入大：为了确保店铺的正常运营和持续盈利，经营者需要投入大量的时间和精力来管理店铺、研发新品、进行营销推广等。
综上所述，开面包蛋糕店虽然利润潜力大，但也需要经营者付出较多的努力和精力来应对各种挑战。对于希望进入这一行业的创业者来说，充分了解市场趋势、制定合理的经营策略以及不断提升自身竞争力是至关重要的。
㈣ 蛋糕店和奶茶店哪个赚钱
蛋糕店和奶茶店哪个赚钱，取决于多种因素的综合考量。
1. 成本与毛利率：
- 奶茶店：单杯成本相对较低，大约在1-3元之间，因此毛利率较高，可以达到60%-70%。这主要得益于奶茶原料成本的控制和制作流程的标准化。
- 蛋糕店：原料及人工成本相对较高，尤其是当店铺主打定制蛋糕时，成本会进一步上升。因此，蛋糕店的毛利率一般在50%-60%之间，略低于奶茶店。
2. 净利率与依赖因素：
- 奶茶店：虽然毛利率高，但净利率受到高客流量和选址的强烈影响。在理想情况下，净利率可以达到15%-25%。
- 蛋糕店：客单价较高，单品利润可达20-50元。净利率一般在10%-20%之间，复购率则更多依赖于口碑。
3. 经营特点：
- 奶茶店：标准化程度高，产品周转快，适合快速消费的场景。
- 蛋糕店：若主打高端定制或搭配饮品销售，可以提升利润空间，同时营造独特的消费体验。
4. 其他影响因素：
- 选址：对于两者而言，都是至关重要的因素。优越的地理位置可以带来更高的客流量和销售额。
- 供应链管控：有效的供应链管控可以降低成本，提高盈利能力。
- 品牌定位：清晰的品牌定位有助于吸引目标消费者，提升品牌价值和市场份额。
综上所述，无法一概而论地说蛋糕店和奶茶店哪个更赚钱。投资者在做出决策时，应综合考虑自身资源、市场需求、竞争环境等多种因素。
㈤ 我开了个蛋糕店，每天多少毛利才不会亏本
毛利要看你的毛利率
当月营业额-当月面粉等原材料成本=1.69万
每月赚1.69万就是你的成本线，
如果你每个月赚进1.69万，3年后不续约，你将门面转让获得5万元后你从账面上计算是不赚不赔的，另外你的设备处理后的费用就是你的利润了.
做蛋糕生意用不了三年，一年大约可以看到成效了,
㈥ 开面包蛋糕店的利润大吗，还有是不是很辛苦，请教有经验的人士
在经营一家面包蛋糕店时，其利润水平主要取决于客流量和人均消费水平。举例而言，如果一家蛋糕店的人均消费为20元，每日平均客流量达到110人次，那么该店的日营业额约为2200元。以一个月30天计算，该店月营业额可达6.6万元。根据行业经验，蛋糕店的毛利润通常可以保持在65%以上，因此，若以月营业额6.6万元计算，毛利润大约为4.29万元。
现今，城市中的甜品店随处可见，尤其是在繁华的街道和大型购物中心内，甜品店已成为吸引顾客的重要场所。人们对于甜品的热爱和追捧，使得甜品店的市场需求持续增长。由于甜品店的经营门槛较低且盈利空间较大，这使得该行业迅速发展，从南方扩展至北方，从大都市蔓延至小城镇。
然而，经营甜品店并非没有挑战。除了需要关注客流量和人均消费水平外，还需要考虑店面租金、原材料成本、员工工资等费用。此外，市场竞争激烈，如何吸引顾客、保持顾客忠诚度以及提升店铺形象等都是经营者需要面对的问题。因此，虽然甜品店的利润潜力巨大，但同时也需要经营者投入大量的时间和精力来经营。
总而言之，开面包蛋糕店的利润潜力不容忽视，但同时也需要投入较多精力来应对各种挑战。对于希望进入这一行业的创业者来说，了解市场趋势、制定合理的经营策略以及提升自身竞争力是非常重要的。