Ⅰ 抹茶夹心蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
抹茶奶油夹心蛋糕卷
烘焙 奶香味1小时
主料 4人份
蛋糕粉50克、鸡蛋3个、绵白糖60克、玉米油35克、牛奶50克、抹茶粉8克
辅料
淡奶油200克、绵白糖20克、草莓适量、表面装饰用糖粉少许
抹茶奶油夹心蛋糕卷步骤1
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
步骤2
蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖
步骤3
面粉、抹茶粉过筛混合
步骤4
将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
步骤5
搅拌均匀无颗粒状
步骤6
蛋白用的绵白糖准备好
步骤7
用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖
步骤8
蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩
步骤9
取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度
步骤10
将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
步骤11
翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
步骤12
蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡
步骤13
入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发
步骤14
5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发
步骤15
利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
步骤16
用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可
步骤17
蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起
步骤18
表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
Ⅱ 日系抹茶蛋糕卷怎么做
用料
（一）蛋糕体：
鸡蛋（每个60-65克）4个
细砂糖（蛋黄糊用）10克
低筋面粉50克
无味植物油40克
抹茶粉10克
温水90克
细砂糖（蛋白霜用）40克
（二）奶油夹馅：
淡奶油150克
细砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖10克搅拌至糖溶化，然后加入40克植物油搅拌乳化，建议用钢丝又密、又细的蛋抽，搅拌快、乳化方便。10克抹茶粉用温水90克调匀至无颗粒状，最好过筛去除颗粒。
抹茶糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白如鸟嘴状即可，蛋白霜整体细腻有光泽。其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕糊状态不会很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），17-18分钟。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着所垫的油布或油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。
Ⅲ 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎样做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黄糊部分
蛋黄（约4个） 64g
舒可曼-烘焙细砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青岚-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（约4个） 128g
舒可曼-烘焙细砂糖 46.2g
柠檬
2g
夹心 装饰
铁塔-动物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超级赞的抹茶蛋糕卷的做法
原料准备
Ⅳ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
Ⅳ 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋面粉39克鸡蛋3个
辅料抹茶粉5克
调料食盐0.5克黄油30克牛奶39克淡奶油200克细砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0.5克
内馅：淡奶油200克、细砂糖18克
1.备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
3.鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
5.放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好
6.奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
Ⅵ 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准备食材
2.
这个馅料的食材哦
3.
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油搅打均匀
6.
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7.
用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一个盆中
9.
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10.
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12.
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13.
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14.
轻轻上下翻拌均匀
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
轻轻上下翻拌均匀
17.
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18.
用刮板抹平表面
19.
震几下去掉大气泡
20.
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21.
烤好后戴手套取出
22.
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23.
下面是馅料的做法：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24.
倒入细砂糖
25.
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27.
从下往上卷起
28.
外包一层油纸
29.
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30.
切好了就可以开吃啦
Ⅶ 抹茶蛋糕卷怎么做好吃
前言
这次用的抹茶粉，有浓浓的茶香味，如果不喜欢这种单调的味道呢，可以像我这样，加上淡奶油和水果，口味就会立马丰富起来。
材料
主料：低筋面粉80g、鸡蛋5个、牛奶60g、抹茶粉10g；
辅料：白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、盐1g、白醋2滴、黄桃罐头2片
抹茶蛋糕卷
1
准备材料：蛋糕体：鸡蛋5个，白砂糖50g，色拉油50h牛奶60g，低筋面粉80g，白醋2滴，抹茶粉5g，盐1g
奶油夹心：淡奶油150g，糖粉15g，黄桃罐头2块
制作方法：色拉油，牛奶装碗中，搅拌均匀
2
分次加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀
4
将搅拌好的面糊流出少许装小碗中
5
往蛋黄面糊中筛入抹茶粉，搅拌均匀
6
蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾
7
将少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀
8
拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路
9
将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
10
将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
11
设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出。将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下。在将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用
12
150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃
13
轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
14
完成
小贴士
1.蛋白的发泡原理：
鸡蛋白的成分是蛋白质和水，蛋白质分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白质分子原本是游离状态，高速搅打之后不断连接起来似气球一样的发泡状态，水分子则分布在蛋白质形成的泡里。二者不断的连接起来就形成了发泡的蛋白霜，同时砂糖糖粘结着水和蛋白质使形成的泡让泡沫更结实，也就是稳定。如果蛋白霜打的过于干硬，比如10分，就是蛋白质粘结的太厉害，就会把蛋白泡里面的水挤出去。这种情况下的蛋糕体在烤的时候，水分容易散失，蛋糕就会容易发干，容易开裂。尤其是蛋糕卷，比较薄的状态下烘烤，不适合打干发，七八分发的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖还是一次加糖：
知道了蛋白中为什么加砂糖的原因，这个问题就好解决了。加入砂糖不利于蛋白打发，因此一次性全部加入打发会有点困难。实际上还是要考虑到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖为蛋白之半两以上到相同分量之间时，比如法国杏仁糕饼，巧克力海绵蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先将蛋白轻轻打发起泡再分数次慢慢加入砂糖。这样砂糖也容易和蛋白混合均匀。3.烤蛋糕卷的温度：
对于家庭小烤箱来讲，每一个方子中提供的温度都不是标准温度。温度仅供参考。过低，可能烘烤时间加长
Ⅷ 抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
面粉 80g
抹茶 20g
糖 30g
黄油 10g
芒果 2个
淡奶油 150g
抹茶芒果蛋糕卷的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄
蛋黄：加入糖，牛奶，融化的黄油搅匀
直接对半开啦～看看效果如何，嗯嗯，奶油少了一些些 呵呵
Ⅸ 抹茶蛋糕卷的做法步骤图，抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷做法
食材
鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量
1
鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2
搅拌均匀，加入色拉油。
3
再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4
加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均匀。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7
舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8
筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9
翻拌均匀备用。
装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.
抹上奶油。
再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。