‘壹’ 芝士蛋糕做出来酸酸的怎么回事
如果你用奶油奶酪 自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。同时这看你做的蛋糕是什么类型的，如果是轻奶酪蛋糕的话，可以用片状奶酪代替奶油奶酪（cream cheese），这样会比较不酸。
如果是重奶酪蛋糕你想减轻酸味可以多加糖。
‘贰’ 水果蛋糕放久酸了还能吃吗
你好，不能吃了。发酸那是变质的表现。吃了这样的蛋糕对身体健康不利。
‘叁’ 古早蛋糕为什么吃起来酸酸的呢
说起来古早蛋糕的做法很简单，一句话可以概括，把蛋白和蛋黄分开加工，最后一起放入烤箱烤制，即成。制作的步骤也详细到不会出错，一学就会了，但是仍然建议广大爱好美食的青年们，需要实践出真知哦。所谓的古早味，顾名思义就是旧时的风味，单纯简单，味道不重，没有过多的水果及装饰，不会有添加剂，这也使得它的做法简单了起来，一起来试试吧。
古早蛋糕要做成功，还有三个特别需要注意的点，推荐参考：
做好的古早蛋糕常温和冷藏均可保存，冷藏后口感更佳，蛋糕出炉，烤箱叮的那一声，就是美味来临的号角，入口柔软的像云朵一样，太满足了。
‘肆’ 生日蛋糕在冰箱里放了九天了，奶油和水果都有些酸了，还能吃吗（老
不能吃了，奶油由于细菌而变质，水果而不新鲜吃了会肚子痛。
‘伍’ 蛋糕加罐头水果会酸吗
应该不至于, 表面装饰用的水果才有人用新鲜的吧, 夹在内层的水果应该没人用新鲜水果, 像水蜜桃, 凤梨, 樱桃...那些都是罐头的, 另外像黑森林蛋糕用的酒渍樱桃, 也都是罐装或瓶装进口的, 罐头水果泡在汁里, 拿来当内馅我觉得效果比新鲜水果更好
‘陆’ 戚风蛋糕为什么做完发酸，绝对不是变质
蛋糕烤完后外表面颜色都很深而中间却很湿,这个可能是因为你做蛋糕的时候发酵粉比例没有调好的原因,没有发酵好,时间短了，蛋糕不够发，时间太长会发酸.中式传统的发酵粉是要在温暖的环境下发酵的，而某些西式的发酵粉是要冷藏发酵的.
另一个原因可能就是火候没有掌握好的原因.
‘柒’ 这蛋糕上的水果是什么,尝着特别酸…
车厘子，跟樱桃差不多，比樱桃贵好几倍，颜色比樱桃深，放的时间比樱桃长，
‘捌’ 为什么做好的戚风蛋糕会酸
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，戚风蛋糕发酸的原因主要为：1、炉温偏高或者偏低；2、塔塔粉过量；调整一下配方和炉温就能解决问题了。
‘玖’ 水果为什么会酸
水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。
水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。
‘拾’ 吃完蛋糕后再吃水果,为什么水果是酸的
因为蛋糕是甜的，然后运用相对论的知识，就可以知道，相对于蛋糕的甜，水果很酸