① 😭超正宗好吃的千层蛋糕做法我只教一次‼️
超正宗好吃的千层蛋糕做法：
材料：
饼皮部分：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40g
- 低筋面粉 120g（过筛）
- 牛奶 380ml（常温）
- 融化黄油 20g（可替换为玉米油）
- 盐 1小撮
夹心部分：
- 淡奶油 400ml（冷藏）
- 细砂糖 30g
- 水果层：芒果/草莓适量（切薄片）
详细步骤：
1. 调面糊部分：
- 步骤①：将鸡蛋、细砂糖和盐放入碗中，用打蛋器搅匀至无颗粒状态，注意不要打发过度。
- 步骤②：分3次加入过筛后的低筋面粉，每次加入后用Z字形手法搅拌，以避免面糊起筋。
- 步骤③：将牛奶分2次加入面糊中，每次加入后都要充分搅拌至顺滑状态，然后再加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
- 步骤④：将调好的面糊过筛2次，以去除面糊中的颗粒和气泡，然后放入冰箱冷藏静置30分钟，使面糊更加细腻。
2. 煎饼皮：
- 步骤①：将6寸平底锅烧热至滴水成珠状态，大约120℃左右。
- 步骤②：舀一勺面糊（约30ml）倒入锅中，快速转动锅子使面糊均匀铺开成一个圆形，然后倒回多余的面糊。
- 步骤③：当面糊表面出现密集的气泡时，用铲子轻轻揭起饼皮，放在晾凉架上晾凉。
- 步骤④：每煎2张饼皮后，用湿毛巾给锅降温，以防止饼皮煎焦。
煎饼皮过程图示：
按照以上步骤，你就可以轻松制作出超正宗好吃的千层蛋糕了！享受美食的同时，也享受制作过程中的乐趣吧！
② 无黄油千层蛋糕的做法
或许想到生日的第一个词语就是蛋糕，或许是从儿时起的习惯，生日的时候有一个生日蛋糕许一个愿才算作圆满。奶油和黄油是绝大多数蛋糕制作中都会添加的成份，但是现在的小胖墩也是逐渐的增加，家长很多时候对于这些高热、高糖的食材是拒绝的。不过没有太大的关系，千层蛋糕也有不加黄油的，其实鸡蛋油、橄榄油、菜籽油都可以替代黄油。
无油无糖千层蛋糕
用料
鸡蛋中等大小2个、低筋面粉60g、脱脂牛奶64g、玉米淀粉20g、下面是馅料部分其实随便放啥都行，这个只是参考山药40g、紫薯100g。
步骤 1
鸡蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，鸡蛋一定要打散不然后面的步骤会不顺畅 这一步不吃油会死星人可以加5-10g融化的黄油；不吃糖会死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食会死并且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有钱人可以加一两滴香草精。
步骤 2
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀 在这一步有小颗粒不要紧，后面可以处理。
步骤 3
用筛子过筛2-3次，注意如果筛子内有沉淀物可以用打蛋器在筛子里搅拌使小颗粒顺利化开进入面糊
步骤 4
不粘锅中火预热，打一块湿抹布放在旁边，感觉差不多热锅好了就放在湿抹布上，没有滋滋的声音就证明温度可以了。如果有声音的话就在抹布上放一会再开始下一个步骤。
步骤 5
不能熟练操控不粘锅，就把锅拿开加面糊。拿一个大汤勺舀一勺面糊放在锅内然后快速转圈圈让它覆盖整个平底锅的底，面糊不要过多，如果用一般的苏泊尔家庭大煎锅 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的样子，小的西餐专用无边平底锅要根据自己锅的大小来调整面糊的多少。
步骤 6
小火煎饼，如果饼皮有鼓起来的小泡泡，或者是用铁锅铲铲边上感觉可以整个铲起来的话，就是熟了。把饼铲起来，放在旁边晾着。是关火拿出来的，这样可以用手而且不会烫到。
步骤 7
面糊煎完了就可以做馅了，把紫薯加一点点水或者脱脂牛奶，搅拌机打成泥。山药同理。没有搅拌机就可以用酸奶做夹层。
步骤 8
如果想层多一点馅薄一点的话把饼皮撕成两半做半个的那种，然后涂层，垒饼，涂层，垒饼，从大片到小片，铺完了就好了。