① 为什么戚风蛋糕烤出来不香不黄
要让蛋糕表面呈现黄色，可以在烤制完成后，在其表面刷上一层薄薄的奶油或糖水，并再次放入烤箱烤制5分钟。如果蛋糕内部不够黄，可以考虑加入蛋黄粉或提高蛋黄的比例。从品种角度来看，油脂含量越高的蛋糕，其颜色会更黄，而像戚风蛋糕这类油脂较少的，颜色则相对更白。
至于蛋糕的香味，其来源主要是蛋和糖的焦化反应。如果蛋糕的香气不足，可能是因为蛋和糖的用量不够。对于新手来说，不应随意减少糖的用量，因为这不仅会影响蛋糕的香气，还可能导致蛋糕在烤制过程中塌陷。以7寸蛋糕为例，如果蛋液少于2个，糖少于50克，那么这将直接影响最终产品的质量和口感。
② 我用烤箱烤蛋糕为什麽不上色
您是否没有开启热风功能？烤箱的热风作用，主要是使食物在烘烤过程中着色。热量的对流，可使食材受热更加均匀，不必在中途取出烤盘调整方向，进而提升成功率。
③ 为啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
这是因为烤箱温度没有设定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能设定一个温度，放蛋糕的时候就往上放一层，离底火远一些，离面火近一些。这样底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下双调温的烤箱，蛋糕放中间层出现这种问题的话，就把底火调低一点，面火调高一点。
虽然很多朋友在做蛋糕时按照规定的温度设定的，但每个烤箱的脾气不一平，不是设定多少底就一定是多少度，所以在使用的过程中要摸清烤箱的脾气，这样就可以烤出美美的蛋糕啦！
④ 我用烤箱烤蛋糕为什麽不上色
上边的温度高一点试试。
⑤ 烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色啥原因
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那么是烤箱的温度不均匀所导致的。可以在烤到中间的时候，蛋糕掉一下头，这样就均匀了。
⑥ 为什么烤的酸奶蛋糕皮不上色
烤的酸奶蛋糕皮不上色的原因：烤箱温度低了，或者烘烤的时间不够。
1、烤制的蛋糕表皮发白的原因主要是面火过低而造成的，可以适当提高面火的温度，使得蛋糕表皮上色。
2、单糖（葡萄糖、果葡糖浆）都可以使烘焙制品上色，不少加工者会在配方中适当添加一点单糖，来增加蛋糕表皮的色泽。