A. 夏天 蛋糕房买什么点心最合适
夏季是蛋糕店的淡季，可以选择制作一些冷饮一起出售，提营业额度。
冷饮种类如下，可以根据需要选择合适的种类制作出售。
1. 食用冰
质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感；形态完整，且大小一致；冻结坚实，滋味纯正，无异味；肉眼看不出杂质。
2. 冰淇淋
好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。
3. 雪糕
好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味，无杂质。
4. 汽水
好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。
5. 果汁
6. 果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
B. 蛋糕夏天怎么加防腐剂
在夏季制作蛋糕时，为了保持蛋糕的新鲜度和延长保质期，可以使用特定的防腐剂。脱氢乙酸钠和三氯酸钾是蛋糕中常用的防腐剂。这些防腐剂的使用方法是直接添加到原料中，或者将75%的酒精稀释后喷洒到蛋糕表面。添加量为原料的千分之0.15，如果搭配同等的那他霉素使用，效果会更佳。这样的使用方法和添加量可以有效地抑制微生物的生长，从而延长蛋糕的保质期，同时保证食品的安全性1
C. 蛋糕发霉的原因有哪些
1. 环境湿度：蛋糕中的糖和水分会吸收空气中的湿气，当环境湿度较高时，蛋糕容易受潮，从而为霉菌的生长提供了条件。因此，在潮湿的环境中，蛋糕更容易发霉。
2. 温度：温度对霉菌生长有很大影响。一般来说，霉菌在20-30摄氏度的温度下生长较快。如果蛋糕存放在高温环境中，尤其是夏季，霉菌繁殖速度会加快，导致蛋糕更容易发霉。
3. 原料问题：蛋糕中的原料如鸡蛋、面粉、奶油等都可能携带微生物。如果在制作过程中没有严格控制原料的新鲜度和卫生条件，可能导致蛋糕内部已经存在微生物，从而引发发霉。
4. 制作过程：在制作蛋糕的过程中，如果操作不当，可能会导致蛋糕受到污染。例如，使用不干净的工具、容器或者手部卫生不良等，都可能将微生物带入蛋糕中，增加发霉的风险。
5. 保存方式：蛋糕的保存方式对其是否发霉也有很大影响。如果蛋糕暴露在空气中，与灰尘、细菌等污染物接触，容易导致发霉。此外，如果蛋糕与其他已经发霉的食物放在一起，也容易被污染。
6. 保质期：蛋糕的保质期较短，通常在购买后1-2天内食用最佳。如果超过保质期，蛋糕的口感和品质会下降，同时发霉的风险也会增加。
7. 包装问题：蛋糕的包装对其保鲜效果有很大影响。如果包装不严密，空气中的微生物和湿气容易进入，导致蛋糕发霉。此外，包装材料的质量也会影响蛋糕的保存效果，如使用劣质塑料包装盒，可能会释放有害物质，影响蛋糕的品质。
综上所述，蛋糕发霉的原因主要包括环境湿度、温度、原料问题、制作过程、保存方式、保质期和包装问题等。为了避免蛋糕发霉，我们应该选择新鲜的原料，严格控制制作过程的卫生条件，妥善保存蛋糕，并注意观察保质期，及时食用。同时，选择优质的包装材料，确保蛋糕的保鲜效果。
D. 夏季如何防止蛋糕发霉变质
夏季来临，亲手制作蛋糕的次数越来越少，不仅仅因为天气炎热，胃口不好，不想吃太油腻的蛋糕，更主要的是做出来的蛋糕如果不尽快吃掉，很快就会发霉变质。今天探讨一下夏季如何防止蛋糕发霉变质的问题，希望在炎炎夏季也能制作一些清凉可口的蛋糕来，让炎夏不再漫长。
2、从制作过程着手
（1）制作中将工具清洗干净。这样可以有效防止蛋糕沾染上过多的细菌，减少霉变风险。
（2）蛋糕要烤熟、烤透。没有熟透的蛋糕极易发生霉变，因为通过长时间的高温烘烤可以有效杀死蛋糕内部的细菌，从而延长蛋糕的保存时间。
（3）蛋糕要晾凉、晾透。刚出炉的蛋糕要晾凉晾透再装袋存放，没有晾透的蛋糕过早装袋，会使蛋糕内部散发出来的水蒸气聚集在塑料袋内壁，导致蛋糕表面吸水变潮湿，为细菌滋生提供适宜环境。
3、从保存环节着手
（1）使用干净的食品专用袋封存。蛋糕要使用干净的食品专用袋进行封装保存，以免沾染细菌，造成霉变风险。
（2）保存在干净的环境。蛋糕尽量要与其他食品分开存放，并存放在干净的环境中，这样可以有效避免细菌侵入，延长保质期。
（3）冷冻存放。短期内不能吃完的蛋糕可以放到冰箱的冷冻室内长期冷冻保存，吃的时候，可以用微波炉解冻并加热，基本可以恢复到原来的口感。如果担心微波炉加热过程中蛋糕表面水分过多流失口感变干，可以将干净湿润的棉布包裹蛋糕后，再用微波炉加热。