1. 烘焙芝士蛋糕用的水浴法是起什么作用
叫隔水烤！作用就是这样烤出来的蛋糕比较嫩！和蒸的效果一样！一般烤芝士蛋糕温度在130以下！因为有水所以它的温度也只有110左右！
2. 蛋糕水浴法和隔水区别
实际上制作蛋糕是的水浴法和隔水法是一样的，也就是说在烤蛋糕的时候将要加热的容器放到加水的容器里面，通过将水加热然后再将热量传递给需要加热的容器，从而达到加热的目的，在烤盘里面同样能使用这种方法，让蛋糕更嫩。
蛋糕水浴法和隔水有什么不同
蛋糕是我们都非常喜欢吃的一种食物，很多喜欢烹饪的朋友都会在家中自己动手制作，一般来说，制作蛋糕的方式有很多，比较常见的就是水浴法，其实它也叫隔水烤，就是在烤制的时候在容器里面加水，通过热量传递来将蛋糕蒸熟。
水浴法，顾名思义就是用水来浸泡，首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面，然后将其放到烤盘上，在里面注入1-2厘米左右的热水，这样在烤的时候水的温度就难以到达100度，能保证蛋糕不会被烤焦，且其口感还会更佳柔软。
很多人以为水浴法和隔水法不同，实际上这只是不同的理解而已，这样烤出来的蛋糕会比较嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹饪达人或者专业制作蛋糕的西点师在做芝士蛋糕的时候会用到这种方法。
3. 关于烤蛋糕的水浴法
水浴法就是将调好的蛋糕糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1到2厘米深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
4. 水浴法和隔水法的区别
制作蛋糕时，水浴法与隔水法实为同一方法，皆指将需加热容器置于装有热水的容器内，借热水传导热量至容器，实现加热目的。此法同样适用于烤盘，有助于使蛋糕质地更为细腻。
在制作蛋糕过程中，水浴法亦称隔水烤，涉及在烤制过程中于容器内加水，借以热量传递使蛋糕蒸熟。此方法命名为水浴法，意为用水浸泡。操作时，首先将调配好的蛋糕糊倒入模具，随后将其置于烤盘中，注入1-2厘米左右的热水。此举可确保水温不达沸点，避免蛋糕过熟，同时保持其口感柔软。许多人认为水浴法与隔水法存在区别，但实际上，这只是两种不同的认知方式。采用此法烤出的蛋糕质地较为嫩滑，与蒸蛋糕效果相似，常被烹饪高手或专业烘焙师在制作芝士蛋糕时应用。