‘壹’ 做甜品要用平底锅，能用铁锅代替么
最好不要用铁锅，甜品很容易粘锅而且又不平整！为什么用平底锅好呢？因为做出的甜品不但不粘锅又平整而有形！再说一般市场上便宜的平底锅最好不要买，容易粘锅，我建议买苏珀尔之类的名牌锅，不但不粘锅而且又耐用！~
‘贰’ 做蛋糕用硬模好还是阳极模好
蛋糕模阳极和硬模的区别：
1、都是铝合金的，阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。硬膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。
2、硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。阳极铝合金的活底模具，通用性最佳的选择。
3、 硬膜采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。模阳极强度高，具有9-11度硬度，坚固耐用材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧。
(2)不粘锅做蛋糕可以用什么代替扩展阅读：
阳极处理的目的就是为了不让原本对人体有害的铝合金材质进入蛋糕里，本身是无害的。不过模具使用时间长了，阳极表面刮花了，就有害了，要好好保护模具，花了要更换。阳极铝合金，阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。
阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生。戚风蛋糕必须使用阳极的模具，戚风蛋糕长个子，就完全靠蛋糕模那个壁，如果是不粘的模，不加泡打粉，是完全不可能成功戚风蛋糕的。活底是为了更好的脱模，固定脱模非常困难，而用活底就比较方便。
固定底蛋糕模象一只盆一样,底片是不能活动的.多用于烤制奶酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。模具除其本身外，还需要模座、模架、模芯导致制件顶出装置等，这些部件一般都制成通用型。
模具企业需要做大做精，要根据市场需求，及技术、资金、设备等条件，确定产品定位和市场定位，这些做法尤其值得小型模具企业学习和借鉴，集中力量逐步形成自己的技术优势和产品优势。所以，我国模具企业必须积极努力借鉴国外这些先进企业的经验，以便其未来更好的发展。
‘叁’ 电饭锅做蛋糕粘锅怎么办
电饭锅做蛋糕粘锅可以用油纸铺在电饭锅递补，或者锅底抹少许油。具体做法如下：
1.用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。
2. 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性发泡，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
4. 蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。
5. 将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀。
6. 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。。
7. 最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
8. 电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热。
9. 预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
10. 按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。十分钟后出锅，取出后，倒扣晾凉，脱模即可。
‘肆’ 电饭煲蛋糕没有蛋糕键按哪个功能 电饭煲蛋糕怎么做不粘锅
电饭煲蛋糕没有蛋糕键按哪个功能？大部分电饭煲都是没有蛋糕键的，除非是比较高科技的电饭煲，如果你也想试试做电饭煲蛋糕，可以看看我提供的电饭煲蛋糕怎么做不粘锅小技巧。
电饭煲蛋糕没有蛋糕键按哪个功能
电饭锅没有蛋糕键也同样可以制作蛋糕，只需将电饭锅按到煮饭键即可，如果电饭锅跳闸可以用湿毛巾盖住出气口，然后再重新按下去，一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可。如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
电饭煲蛋糕怎么做不粘锅
想要电饭煲蛋糕做出来不粘锅，在倒入蛋糕液前要先在锅底上刷上一层油，另外建议先将电饭煲预热5分钟左右。不过现在的电饭煲基本上是在内胆里有一层不沾膜，只要不破坏一般也不会粘锅。
另外做好的蛋糕也不宜马上开盖，待焖上十几分钟后再开锅，这样既可以让蛋糕做出来不粘锅，而且不易回缩塌陷。
电饭煲做蛋糕需要多长时间
一般用电饭煲做蛋糕的话，按电饭煲的煮饭键，大概需要20到30分钟左右的时间，电饭煲就会跳闸了，然后等电饭煲跳闸之后再焖个10到15分钟左右，一般情况下蛋糕就可以做好了。
电饭煲蛋糕的简单做法
材料：面粉90克、鸡蛋5个、牛奶50克、油50克、糖80克(50克放蛋白，30克放蛋黄)
做法：
1、准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，白糖分为两份，然后开始打蛋清；
2、打蛋清，50克的糖分为三等份三次放，打到气泡变大放入三分之一糖，气泡变细腻再放入三分之一糖。打到干性气泡了倒入剩余的糖，也就是打蛋器拿起来能立两小勾勾，打蛋盆倒过来蛋清不掉就可以了；
3、接下来用手动打蛋器打蛋黄，把30克糖放入蛋黄打，打到颜色变黄一点就可以陆续放入牛奶打，然后放入玉米油打均匀，用面粉筛筛入面粉，打蛋器打到无颗粒就行，蛋黄部分也完成了；
4、接下来把三分之一蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀，继续倒入三分之一搅拌均匀，最后全部倒入搅拌；
5、接下来把电饭煲摁煮饭键预热，用刷子刷油，这样防止粘锅，预热一会就可以倒入了，用刮刀刮干净，把电饭煲震一下，除去气泡，然后就摁煮饭键，20分钟之后就可以拔掉电源了；
6、出锅拿个盘子倒扣，香喷喷得蛋糕就可以切块开吃了。
‘伍’ 没有黄油就不能用电饭煲做蛋糕么
没有黄油可以用色拉油等植物油来代替，制作电饭煲蛋糕时，你同样可以享受到美味的结果。以下是一个无需黄油的电饭煲蛋糕食谱：
**工具准备：**
- 电饭煲
- 两个小盆
- 电动打蛋器
**原料：**
1. 鸡蛋4个
2. 低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有，可用普通面粉加10克淀粉替代）
3. 白糖100克（如果用的是小杯子量取）
4. 白醋少许
5. 香草糖和柠檬油适量
**制作步骤：**
**1. 分离蛋黄和蛋白：**
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个小盆中。确保鸡蛋是常温的；如果刚从冰箱中取出，需要放置至室温。在蛋黄中加入1/3的糖，用打蛋器搅打至淡黄色，大约1分钟（如果将蛋黄盆放在温水中，搅出的效果更好）。
**2. 搅打蛋白：**
将蛋白放入另一个盆中，用电动打蛋器搅打至干性发泡状态（蛋白能立在手指尖上，时间约5分钟，打至碗中无蛋液为止）。然后将剩余的2/3糖分两次倒入蛋白中，轻轻搅拌。
**3. 混合蛋黄和蛋白：**
将一半的蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌融合。接着将面粉、香草糖、柠檬油（如果使用）和少许白醋加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。
**4. 完成蛋糕糊：**
大约两分钟后，你会看到蛋黄面糊和蛋白完全融合，成为一种糊状，这时蛋糕糊就准备好了。
**5. 预热电饭煲：**
在电饭煲内涂抹一层油，如果不是不粘锅，可以铺上一层油纸或铝箔纸。在锅底放一些核桃仁、瓜子仁等干果（可选）。将蛋糕糊倒入电饭煲中。
**6. 烘烤蛋糕：**
将电饭煲切换至煮饭加热档，约5分钟后会自动跳到保温档。等待2-3分钟后，再次按下煮饭加热档，如此反复3-4次，直到蛋糕香味四溢。
**7. 判断蛋糕熟透：**
打开电饭煲盖，蛋糕表面呈浅黄色，比原来高出一些。用筷子轻轻戳一下，如果筷子能戳进去，且不粘蛋液，表示蛋糕已经熟透。
**8. 出锅和翻转：**
将蛋糕从电饭煲中取出，小心翻转，香喷喷的蛋糕就做好了。底部应该呈深黄色。
**电饭煲戚风蛋糕的另一种做法：**
1. 分离蛋白和蛋黄。
2. 在蛋白中加入少许白醋，倒入所有糖，高速搅打至干性发泡，然后转慢速搅打一分钟使蛋白糊光滑。
3. 蛋黄中加入调和油和牛奶，低速搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，继续低速搅拌至均匀。
5. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
6. 电饭煲预热后，倒入蛋糕面糊，轻摔一下震出大气泡。
7. 电饭煲按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，保持电饭煲加热至跳到保温档。