1. 蛋糕烤出来底部有一层像糖糕一样发不起是什么回事
应该是由于打发不到位，造成浆料出现沉淀，烤后底部就会有厚厚的一层。主要是要注意最后筛入面粉的时候搅匀，最好用手工辅助将底部刮一下，可以有效避免这种情况。
2. 烤蛋糕为什么底部沉淀
烤蛋糕底部沉淀，是因为蛋糕没烤熟或者蛋糕糊消泡了，这两种现象都会导致底部沉淀的出现，可以适量延长烘烤时间，混合蛋糕糊的时候要用翻拌手法，这样可以消除底部沉淀。
不同品牌的戚风蛋糕模具，受热温度也不同，所以当你换新模具的时候，需要重新摸索来设定合适的温度，烤箱也同样，不同的烤箱温差不同，如果你换烤箱了，那么用新烤箱烘烤戚风的话，温度也需要重新摸索和调整。
3. 打好的海绵蛋糕为什么底部有沉淀呢
糖没有打化，时间不够就加入了面粉或全蛋没打散就加入糖，再有就是粉没搅拌匀
4. 自己做蛋糕为什么到最后有积淀
一般积淀有以下几种情况：
面粉搅拌不均匀握仿盯，结块大汪沉淀。可以先将面粉过筛，分次少量加入解决问题
蛋白打发不到位，搅拌时手法不对或搅拌时间较长造成消泡，重的下沉轻的在上。蛋白要依不同的要求打发到位并且马上使用段和不能放置长时间会消泡，混合时注意少量多次，手法轻柔。
5. 打蛋糕的时候锅底有沉淀物怎么回事
打蛋糕的时候锅底留下沉淀物很可能是由于烤箱温度过高，使得蛋糕底部伍基焦糊了。这可能会发生在使用较小的烤箱或使用不适当的曲奇丝等烤盘的情况下。此外，也可能是因为你使用的面粉不够细或者是不够新鲜，或者是面粉和糖没有充分混合导致的。
为了避免这种情况，可以尝试减少烤箱的温度或者调整烤箱架的位置，或者使用更大的烤箱或更适合蛋糕的烤盘敏橘念。另外，一-定要确保面粉和糖充分混合，可以在打面糊之前使用筛子将其筛一遍。最后，为了确保食品安全和味道，要使用新鲜的材料，并严格遵守配方和烤制时桥困间。
6. 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
7. 海绵蛋糕有沉淀组织粗糙的原因是什么
1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
海绵蛋糕做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。