㈠ 初学蛋糕抹面技巧
初学蛋糕抹面的技巧：将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7-8分，等奶油出现明显的纹路即可，然后身体站在转台前面，三根手指住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
㈡ 蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以试试这些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准中心，左手轻轻转转台，右手用腕力把奶油水平15度抹过去再推回来，就像给蛋糕轻轻按摩一样。
抹平奶油面：接着，抹刀刀尖还是对准中心，保持15度水平，右手稳住，左手继续转转台，把奶油面抹得平平整整的。
叠放顶层蛋糕胚：然后，把顶层蛋糕胚对齐叠放好，就像给蛋糕穿上第二层衣服。
铺平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油铺平，并让奶油自然滑到侧面，这样蛋糕看起来就更饱满啦！
涂抹侧面奶油：用刀尖沾点奶油，垂直于转台涂抹，右手还是按照15度翻面抹过去推回来，左手配合转转台，侧面就慢慢变得光滑了。
抹平侧面奶油面：抹刀垂直于转台，保持15度向内翻面，右手不动，左手继续转转台，记得顶部的奶油边缘要高于中心哦，这样蛋糕才更有层次感。
最后收刀：最后，把抹刀外缘与蛋糕垂直点重合，轻轻地朝蛋糕中心位置抹平后收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照这些步骤来，你的蛋糕抹胚一定会抹得又平整又好看的！
㈢ 蛋糕要抹油时，要把蛋糕弄圆，下面会转的是什么
蛋糕底下的圆托叫做转台 抹奶油的叫抹刀
㈣ 怎么把蛋糕上的奶油抹平
为了将蛋糕上的奶油抹平，你可以准备一把蛋糕刀。将蛋糕放在平稳的表面上，一边旋转蛋糕一边用刀轻轻抹平。这种方法不仅能够使蛋糕表面变得平整，还能帮助定型，让蛋糕恢复原有的形状。使用蛋糕刀不仅操作简便快捷，还能确保蛋糕表面干净整洁，卫生无污染。
如果你想要更精细地处理奶油层，可以将蛋糕刀稍微倾斜，以45度角轻轻刮去多余的奶油。这样不仅能抹平蛋糕表面，还能去除不平整的部分，使蛋糕看起来更加完美。在操作过程中，注意刀具要保持锋利，以确保奶油被均匀地抹开。
对于初学者来说，可以在蛋糕表面轻轻划出网格线，这样可以更方便地将奶油抹平。你可以用刀尖在蛋糕表面轻轻画出几条直线，然后沿着这些线进行涂抹。这样不仅能够帮助你更好地控制涂抹的范围，还能让蛋糕表面看起来更加整齐。
在涂抹奶油的过程中，可以适当调整力度，以适应蛋糕的硬度。如果蛋糕比较硬，可以稍微增加力度，这样更容易抹平。而对于比较软的蛋糕，则应减小力度，以免破坏蛋糕的结构。在涂抹时，要保持均匀的力度，以确保奶油能够均匀分布。
另外，你还可以使用刮刀或抹刀来帮助抹平奶油。将刮刀放在蛋糕上，轻轻推动，使其沿着蛋糕表面滑动。这种方法可以更加轻松地抹平奶油，且不会留下明显的划痕。此外，使用刮刀时，要保持刀具与蛋糕表面平行，以确保奶油被均匀涂抹。
在抹平奶油的过程中，可以将蛋糕旋转，以便更均匀地涂抹奶油。这样不仅能够使蛋糕表面更加平整，还能确保奶油分布均匀。在旋转蛋糕时，要保持均匀的速度，以避免奶油被涂抹得过于厚重。
最后，不要忘记在涂抹奶油时保持清洁。在涂抹奶油之前，最好先将刀具和刮刀清洗干净。这不仅能够确保蛋糕表面干净整洁，还能避免奶油被污染。在涂抹过程中，也要定期清洗刀具，以确保奶油的卫生。
通过以上步骤，你可以轻松地将蛋糕上的奶油抹平，让蛋糕看起来更加美观。希望这些技巧能够帮助你制作出更加完美的蛋糕。
㈤ 抹蛋糕胚时把圆胚摸得下大上小怎么补救
在涂抹蛋糕胚时，如果出现下大上小的情况，可以采取以下步骤进行补救。首先，采用大面积抹面的方式，抹面时动作要慢，先将抹刀轻轻推开，形成大概的形状，然后再进行细致的修整。
在涂抹奶油时，要注意快速转动裱花盘，利用抹刀的平面来达到平整的效果。具体操作时，抹刀与裱花盘应保持垂直角度，即成九十度。对于初学者来说，可能一开始会有些困难，但通过多加练习，便可以掌握这项技巧。
值得注意的是，涂抹奶油时，动作不宜过大，而应该慢慢推开，以确保奶油涂抹得均匀平整。此外，保持抹刀与裱花盘的角度正确，可以有效避免蛋糕表面出现不平整的情况。
在抹面的过程中，可以采用“S”型的涂抹方法，从蛋糕中心开始，向外涂抹。这样不仅能使奶油分布得更加均匀，还能使蛋糕表面看起来更加美观。同时，也可以使用抹刀的侧面进行涂抹，这样更容易控制力度，避免奶油涂抹得过厚。
如果在涂抹奶油的过程中，发现蛋糕表面有凹陷，可以使用抹刀轻轻填充，然后再进行修饰。此外，还可以使用刮刀或抹刀的侧面进行修饰，以达到更加光滑平整的效果。
总之，涂抹蛋糕胚时出现下大上小的情况，可以通过上述方法进行补救。只要多加练习，掌握正确的技巧，就能轻松解决这个问题。