Ⅰ 虎皮蛋糕的做法是什么
虎皮蛋糕，又称虎皮卷或虎皮戚风蛋糕，是一种表面有类似老虎皮纹路的卷状蛋糕。这种蛋糕的特点是外层有美丽的花纹，内层柔软绵密，通常夹有奶油或者果酱。下面是一份详细的虎皮蛋糕的做法：
【材料】
鸡蛋：5个
细砂糖：80克（分两次使用）
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
牛奶：40毫升
植物油：30毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
【虎皮花纹制作】
细砂糖：30克
低筋面粉：10克
可可粉：适量（根据需要调整）
【夹层奶油】
淡奶油：200毫升
细砂糖：20克
【步骤】
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，注意蛋白中不能有一丝蛋黄。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，形成光滑的蛋黄糊。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现大泡后，分三次加入剩余的60克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震几下，让大的气泡跑出来。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面金黄。
制作虎皮花纹：在烤好的蛋糕表面均匀撒上一层细砂糖和低筋面粉的混合物，用筛子筛去多余的粉末，然后放回烤箱，温度调高至200摄氏度，烤约3-5分钟，直到表面呈现出金黄色的斑点。
制作夹层奶油：将淡奶油和细砂糖一起打发至可以拉出小尖角的程度。
蛋糕冷却后，涂上一层奶油，可以用刮刀或者奶油抹刀抹平。
卷起：用油纸帮助将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
切片：蛋糕卷冷藏后取出，去掉两边不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
这样，一份美味的虎皮蛋糕就完成了。可以根据个人口味添加水果、巧克力酱或者其他喜欢的馅料。记得在制作过程中要轻柔地翻拌蛋白霜，以保持蛋白的蓬松度，这样做出的蛋糕才会更加松软可口。
Ⅱ 戚风蛋糕放中层还是下层
戚风蛋糕应放置在烤箱的中层，以确保受热均匀。首先，将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个盆中。接着，在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，轻轻搅拌至混合均匀。筛入面粉，确保面粉均匀分散，避免颗粒状，搅拌至面糊无颗粒。
接下来，开始打发蛋白。加入两三滴白醋，开始打发，分两次加入白砂糖，直到蛋白形成小倒勾状。注意不要过度打发，以避免烤制过程中蛋糕开裂。
将一部分打发的蛋白加入面糊中，采用上下翻拌的方式搅拌，避免消泡。搅拌均匀后，将剩余的蛋白加入，继续翻拌至完全混合。
将混合好的面糊倒入模具中，轻震模具以去除气泡。预热烤箱10分钟后，将烤盘内加水放置在最下层，然后将蛋糕模具放入中层，上火设定为150℃，下火设定为170℃，烤制45分钟。
在烘烤过程中，需时刻关注蛋糕状态。若表面过快熟透，可考虑在表面覆盖一张油纸，以防蛋糕烤焦。
以上步骤是制作完美戚风蛋糕的关键，遵循这些步骤，您将获得一个轻盈、细腻的蛋糕。
Ⅲ 有哪些好吃的夹心蛋糕值得推荐
提拉米苏，奶油夹心蛋糕，榴莲夹心蛋糕这几种都是我喜欢吃的。只是不能总吃要不然会变胖的。