1. 用烤箱做蛋糕的工具
电动打蛋器、电子秤、量杯量勺、分蛋器（买三能的、分得清）、模具、转台（裱花转用）、面粉筛（最好买宜家的三层那个）小号手打蛋器、温度计（至300度那种、）硅胶刮刀、长形木勺、抹刀、硅胶刷子、裱花袋、裱花嘴、锡纸、低粉（cake）、牛奶、色拉油、黄油、糖、盐、泡打粉、香草精、植物性奶油（植物的裱花好、不易塌、如果要买动物性就买安佳）、装饰糖（糖针、珍珠糖）、巧克力。
以上新手做都足够了。
还可以买丁吉利阿~果酱啊。抹茶啊。
最近塑化剂很厉害~在烘培里很多使用了塑化剂、你要看着点买、便宜没好货。
别买朱师傅的~江门出的都别买了~~
特别是绿茶粉。。。。布丁粉神马的。。
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2. 烤箱可以用不锈钢盆烤蛋糕吗
1、烤箱做蛋糕能用不锈钢的盆子。
2、放入烤箱的器皿要求是熔点高，无有毒物质的都可以，如金属、玻璃、陶瓷等物质的容器等。不可以放进烤箱的器皿有：塑料制品、纸制品、竹器、木器等等。
3、蛋糕模具有不锈钢的，铁的，铜的，金属的导热热快，受热均匀，还省电。一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。
3. 可以用烤箱烤蛋糕吗
可以放进烤箱的器皿如下：
1、不锈钢容器
这种容器非常耐高温，并且还容易清洗，同时加热过程中，容器内部的食物也更加容易受热。
2、耐高温玻璃
这种容器一般可耐一百八十度到两网络左右的高温，并且容器厚度也比较厚，即使放入烤箱也不会开裂，而普通玻璃容器不可以使用，否则容易因为高温而出现损坏。
3、高岭土材质陶瓷容器
一般情况下，普通的瓷盆、瓷碗等陶瓷容器都是比较耐热的，所以也是可以放入烤箱的，但是若陶瓷容器是使用高岭土材质制作而成的话，则耐热效果会更好一些，但是假如陶瓷的内部添加了金属材质，或者是陶瓷表面有采取彩釉工艺的话，则不适合放入烤箱内，否则容易引发爆炸事故。
4、锡纸盒
使用烤箱进行烧烤的时候，可以选择使用锡纸盒，它不仅耐热，而且具有良好的保险效果，所以适合放入烤箱内。
5、专用食物模具
使用烤箱烤面包、蛋糕时，还可以选择使用专门用于做造型的一些模具，这些模具的材质一般是属于金属材质，即使放入烤箱也不会有问题。
4. 怎么用烤箱做戚风蛋糕
烤箱制作戚风蛋糕的详细指南
一、材料准备（6寸模具）
蛋黄部分
蛋黄3个（大号鸡蛋，约55-60g/个）
牛奶30g（或水替代）
玉米油/色拉油30g（无味液态油）
细砂糖10g
低筋面粉40g
玉米淀粉10g（可选，增强稳定性）
蛋清部分
蛋清3个
细砂糖30g
柠檬汁/白醋3g（稳定蛋白）
二、工具准备
无水无油的深盆2个
电动打蛋器、蛋抽、硅胶刮刀
6寸活底戚风模具（不可用不粘模具）
烤箱（建议40L以上，带独立温控）
三、关键步骤详解
1. 蛋黄糊制作
将牛奶、玉米油、细砂糖混合，搅拌至乳化（无油星状态）。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉。
加入蛋黄，继续Z字搅拌至顺滑无颗粒（避免过度搅拌起筋）。
2. 蛋白打发（成败关键）
蛋清需冷藏后使用，容器确保无水无油无蛋黄混入。
加柠檬汁后，分3次加糖打发：
- 鱼眼泡时加第一次糖；
- 泡沫细腻发白时加第二次；
- 出现纹路时加剩余糖和淀粉（可选）。
打发至干性发泡：提起打蛋头有短直尖角，倒盆不流动，插筷子不倒。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌（类似炒菜手法，避免消泡）。
混合后倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀，最终面糊呈细腻有光泽的稠厚状态。
4. 烘烤技巧
模具倒入8分满面糊，轻震几下排出大气泡。
烤箱提前预热：家用烤箱150℃预热10分钟。
烘烤温度与时间：
- 中下层，上下火150℃烤50-60分钟（或140℃慢烤75分钟）。
- 判断熟透：蛋糕升至最高点后微微回落，竹签插入无湿糊。
5. 脱模处理
出炉后立刻震模2-3次，倒扣在晾网上彻底冷却（至少2小时）。
用脱模刀沿边缘划一圈，轻推活底脱模。
四、常见问题与对策
塌陷：蛋白未打发到位、未倒扣冷却或烘烤不足。
开裂：温度过高（可降低10℃并延长烘烤时间）或面糊过满。
布丁层：蛋白消泡或未烤透，需确保翻拌手法正确。
五、小贴士
鸡蛋越新鲜越易打发，冷藏蛋更稳定。
新手建议用温度计校准烤箱，避免温差过大。
模具不可涂油或垫纸，需依靠粘附力爬升。
按照以上步骤操作，即使是新手也能做出蓬松柔软、回弹性佳的戚风蛋糕！