㈠ 烤得戚风蛋糕底部凝实怎么办
沉底了，蛋白打发不够，或者是混合面糊时消泡过多。解决办法，打发蛋白时多加一个蛋白，并充分打发。加糖或者糖粉有利于维持打发后蛋白的硬度，不易消泡
㈡ 为什么我的蛋糕做出来是个鸡蛋饼一样的东西啊
最主要的原因就是蛋清没有打发，没有形成空气泡从而导致蛋糕糊不够蓬松所以考出来就是饼子一样的，而且鸡蛋清打发时 加一些白醋或者柠檬汁效果更好(▽)，打至软鸡尾即可。
㈢ 电饭煲做蛋糕结果变成两层！吃起来有点像蛋挞！！
电饭煲做出来的蛋糕就是没有烤箱做出来的好。
㈣ 按照食谱上用电饭煲做蛋糕为什么做出来像一个蛋挞皮
我一直都是用电饭煲做蛋糕，开始也会回缩，后来好多了，我觉得可能是蛋白没有打发充分，就是盆底还是有一部分未打发的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打发，蛋白倒扣不掉落就是全打发。还有一个可能是面粉不是低筋粉，如果是一般的面粉，要按照37加3份玉米淀粉会好些，现在我做的蛋糕基本上是不回缩的，就是因为以上2点改进以后成功的。
㈤ 做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢
做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
当然除开以上2个流程以外，在蛋糕烘焙情况下也十分重要；大家可别轻视了蛋糕烘焙这门造型艺术，熟度把握得好，蛋糕烤出去色调诱惑。假如蛋糕烤的不太好，则会让蛋糕展现出灰黑色，进而直接影响到咱们的胃口。
㈥ 烤蛋糕的时候用那种六个连在一起的烤盘烤的……结果烤出来跟蛋挞一样……四周高中间低……这是为什么啊…
这个是回缩现象，因为蛋糕受热时膨胀，但是降温后会回缩，所以平时烤好蛋糕要马上把蛋糕模倒扣，防止蛋糕回缩。