① 做蛋糕一定要用黄油吗
不用黄油也能做蛋糕
别以为做蛋糕很难，其实只需简单几步，食材常见，不需要烘焙专用的黄油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤3：低筋粉过筛，加入步骤2，继续搅拌均匀，无颗粒状。低筋粉，为什么要过筛？过筛的面粉更容易搅拌，且烤出的蛋糕蓬松香软，更细腻。
步骤4：把步骤3的食材倒入步骤1打发的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻转，别用力搅拌，会消除打发的泡沫，蛋糕就不松软了。
步骤5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盘，蛋糕液别放得太满，烤熟的蛋糕会变大，溢出来。
步骤6：烤箱预热，175度，上下发热管，放入中层，18分钟。烤熟的蛋糕，放凉，倒扣脱模即可吃，香喷喷，外皮焦香，清香味美。很好吃。
② 做蛋糕必须用黄油吗
做蛋糕不是必须用黄油。
- 大豆油可作为替代：大豆油具有清淡的香味，适合用于制作蛋糕，不会过于突兀，并能为蛋糕带来微妙的风味。
- 黄油提供更丰富的口感：如果追求更传统或奶油般的口感，黄油是更好的选择。它能提供丰富的脂肪和浓郁的奶香，使蛋糕质地更为细腻，口感更加滑润。
在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择合适的油脂进行蛋糕制作。
③ 没有黄油可以做慕斯蛋糕吗
没有黄油也能制作美味的慕斯蛋糕。让我们一同探索这一简单而诱人的甜点制作方法。
首先，你需要准备一些主要材料：一块香甜的戚风蛋糕作为蛋糕底。此外，淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱以及适量的牛奶也是不可或缺的辅料。
制作步骤开始啦！首先，将400克淡奶油与50克白糖混合，并打发至出现略微的纹路。接着，加入草莓酱并搅拌均匀，让奶油的香甜与草莓的果香完美融合。
接下来，将80克牛奶倒入鱼胶片中泡软。泡软后，将鱼胶片放入锅中隔水融化，使其变得柔软且易于操作。
此时，你的戚风蛋糕已经准备就绪。只需将蛋糕片边缘修剪一下，使其比蛋糕模具小一圈，然后将其一分为二。
取一片修剪好的蛋糕片放入活底模具内。随后，将融化的鱼胶片加入之前的奶油混合物中，搅拌均匀，这样你的慕斯馅就准备好了。
现在，将慕斯馅倒入模具中，先倒入一半。再放上另一片蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯馅。用保鲜膜封住模具表面，将其放入冰箱冷藏室中冷藏4小时。
当时间到了，你的慕斯蛋糕就已经基本完成。为了轻松脱模，你可以将蛋糕膜放在一个高杯上，用热毛巾在蛋糕膜旁边转一圈。这样，你就可以轻松地将蛋糕从模具中取出，享受这美妙的甜品时光了。
④ 棒棒糖蛋糕没有黄油拿什么代替
制作棒棒糖蛋糕时，如果手头没有黄油，可以选择橄榄油、色拉油或玉米油作为替代品。橄榄油是由橄榄果实直接榨汁获得，未经过化学冷热处理，因此更加天然，味道也更为纯正。相比色拉油，橄榄油的口感可能更加香甜，且其独特的香味能够提升蛋糕的整体风味。色拉油作为一种常见的食用油，可以生吃，是制作蛋糕的不错选择之一。使用色拉油时，它不仅不会起沫，还能保持蛋糕色泽的澄清透明。
选择橄榄油或色拉油作为黄油的替代品，可以为蛋糕带来不同的风味体验。橄榄油的轻盈香气和色拉油的中性味道，都能为蛋糕增添独特的口感。此外，橄榄油的天然特性使得它在烘焙过程中更加健康，而色拉油则因其稳定性好、不易变质而成为烘焙的理想选择。
值得注意的是，虽然橄榄油和色拉油可以作为黄油的替代品，但在用量上需要适当调整。一般而言，橄榄油的使用量比黄油略少，而色拉油的使用量则略多。这是因为橄榄油的脂肪含量略低于黄油，而色拉油的脂肪含量则略高于黄油。正确的用量调整，有助于保持蛋糕的口感和质地。
无论是橄榄油还是色拉油，它们都能为棒棒糖蛋糕带来不同的风味体验。橄榄油的香气和色拉油的稳定性，使得它们成为制作蛋糕的理想选择。正确使用这些替代品，不仅能够满足对黄油的替代需求，还能为蛋糕增添独特的风味。
⑤ 没有黄油就不能用电饭煲做蛋糕么
没有黄油可以用色拉油等植物油来代替，制作电饭煲蛋糕时，你同样可以享受到美味的结果。以下是一个无需黄油的电饭煲蛋糕食谱：
**工具准备：**
- 电饭煲
- 两个小盆
- 电动打蛋器
**原料：**
1. 鸡蛋4个
2. 低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有，可用普通面粉加10克淀粉替代）
3. 白糖100克（如果用的是小杯子量取）
4. 白醋少许
5. 香草糖和柠檬油适量
**制作步骤：**
**1. 分离蛋黄和蛋白：**
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个小盆中。确保鸡蛋是常温的；如果刚从冰箱中取出，需要放置至室温。在蛋黄中加入1/3的糖，用打蛋器搅打至淡黄色，大约1分钟（如果将蛋黄盆放在温水中，搅出的效果更好）。
**2. 搅打蛋白：**
将蛋白放入另一个盆中，用电动打蛋器搅打至干性发泡状态（蛋白能立在手指尖上，时间约5分钟，打至碗中无蛋液为止）。然后将剩余的2/3糖分两次倒入蛋白中，轻轻搅拌。
**3. 混合蛋黄和蛋白：**
将一半的蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌融合。接着将面粉、香草糖、柠檬油（如果使用）和少许白醋加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。
**4. 完成蛋糕糊：**
大约两分钟后，你会看到蛋黄面糊和蛋白完全融合，成为一种糊状，这时蛋糕糊就准备好了。
**5. 预热电饭煲：**
在电饭煲内涂抹一层油，如果不是不粘锅，可以铺上一层油纸或铝箔纸。在锅底放一些核桃仁、瓜子仁等干果（可选）。将蛋糕糊倒入电饭煲中。
**6. 烘烤蛋糕：**
将电饭煲切换至煮饭加热档，约5分钟后会自动跳到保温档。等待2-3分钟后，再次按下煮饭加热档，如此反复3-4次，直到蛋糕香味四溢。
**7. 判断蛋糕熟透：**
打开电饭煲盖，蛋糕表面呈浅黄色，比原来高出一些。用筷子轻轻戳一下，如果筷子能戳进去，且不粘蛋液，表示蛋糕已经熟透。
**8. 出锅和翻转：**
将蛋糕从电饭煲中取出，小心翻转，香喷喷的蛋糕就做好了。底部应该呈深黄色。
**电饭煲戚风蛋糕的另一种做法：**
1. 分离蛋白和蛋黄。
2. 在蛋白中加入少许白醋，倒入所有糖，高速搅打至干性发泡，然后转慢速搅打一分钟使蛋白糊光滑。
3. 蛋黄中加入调和油和牛奶，低速搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，继续低速搅拌至均匀。
5. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
6. 电饭煲预热后，倒入蛋糕面糊，轻摔一下震出大气泡。
7. 电饭煲按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，保持电饭煲加热至跳到保温档。
⑥ 自制巧克力蛋糕时，有哪些替代黄油的健康选项
在制作巧克力蛋糕时，黄油通常用于提供丰富的口感和风味。然而，对于那些寻求更健康选项的人来说，有一些替代黄油的选择可以考虑。以下是一些常见的替代品及其特点：
苹果酱：苹果酱是一种流行的黄油替代品，因为它能提供湿润的质地而不含脂肪。它含有天然的糖分，可以增加蛋糕的甜味。使用苹果酱时，通常以1:1的比例替换黄油。
酸奶：酸奶可以增加蛋糕的湿润度，并提供蛋白质和钙质。它还能带来轻微的酸味，与巧克力的甜味形成对比。使用时，可以直接替换等量的黄油。
橄榄油：橄榄油是一种健康的脂肪来源，含有单不饱和脂肪酸。它为蛋糕提供了丰富的口感和微妙的香气。使用橄榄油时，最好选择轻味或无味的橄榄油，以避免强烈的橄榄油味道。
鳄梨：鳄梨是一种营养丰富的水果，含有健康的脂肪、纤维和抗氧化剂。它可以被搅拌成泥状，用作黄油的替代品。鳄梨泥能为蛋糕提供奶油般的质地和湿润度。
南瓜泥：南瓜泥是另一种增加蛋糕湿润度和营养的选择。它富含纤维、维生素和矿物质。南瓜泥的自然甜味也能增强蛋糕的整体风味。
椰子油：椰子油是一种热带植物油，含有中链脂肪酸，易于消化。它在室温下是固态的，因此可以很好地替代黄油。椰子油还能为蛋糕增添一丝椰子的香味。
豆腐：豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，可以被搅拌成细腻的糊状，用作黄油的替代品。它特别适合制作无麸质或素食巧克力蛋糕。
杏仁黄油或其他坚果黄油：坚果黄油如杏仁黄油、花生黄油或核桃黄油都是高脂肪、高蛋白的健康替代品。它们为蛋糕增添了坚果的香味和营养价值。
植物性黄油：对于乳糖不耐受者或素食者，植物性黄油（如大豆黄油或棕榈油黄油）是一个合适的选择。这些产品通常不含胆固醇，并含有植物甾醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。
在选择替代品时，需要考虑蛋糕的整体风味和质地。不同的替代品可能会对蛋糕的口感、湿度和营养成分产生影响。因此，建议在尝试新的替代品时先做小批量的实验，以确保最终的成品符合个人口味和健康目标。
总之，虽然黄油在烘焙中具有不可替代的作用，但通过上述替代品的适当使用，我们仍然可以制作出既健康又美味的巧克力蛋糕。这些替代品不仅有助于减少饱和脂肪的摄入，还能为蛋糕增添独特的风味和营养价值。