⑴ 乳脂蛋糕是什么意思
乳脂蛋糕是指采用乳脂奶油为主要原料制作而成的蛋糕。以下是关于乳脂蛋糕的详细解释：
- 主要原料：乳脂蛋糕的主要原料是乳脂奶油，也常被称为动物奶油。这种奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何色素和化学稳定剂。
- 口感特点：乳脂奶油的口感更甜润地道，远胜于植脂奶油。这是因为它不含对人体有害的反式脂肪酸，同时富含维生素、钙、铁等微量元素，使得蛋糕在口感上更加健康美味。
- 健康优势：与植脂奶油相比，乳脂奶油的反式脂肪酸含量极低，这是导致肥胖的重要原因之一。因此，乳脂蛋糕在健康方面具有一定优势。
- 制作工艺：乳脂蛋糕通常采用进口品牌的优质原料，纯手工精制而成，这使得蛋糕在品质上更加上乘。
需要注意的是，虽然乳脂蛋糕在口感和健康方面具有优势，但由于其原料成本较高，因此价格也相对较贵。同时，乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果可能不如植脂奶油，但这并不影响其在口感和健康方面的优越性。
⑵ 乳脂蛋糕是什么
乳脂蛋糕是指用动物奶油制作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常称为动物奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。
(2)乳植蛋糕是什么扩展阅读：
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
⑶ 乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别
乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的主要区别如下：
定义不同：
- 乳脂蛋糕：乳脂奶油，也被称为动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂。乳脂蛋糕即是使用这种奶油制作的蛋糕。
- 动物奶油蛋糕：动物奶油，是常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发成固体状后直接使用。动物奶油蛋糕则是使用这种奶油进行装饰和制作的蛋糕。
特性不同：
- 乳脂奶油：稳定性、可塑性相对较低，但口感、风味更佳，且反式脂肪酸极低，更加健康。
- 动物奶油：从牛奶中提取，营养丰富、天然健康，适合用于打发装饰蛋糕。
作用不同：
- 乳脂奶油：除了用于制作奶油蛋糕外，还可以用于制作冰淇淋、慕斯蛋糕等甜品，添加在面包中可使面包更加松软。
- 动物奶油：主要用于打发成浆状，在蛋糕上裱花，也常用于咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
综上所述，乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕在定义、特性和作用上均存在显着差异。选择哪种蛋糕主要取决于个人口味偏好和健康考虑。