Ⅰ 蛋糕胚出水是因为什么
蛋糕胚出水的原因是蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。
Ⅱ 慕斯蛋糕做好放冷藏里为什么会出水
慕斯蛋糕放在冰箱里冷中有稍微出水现象是很正常的，如果出水太多的情况下，可能是由于配料中含水量过多导致的。
Ⅲ 为什么蛋糕老是水水的
蛋糕老是水水的是蛋白没有打发到位的表现，多数的问题都出在蛋白上。蛋白打发不到位、蛋白消泡等等，所以打发好蛋白是做好戚风蛋糕的先决条件。蛋白的打发一定要注意以下几个方面的细节：
1、检查打蛋盆和亏握乱打蛋器是否干净，无水无油，检查鸡销档蛋是否新鲜打发蛋白的要求比较严格皮陆。一定要保证鸡蛋新鲜，以及打蛋头、打蛋盆都是无水无油的状态，否则打发会受影响。
2、细砂糖分三次加入蛋白，不能一次加入一般分三次来加入。第一次是在鱼眼大泡的时候，第二次在有细腻泡沫的时候，第三次是在有一些纹路的时候。
3、为了打发的蛋白更稳定，可以加入一些塔塔粉或者白醋，或者自己滴柠檬汁蛋白为碱性物质。加入一些酸性物质可以让打发的蛋白更稳定，也更容易打发。
4、打发的状态做戚风蛋糕要求打发至中性偏干的状态，或者干性状态，也就是提起打蛋头，蛋白呈小弯钩或者小尖角的状态。如果没有达到这个程度，最后也很有可能蛋糕还没有烤熟导致的。6寸戚风蛋糕可以是用150度烤，烤45分钟。
Ⅳ 冷冻蛋糕解冻为什么会出水
冰冻蛋糕后，蛋糕里面的水分被分解出来凝结成冰，解冻后，冰融化成水，所以会流出来。
Ⅳ 为什么做电饭锅蛋糕上面有点湿水
用电饭锅做蛋糕时蛋糕里的水汽蒸发，在盖子上冷凝成水并滴下去，所以总是有点湿
可以在把蛋糕放进电饭锅之前先用煤气灶小火烧一烧，去掉一些水（注意别烧熟），当然用微波炉小火转个几分钟更好
Ⅵ 散装蛋糕包装袋里有水珠怎么办
我这么来说，你用塑料袋，扎一袋空气放烈日下晒一阵也会出来水珠，这水珠可能是蛋糕里面残留水分，可能是来自空气中的。
Ⅶ 戚风蛋糕有点湿是什么原因
排除包装、环境因素，如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因：第一，烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的，在烘烤过程中会蒸发掉一部分。如果烘烤的时间刚好能够把蛋糕烤熟，那么原本需要蒸发掉的剩余的水分就会保存在蛋糕里，这样的蛋糕当然会显得潮湿了；第二，扣放盘具不对。戚风蛋糕出炉后需要连模具倒扣在透气的模盘上，这样蛋糕里面的热量会通过模盘散去。如果模盘不是透气网格的，而是一般都铁盘，那么蛋糕的热量就会存留在模具里，
冷铁盘会形成水珠，导致蛋糕显得水拉拉的就不奇怪了。
Ⅷ 水果蛋糕做好放在保鲜柜上面为什么会出现那么多水
水果蛋糕放在保鲜柜后，如果表面有水，那么就是这个蛋糕太热了，蛋糕的表面仍在产生水汽，水汽遇冷凝结成水，积在了蛋糕表面。。
Ⅸ 做好的水果蛋糕，围上围边，放在冷藏一夜，为什么围边外面会出水
水果蛋糕本身就有很多水分，放冰箱里围边冰冷，容易凝结水汽，自然就有水滴存在，很正常