传统的生日蛋糕不放奶油就只剩戚风蛋糕坯了呀，没有卖相而且味道单一，必须要放的~
楼上说的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不过做冰激凌也是要用奶油的。。）
B. 蛋糕店买的蛋黄酥配料表里有奶油怎么回事
这个成分配料表有奶油属于很正常的现象，主要是为了让它口感更加的润滑，而且蛋糕里面本身就是有奶油的。
C. 为什么做蛋糕一定要用到奶油
在烘焙的世界里，奶油是一种非常重要的原料，尤其是在制作蛋糕时。奶油的用途和好处是多方面的，从提供丰富的口感和味道，到改善蛋糕的结构和外观。以下是为什么在做蛋糕时一定要用到奶油的几个主要原因：
提供丰富的口感：奶油含有大量的脂肪，这使得它在烘焙过程中能够提供丰富、细腻的口感。当奶油在烤箱中加热时，它会融化并与蛋糕的其他成分混合，形成一种光滑、湿润的质地。这种质地不仅使蛋糕更加美味，而且还能使蛋糕保持湿润，防止其在储存过程中变干。
增加味道：奶油本身有一种淡淡的甜味和奶香味，这可以为蛋糕增添额外的风味。此外，奶油还可以帮助平衡蛋糕中的其他味道，例如巧克力或香草。
改善蛋糕结构：奶油中的脂肪可以帮助改善蛋糕的结构，使其更加松软和蓬松。脂肪可以防止面粉中的蛋白质形成过于坚固的网络，从而使蛋糕具有更轻的质地。
提供黄色色泽：奶油在烘焙过程中会焦糖化，这可以为蛋糕提供美丽的金黄色。这种颜色不仅使蛋糕看起来更加诱人，而且还可以为蛋糕增添一种轻微的焦糖味。
作为装饰材料：奶油还常常被用来装饰蛋糕。打发后的奶油可以用作霜面，为蛋糕提供光滑、漂亮的外观。此外，奶油还可以被用来制作各种装饰，如花朵、图案等。
作为配料的载体：在某些蛋糕食谱中，奶油还被用来帮助混合和分散其他配料，如巧克力碎片、坚果等。
总的来说，奶油在蛋糕制作中起着至关重要的作用。它不仅可以提供丰富的口感和味道，改善蛋糕的结构和外观，还可以作为装饰材料和配料的载体。因此，无论是在家中烘焙还是在专业烘焙店，奶油都是不可或缺的原料。虽然奶油在蛋糕制作中非常重要，但这并不意味着所有的蛋糕都需要使用奶油。有些蛋糕，如天使食品蛋糕，就完全不需要使用油脂。此外，对于一些对乳糖不耐受或追求健康饮食的人来说，也可以选择使用无乳糖奶油或植物性奶油来代替传统的奶油。
总之，做蛋糕时使用奶油是为了提供丰富的口感、增加味道、改善蛋糕结构、提供黄色色泽、作为装饰材料和作为配料的载体。然而，根据个人的需求和口味，也可以选择使用其他替代产品。
D. 生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物
生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物
很多人误以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，这实际上是不正确的。这种被称为“鲜奶油”的物质与真正的奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是一种由氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质成分以及其他食品添加剂混合而成的物质。
人造奶油是用植物油加上部分动物油、水和调味料调配而成的可塑性油脂产品，它用来代替从牛奶中提取的天然奶油。这种人造奶油外观呈现鲜明的淡黄色，具有可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量在16%～20%，食盐含量小于3%，同时可能含有少量乳化剂、维生素和乳酸等添加剂。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也有很多种，如人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
生日蛋糕的奶油是如何打发的？首先，需要将淡奶油倒入一个干净的容器中，然后加入白砂糖，可以根据个人口味加入几毫升朗姆酒。接着，将装有奶油的容器置于冰水中，使用电动打蛋器低速将糖打匀，大约打几十秒即可。然后，将打蛋器调至高速，继续打发至可以看到清晰的纹路。此时，要注意观察奶油的打发情况，当打蛋器提起时能拉出坚挺的角，说明奶油已经打发完成，非常细腻。
生日蛋糕的奶油怎么做？一种方法是购买鲜奶油（液体，用于打发），将其放入冰箱冷藏（4度）24小时，然后取出来使用电动搅拌器打至结实的泡沫状。通常蛋糕是甜的，上面还有水果、巧克力等非常甜的东西，所以鲜奶油可以不加糖，味道会更好。
另外一种方法是购买液体奶油，然后回家自己用打蛋器打发。这种方法比较省事，也比较容易。或者，可以使用两个125克的光明奶油（总共250克）加上350毫升鲜奶，这个分量足够做一个8寸的裱花蛋糕。将奶油放入牛奶中，稍等一会儿，然后用热水浴加热，使奶油部分融化，剩下的变得很软。接着使用打蛋器打发，一边加糖。在天气不热的时候打发奶油会更加容易，如果天气热的话，最好在打蛋盆下放置一些冷水，甚至加入一些冰块，以保持低温。打发奶油时不要打得过硬，适合裱简单的花。
生日蛋糕剩下的奶油应该尽快吃掉，因为奶油不能存放太久。如果短时间内吃不完，可以放入冰箱保存。
有时生日蛋糕上的奶油可能会出现苦味，原因可能有几个：一是使用了苦咖啡味的奶油（尽管咖啡味通常不会呈现苦色）；二是糖精使用过多，导致苦味；三是吃太多蛋糕，甜味转化为苦味；四是奶油真的变质了。如果怀疑奶油变质，可以与蛋糕店核对。
现在蛋糕店通常使用一种名为“优选”的植物鲜奶油来制作蛋糕。这种鲜奶油是将植物油加上一些动物油、水和调味料调配而成的，通过特定的搅拌过程即可使用。
蛋糕店里的奶油蛋糕通常分为有糖和无糖两种，但建议尽量避免过多食用蛋糕店的奶油蛋糕，因为一些商家为了节省成本可能会使用人工黄油和奶油，这些人工制品很难被人体消化，可能影响肠胃健康。如果喜欢吃蛋糕，建议有时间自己学习制作。
制作生日蛋糕的奶油时，首先要确保打蛋白的工具干净无油、无水，以避免增加打发的难度。然后，分步骤打发蛋白，加入糖分，直至蛋白变成半胶质状态。接下来，将打发的蛋白与其他成分混合，注意不要过度搅拌。最后，将混合好的面糊倒入模具中，进行烘焙。
微波炉制作蛋糕的方法相对简单，只需要将面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶和糖等材料混合均匀，倒入模具中，然后用微波炉加热至熟透即可。
E. 蛋糕胚里的奶油是什么意思
蛋糕胚里的奶油是指在制作蛋糕时，通过加入奶油，将蛋糕胚的口感变得更加细腻、滑嫩、香甜等。奶油是蛋糕中必不可少的一种材料，其与面粉、糖粉、鸡蛋等食材相互搭配，能够制作出种类繁多的好吃的蛋糕，如戚风蛋糕、黄金海绵蛋糕等。
使用奶油可以让蛋糕的口感更加滑润，口感更佳，让人食用后感受到口感的愉悦。同时，奶油还可以提供一定的营养成分，比如说蛋白质、脂肪、维生素等，因此适宜所有年龄段的人群食用，尤其是儿童、老人及身体虚弱者更可以享受奶油的滋补作用。
不同种类的奶油可以带来不同的口感，如鲜奶油、淡奶油、重奶油等。鲜奶油口感清爽，淡奶油甜度较低，而重奶油则更加香浓，不同的蛋糕胚需要选择适宜的奶油。在蛋糕制作过程中，奶油的温度、使用量等因素都需要考虑，让奶油与其他食材能够更好地混合搭配在一起，达到更好的效果。
F. 慕斯蛋糕为什么要用淡奶油
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。