⑴ 戚风蛋糕的牛奶可以换成水吗 戚风蛋糕不放牛奶行吗
我们都知道，蛋糕的类型有很多，戚风蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它的味道香甜可口，吃起来松松软软的，超级美味，深受人们喜欢，很多人都会在家做戚风蛋糕。那么戚风蛋糕要用牛奶吗？下面让我们具体来看看吧！
戚风蛋糕要用牛奶吗
做戚风蛋糕一般是要用牛奶的。
我们先来看看原味戚风蛋糕的配方：
网上的戚风蛋糕配方相当多，这里提供一款常用的蛋糕配方：
材料：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g
网上你也能找到不少戚风的配方，大多数原味戚风的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚风蛋糕里是属于液体材料，它使蛋糕体更加湿润。同时，液体与油性材料（比如蛋黄、色拉油）乳化均匀之后，也能保护蛋糕糊中的空气，这也就是戚风为什么口感柔软、湿润、轻盈。
戚风蛋糕算是非常经典和比较基础的一款烘焙产品了，几乎每个刚入门的朋友都会接触学习制作戚风蛋糕。因为它是很多高阶产品的基础组成部分，比如各种生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。
不过戚风也算是初学者的一道门槛，虽然它很基础，但是想要做的很好并不容易。因为它涉及到蛋白霜的打发、蛋糊的拌匀等一系列比较容易出现问题的操作。
戚风蛋糕没有牛奶能用什么代替
既然液体材料非常重要，那就必不可少。但是，我们却能将牛奶换成别的液体材料，它们在戚风蛋糕中起的作用跟牛奶是一样的。
可以换成哪些材料呢？以下是一些常用的替换材料：橙汁、酸奶、豆浆、大多数果汁、淡奶油、一些蔬菜汁等等，甚至于什么都没有的情况下，用清水等量替换掉牛奶，也是没有问题的。戚风的包容性很强，由一个基础的方子，我们可以做出不同的颜色、不同的味道来。
其实戚风蛋糕关于在于蛋白和温度的控制，至于液体的要求并没有那么高，用等量的水或者液体基本都能代替牛奶，但是戚风蛋糕对于初学者来说，确实是有些挑战性，尤其是对于蛋白和温度的控制，非常多的新手都会败在这戚风上。
其实戚风蛋糕非常好做，因为方子大致相同，里面的牛奶也可以随时换成水，也不会影响整个蛋糕的组织和味道。
戚风蛋糕的常见做法
食材：鸡蛋5个，白糖50克，白糖25克（蛋黄用），水50克，低筋面粉80克，无味植物油50克，柠檬汁（白醋）几滴（8寸蛋糕方）
器材：电子秤，打蛋器，分蛋器，面粉筛，打蛋盆两个，8寸的活底的蛋糕模，翻拌刮刀
做法：
1、把鸡蛋和蛋清分离出来
2、把糖加入蛋黄，搅拌至顺滑状态，再加入油和水，再充分地搅拌至顺滑，再加入面粉，面粉要过筛一下，再加入蛋黄中，画z字形搅拌至无颗粒状态，放一旁备用
3、把50克白糖分3次加入蛋白中，加入柠檬汁或者白醋，打至干性发泡即可
4、把3分之一蛋白，放入蛋黄液中，切拌手法，搅拌均匀，再把混合好的蛋糕液放入蛋白中，切拌手法，拌至均匀的蛋糕液
5、把蛋糕液用力一震，把大气泡震出来，然后用牙签把表面的气泡，画圈，把气泡划掉，烤箱预热上下管温度170度，烤40分钟左右即可
6、时间到了后，拿出来蛋糕，用力一震，把蛋糕中的热气震出来后，倒扣放凉，脱膜即可
成功的戚风蛋糕，松软又有弹力，组织也非常细腻，主要影响蛋糕的因素有这两点，只要掌控这两点，你也能轻松做好这个蛋糕！
⑵ 自己做的纸杯蛋糕可以放几天
想象一个情景，在这个情景中你制作了过多的纸杯蛋糕。这是罕见的，但它也可能会发生。你有两种选择，你可以把它们送给朋友和家人。又或者可以自己自个吃完。当然，后者不推荐，因为实在太多了。或者你可以存储它们。
问题是如何储存才能保持蛋糕的新鲜度呢。如果只存放几天，那么这里有些方法可以供参考。
把蛋糕放在一个塑料存储袋或容器里。当纸杯蛋糕存储在一个密封的容器里，效果最好。
干燥纸杯蛋糕的科学
然而，如果有很多蛋糕并且要储存他们超过两天的时间，那么你需要做得不只是把它们密封放在厨房的柜台上那么简单了。首先想到的是放在冰箱里，这不是一个好主意。纸杯蛋糕储存在冰箱里会变干。这有一定的科学原理。事实上，把蛋糕放在冰箱里就是推进了蛋糕里的糖和面粉结晶的进程，使蛋糕迅速变质。要是放入冰箱里，那么只有一个可能，就是紧急冷冻糖霜。“糖霜急救”就是当糖霜迅速融化的时候，不得不把蛋糕放入冰箱冷冻的情况。这种事情经常会发生在夏季或温暖气候的地方。事实上，很多人在九月摆摊卖纸杯蛋糕，他们都不约而同地、无耐地减少纸杯蛋糕的价格，因为当时的天气实在太温热，令他们的蛋糕融化得太快了。商业面包店用植物起酥油代替纸杯蛋糕中的黄油的原因之一是因为起酥油更耐储存、更稳定，这样糖霜保持得更好。而家庭烘焙的话，还是黄油优先。
冻结他们
虽然冰箱存储纸杯蛋糕是一个糟糕的选择，但冷冻库是存储纸杯蛋糕的好地方。将蛋糕冷冻是最好的方法。现在，如果纸杯蛋糕上面没有糖霜，那么你可以把蛋糕集体放在16盎司容量的冷藏袋里。一个这样的袋子可以装十二个纸杯蛋糕。诀窍是将纸杯蛋糕放在冷冻库里，并确保冷冻库里没有硬物或重物辗压蛋糕。如果纸杯蛋糕上了很多糖霜，那么你可能要把每个纸杯蛋糕单独地装在小塑料保鲜袋里。
当你准备吃纸杯蛋糕，把从它们从冷冻库中拿出来，让他们在碟子或纸杯蛋糕架上解冻。不要使用微波炉或烤箱。解冻冷冻蛋糕大约需要两个小时。
冷冻蛋糕加薄饼面糊制作成油炸纸杯蛋糕
另一种冷冻的纸杯蛋糕的应用是制作油炸纸杯蛋糕，像奥利奥饼干一样。将整个纸杯蛋糕的表面涂一层煎饼面糊，像饼干粉配上汉堡王一样。另外，准备煎饼面糊、牛奶和鸡蛋混合物，并加入一茶匙香草。使用电动油炸锅或铸铁煎锅，加入植物油，确保油已经煮热。如果是使用油炸锅，那么在放入纸杯蛋糕前，确保油是375℉，然后使用温度计来检查温度。将纸杯蛋糕放入热油中，当一边已成金黄色就将它翻转至另一面。用钳子把蛋糕从油里捞出来。在面上撒细砂糖或可可粉，直接在架子上烘干冷却。这样，美味的油炸纸杯蛋糕就完成啦。
⑶ 奶油蛋糕常温可以保存多久
一天左右，除非常时间40度以上。
⑷ 吃不完的蛋糕怎么保存 做蛋糕怎么保存不发霉的
吃不完的蛋糕，可以通过以下方法进行保存以防止发霉：
戚风蛋糕或海绵蛋糕类：
- 完全冷却后保存：确保蛋糕完全冷却至室温。
- 贴面密封：使用保鲜膜紧贴蛋糕表面进行密封。
- 冷藏保存：将密封好的蛋糕装入密封盒中，放入冰箱冷藏。
磅蛋糕类：
- 刷糖浆或酒类：在蛋糕表面刷上一层糖浆、酒类或含酒类成分的果酱。
- 保鲜膜覆盖：用保鲜膜将蛋糕覆盖好。
- 冷藏或冷冻保存：放入冰箱冷藏可保存2周，冷冻可保存1个月左右。
使用新鲜面包保鲜：
- 密封容器：将蛋糕放入密封容器中。
- 加入新鲜面包：在容器内放入一片新鲜的面包，以吸收湿气，延长蛋糕保鲜时间。
- 定期更换面包：当面包变硬时，及时更换一块新鲜的面包。
使用新鲜苹果保鲜：
- 密封容器：同样将蛋糕放入密封容器中。
- 加入切开的新鲜苹果：在容器内放入切开的新鲜苹果，苹果能保留蛋糕的水分并增添香气。
- 冷藏保存：将容器放入冰箱冷藏。
冷冻保存：
- 切片保存：将蛋糕切成几份，分别放入密封的盒子中。
- 冷冻保存：将密封好的蛋糕盒子放入冰箱冷冻室。
- 解冻方法：食用前拿出来在常温下解冻，或提前一天放到冷藏层解冻。
通过以上方法，可以有效地保存吃不完的蛋糕，防止其发霉变质。