1. 虎皮蛋糕怎样烤出纹路
要烤出虎皮蛋糕的纹路，需要注意以下几个关键步骤：
蛋黄打发：
- 将5个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
- 用打蛋器将蛋黄打发到很浓稠的状态，这是形成虎皮纹路的关键。
加入玉米淀粉：
- 在打发好的蛋黄中加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，确保玉米淀粉和蛋黄完全混合均匀。玉米淀粉的加入有助于形成稳定的虎皮纹路。
烤制温度和时间：
- 将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平后震几下，让面糊更均匀地平铺在烤盘上。
- 预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤67分钟左右。注意观察蛋糕表面的状态，当表面出现明显的虎皮花纹时即可出炉。
出炉和冷却：
- 烤好后立即出炉，将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上，撕去表面的油纸，然后将虎皮蛋糕放至冷却。这一步是为了防止虎皮纹路在冷却过程中变形。
注意事项： 在打发蛋黄时，要确保打发到位，蛋黄呈现浓稠且体积膨胀的状态。 烤制时要注意观察蛋糕表面的变化，避免烤过头导致虎皮纹路过深或过焦。 冷却时要平放，避免虎皮纹路因重力作用而变形。
按照以上步骤操作，就可以成功烤出具有虎皮纹路的蛋糕了。