❶ 美食，干佩斯，翻糖，糖霜这三个有什么区别
生活中，对甜点感兴趣的朋友，经常会听说糖霜、干佩空伍斯、翻糖，但又傻傻分不清糖霜、干配斯、翻糖这些材料具体是什么？
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的蕾丝装饰、糖霜饼干等等。
干佩斯是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定纳迅型。风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于斗茄或其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。目前，国内的翻糖技术发展很快，出现了一大批的翻糖技术高手。
现在，你知道它们三个的区别了吗？需要注意的是：干佩斯非常容易变干，因此，必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把干佩斯分成很多份，每份分别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的干佩斯不因反复打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
❷ 蓝风车淡奶油如何打发到可以裱花，需要加些什么呢~请知道的亲告诉下谢谢
打发到奶油蓬松，成羽毛状，就可以裱花了，需要加细砂糖和朗姆酒。下面介绍做法：
准备材料：淡奶油500g、细砂糖25g、朗姆酒5ml
制作步骤：
1、淡奶油需冰箱冷藏12小时以后才易打发
❸ 裱花蛋糕指的哪些范围
裱花蛋糕是指在蛋糕表面或内部使用奶油、黄油霜、糖霜等材料，通过裱花嘴和裱花袋进行装饰的蛋糕。裱花技术可以制作出各种精美的图案、花纹、文字和立体造型，使蛋糕更加美观和个性化。裨花蛋糕的范围主要包括以下几个方面：
1. 蛋糕种类
奶油蛋糕：以鲜奶油或黄油霜为主要裱花材料，口感轻盈。
慕斯蛋糕：在慕斯蛋糕表面进行裱花装饰，增加美感。
芝士蛋糕：在芝士蛋糕上裱花，通常使用奶油或糖霜。
戚风蛋糕：质地松软，适合裱花装饰。
巧克力蛋糕：用巧克力奶油或巧克力酱进行裱花。
2. 裱花材料
鲜奶油：口感轻盈，常用于制作花朵、波浪等图案。
黄油霜：质地较硬，适合制作立体造型和复杂图案。
糖霜：用于制作精细的线条、文字和装饰。
巧克力酱：用于制作巧克力线条或装饰。
3. 裱花技术
基础裱花：如玫瑰花、贝壳纹、星星、水滴等。
立体裱花：制作立体的花朵、动物、人物等造型。
拉线装饰：用糖霜或巧克力酱拉出细线，制作精细的图案。
文字装饰：在蛋糕上裱写祝福语或名字。
4. 应用场景
生日蛋糕：用裱花技术制作个性化装饰，如数字、卡通形象等。
婚礼蛋糕：通常以多层为主，裱花装饰精致优雅。
节日蛋糕：如圣诞节、情人节等，裱花装饰符合节日主题。
庆典蛋糕：用于开业、纪念日等场合，裱花装饰大气华丽。
5. 风格分类
传统风格：以经典的花朵、波浪纹为主，色彩柔和。
现代风格：几何图案、简约线条、抽象设计。
卡通风格：适合儿童，裱花装饰以卡通形象为主。
艺术风格：复杂精细的裱花，如3D立体造型或绘画风格。
裱花蛋糕的范围非常广泛，可以根据不同的需求、场合和审美进行个性化设计，是烘焙艺术中非常重要的一部分。
❹ 奶油蛋糕怎么裱花
简单裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚风蛋糕坯子1个、夹层涂抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力酱少许、蓝莓果酱适量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。
德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。
8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。
把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。
两片蛋糕合起来，记号部位对齐。
蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。
沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。
再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。
挤出格子图案，随意撒上银珠糖和小巧克力豆。
装入包装盒内。
❺ 裱花和翻糖有什么区别
裱花一般是用淡奶油或者植物奶油打发后制作的蛋糕做出来的东西简单不容易塑形，易化淡奶油营养价值高还有一种用豆沙或者黄油来做的韩式裱花稍微比奶油好塑形一点但是口感不好，而翻糖是用糖粉调成的翻糖膏比较容易塑形可以做成各种各样的造型花卉，动物人偶等等作出的产品好看精致，但是口感不好！