‘壹’ 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕一般人吃不了
1、布朗尼蛋糕的做法2、自制布朗尼蛋糕的做法3、什么是布朗尼蛋糕？
大家在吃布朗尼蛋糕的时候一定没有想过自己能制作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要会制作呢？那么大家知道想学习布朗尼蛋糕的做法吗?下面一起来看看！
布朗尼蛋糕
材料
无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克。
做法
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、将烤盘抹油并撒上粉备用。
3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化。
4、离火后加入可可粉，搅拌均匀。
5、加入白糖，再次搅拌均匀。
6、鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌拌入坚果后，平铺在烤盘里。
7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋卜渣糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。
布朗尼蛋糕
材料
鸡蛋5个、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黄油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量随意。
做法
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。
3、面粉及可可粉混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌匀。
4、倒入碎核桃仁，轻轻混合均匀。
5、烤盘底部铺油纸，倒入面糊。
6、160度预热后，放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
小诀窍
1、黄油我用植物黄油，因为家里的光明黄油不够了。
2、这款布郎尼鸡蛋和面粉的量都比较多，我家的鸡蛋比较小，那300克面粉我没有全用上。最后加面粉的时候，我是边加边混合，感觉稠度差不多的时候就停了，用了大约250克吧!
3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高乐高，因为高乐高是甜的，所以我少用了15克白砂糖。
4、今天早上起来吃的凉透的布郎尼味道一样好!没有硬实，而且核桃很脆、很香!
绿色森林版布朗尼蛋糕
材料
黄油60克，糖75克，盐3克，鸡蛋1个，巧克力碎55克，纯可可粉15克，核桃仁少许，腰果少许。
做法
1、将黑色可可粉底粉筛好备用。
2、将抹茶粉和底粉筛好备用。
3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果，放进烤箱，170°，10分钟。
4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量品相好的核桃，用于蛋糕上点缀用，其他核桃切碎。
5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟，先将黄油倒一个盆里，然后放糖和盐，搅拌后加鸡蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM长方形盒。
9、摆上干果.
10、烤箱脊物165度，中层，25分钟，冷藏切片即可。
核桃蔓越橘布朗尼蛋糕
材料
面粉75克，不加糖的可可粉75克，发酵粉1茶匙，小苏打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，黄砂糖150克，幼滑花生酱64克，约4汤匙，淡味橄榄油3汤匙，大鸡蛋1个，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小红莓干或樱桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎。
做法
1.烤箱预热至175℃(350_。给20厘米见方的金属烤盘略涂些油。取一张蜡纸，把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐倒在上面，拌匀。
2.用电动搅拌器拌匀砂糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。
3.烘烤25到30分钟，用牙签插入面团中央，拔出时应该不黏面糊，但带少许碎屑。连烤盘一起放在网架上，冷却后切成8块。
浓情布朗尼蛋糕
材料
巧克力140克、黄油170克、高筋面粉70克、鸡蛋2个、细砂糖140克、核桃碎50克。
做法
1、将黄油和巧克力分别切成小块放入同一个容器中，隔水加热并不断搅拌至融化成光滑浓稠的巧克力混合液。
将巧克力混合液从水溶中取出放置，让其自然冷却至30度左右。
2、在融化巧克力同时，将鸡蛋从冰箱中取出放在室内回温(如果鸡蛋本身是室温的可省略。
去一个大的容器，加入细砂糖，然后打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀成鸡蛋混合液备用。
3、将冷却的巧克力混合液倒入鸡蛋混合液中搅拌均匀。
4、在巧克力鸡蛋混合液中筛入高筋樱弊液面粉并翻拌均匀成布朗尼糊(如果想要蓬松的布朗尼蛋糕体，可以筛入少量泡打粉一起翻拌均匀。
5、在蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，倒入布朗尼糊并将表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。
6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤几分钟，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面随蛋糕一起烘烤，放入预热190度的烤箱中25-30分钟即可。
7、最后烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏几小时，等黄油和巧克力都冻硬了之后方便切块。
烤完布朗尼满满一屋子的巧克力香，那香气忍不住吃上一块，再吃一块，密实的口感加上浓郁的巧克力味，说是美妙绝伦也不为过。
尊享布朗尼蛋糕
材料
布朗尼配料
黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML，香草精1/2小勺(2.5ML。
夹心及粘合材料
巧克力奶油霜200克。
巧克力淋酱
黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克。
朗姆酒糖浆
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML。
烘焙
烤箱中层，上下火170度，12-15分钟。
朗姆酒糖浆做法
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
做法
1、首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。
2、先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。
3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。
4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用。
6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的.朗姆酒糖浆。
7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上。
8、盖上第二片布朗尼蛋糕。
9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。
10、制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上。
11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上。
12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。
小诀窍
1、但因为最后需要将四边切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
2、布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意，在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。
3、烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。
4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，使布朗尼的口感更加细腻更加润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后，可以稍等片刻。
5、蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。
自制布朗尼蛋糕简单的做法，简单又好吃
布朗尼蛋糕材料准备
低筋面粉：45g黑巧克力：80g
黄油：60g细砂糖：50g
鸡蛋：1个朗姆酒：15ml
牛奶：15ml核桃仁：45g
泡打粉：2.5g
布朗尼蛋糕方法步骤
1.黄油和巧克力放盆中，隔热水融化。
2.加入糖，搅拌均匀，搅到糖大致融化。
3.打散的鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀。
4.加朗姆酒搅拌均匀。
5.低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入巧克力混合物里搅拌均匀。
6.加入牛奶，搅拌均匀，然后加入30克核桃仁，搅拌均匀。核桃仁需要事先炒香哦。
7.将面糊倒入模具中，七八分满。表面撒剩余核桃仁。
8.入预热180度烤箱，中层，烤20分钟。或根据自己烤箱温度和模具调节。
布朗尼蛋糕
布朗尼(ChocolateBrownie————可爱的巧克力蛋糕,据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
‘贰’ 布朗尼好的标准
黑巧克力的量是否够。
布朗尼蛋糕中添加了70%的黑巧克力，可可含量高的醇正巧克力价格比较高，好的布朗尼黑巧克力的量一定要够，不然口味不好。
制作布朗尼的食材：低筋面粉205g、可可粉55g、食盐适量、发酵粉少量、砂糖 180g、鸡蛋5个、黄油280g、巧克力440g（最好是黑巧克力，当然一般也是黑巧克力啦）、坚果若干、朗姆酒或红酒适量
制作步骤：
1、首先准备一盆热水，然后将黄油用容器装好放在热水中使之隔水加热融化黄油。然后将巧克力切碎放入容器中，和黄油一起融化，融化的时候最好不要让水温低下来，这样能够更好地混合，等黄油和巧克力都融化并且混合均匀后把容器从水中端出来，然后把鸡蛋逐个打入盆中，和其他食材一起充分混合，搅拌均匀，直至五个鸡蛋全部混合好。然后将低价面粉、可可粉、发酵粉使用筛子逐个筛入容器中并搅拌均匀，再加入适量的砂糖和食盐搅拌均匀，食盐的加入是为了凸显甜味，有必要加但是不要加多了，发酵粉的话加入会使蛋糕变得更加蓬松。
2、将准备好的坚果仁捣碎，炒锅烧热将坚果碎炒熟，然后将坚果碎和其他食材混合在一起，然后加入准备好的酒，红酒和朗姆酒都可以，但是白酒就绝对不行啦，食材全部混合均匀，之后就只要准备烤了。
3、首先在烤盘底下铺上一层烘焙纸，然后在烤盘内部刷上一点黄油，这样蛋糕脱模的时候会更方便，准备好了之后，将混合好的食材倒入烤盘模具中将面糊表面弄平整，然后放入烤箱180度烤15分钟左右，然后温度调至150度再烤15分钟就差不多了，烤好后出炉脱模，静置等待降温，等到完全变凉了之后就可以切开使用了！配上水果和巧克力酱，会更好吃。
‘叁’ rio鸡尾酒能和布朗尼蛋糕一起吃吗
1、是可以一起吃的。这是从安全的角度来讲原则性的问题。
2、但是从营养学的角度，不建议混在一起食用，以免破坏营养。
3、如果你在生活中事事听医生的，你就不敢出门了。如果事事都听营养学家的，你就没有能吃的东西了。
‘肆’ 布朗尼蛋糕是不是也叫黑森林蛋糕
(一)布朗尼
布朗尼是Brownie的音译, 意为核桃巧克力蛋糕, 是美国一种很经典又很普通的家庭点心，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕。这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕，就是因为它绵密的甜蜜口感，醇香浓郁的巧克力香味儿，最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦，这种苦配上核桃仁儿的香脆，而核桃的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜，简直就是绝配!有人说布朗尼的味道很有哲理，的确甜苦交融的味道用来形容人生的经历恰到好处。
(二)黑森林
黑森林蛋糕是德国着名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此做出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
‘伍’ 正宗布朗尼蛋糕的配方
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
食材:
无盐奶油150g
细砂糖 100g
黑巧克力 150g
鸡蛋 3个
低筋面粉 150g
无糖可可粉20g
泡打粉 1/2t
小苏打粉 1/4t
碎杏仁 50g
20×20cm方形烤模
油纸
做法:
准备工作:
1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。
2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。
4、烤盘铺上油纸。
5、烤箱预热。
做法:
1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。
3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋，影响到膨胀度）。
4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。
5、装盘后可以用糖霜和喜欢的坚果或蓝莓做装饰
‘陆’ 布朗尼蛋糕怎么才能判断熟了
材料：
黑巧克力
55g、黄油
55g、鸡蛋
2个、盐
1/8勺、砂糖
50g、香草精
2-3滴、面粉
65g、核桃仁
50g、朗姆酒或者咖啡酒
做法：
1、将核桃仁摊开在170度的温度下烤7-8分钟。这样做出来的布朗尼比较香。否则有核桃的涩感。
2、巧克力和黄油的隔着热水融化，晒凉了使用（如果用热得巧克力做出来的布朗尼会是硬硬沉沉的）。我放置在刚才烤完核桃的烤箱里了。用余热把巧克力融化。
3、用烘焙纸衬在模具里，或用黄油涂抹一下模具，这样烤完之后比较容易拿出来。
4、鸡蛋放少许盐，打发成原来的3倍，或者不打发，只是打散，但是不要有泡沫（不打发是比较传统的做法）。
5、一点点地把巧克力、黄油、香草精和糖倒入鸡蛋液里慢慢的切拌、
6、筛如面粉，继续切拌，要快且稳，知道没有面粉小疙瘩块为止。
7、倒入烤好的核桃仁，稍微搅拌一下倒入模具，170度烤45分钟（视各家烤箱和模具而定）
8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕凉了之后涂些酒上去，风味更好。
小贴士：
1、布朗尼发展到现在有好几种方子，我总结了一下，不外是a、打发奶油、b、打发全蛋、c、不打发，只是搅拌，这3种都可以。只是口感有所不同，c比较传统比较结实。a和b改良过，更像蛋糕。这个方子就是b的方子。
2、奶油一定要选好一点动物奶油。这样做出来的成品会很好吃。
3、奶油一定要一点点分次加入蛋液，在搅拌时尽量用切拌的方式，以减少气泡。
4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些。
5、烤后可以用牙签扎入蛋糕，看看如果没有湿，就说明烤好了，反之接着烤。
6、布朗尼其实隔天吃比较好吃，但必须是冷却后密封保存，吃的时候切成1.5厘米的片就好了。
‘柒’ 布朗尼蛋糕的做法
大家在吃布朗尼蛋糕的时候一定没有想过自己能制作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要会制作呢？那么大家知道想学习布朗尼蛋糕的做法吗?下面一起来看看！
布朗尼蛋糕
材料
无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克。
做法
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、将烤盘抹油并撒上粉备用。
3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化。
4、离火后加入可可粉，搅拌均匀。
5、加入白糖，再次搅拌均匀。
6、鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌)拌入坚果后，平铺在烤盘里。
7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。
布朗尼蛋糕
材料
鸡蛋5个、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黄油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量随意)。
做法
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。
3、面粉及可可粉混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌匀。
4、倒入碎核桃仁，轻轻混合均匀。
5、烤盘底部铺油纸， 倒入面糊。
6、160度预热后，放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
小诀窍
1、黄油我用植物黄油，因为家里的光明黄油不够了。
2、这款布郎尼鸡蛋和面粉的量都比较多，我家的鸡蛋比较小，那300克面粉我没有全用上。最后加面粉的时候，我是边加边混合，感觉稠度差不多的时候就停了，用了大约250克吧!
3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高乐高，因为高乐高是甜的，所以我少用了15克白砂糖。
4、今天早上起来吃的凉透的布郎尼味道一样好!没有硬实，而且核桃很脆、很香!
绿色森林版布朗尼蛋糕
材料
黄油60克，糖75克，盐3克，鸡蛋1个，巧克力碎55克，纯可可粉15克，核桃仁少许，腰果少许。
做法
1、将黑色可可粉底粉筛好备用。
2、将抹茶粉和底粉筛好备用。
3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果)，放进烤箱，170°，10分钟。
4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量)品相好的核桃，用于蛋糕上点缀用，其他核桃切碎。
5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟，先将黄油倒一个盆里，然后放糖和盐，搅拌后加鸡蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM)长方形盒。
9、摆上干果.
10、烤箱165度，中层，25分钟，冷藏切片即可。
核桃蔓越橘布朗尼蛋糕
材料
面粉75克，不加糖的可可粉75克，发酵粉1茶匙，小苏打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，黄砂糖150克，幼滑花生酱64克，约4汤匙，淡味橄榄油3汤匙，大鸡蛋1个，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小红莓)干或樱桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎。
做法
1.烤箱预热至175℃(350℉)。给20厘米见方的金属烤盘略涂些油。取一张蜡纸，把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐倒在上面，拌匀。
2.用电动搅拌器拌匀砂糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。
3.烘烤25到30分钟，用牙签插入面团中央，拔出时应该不黏面糊，但带少许碎屑。连烤盘一起放在网架上，冷却后切成8块。
浓情布朗尼蛋糕
材料
巧克力140克、黄油170克、高筋面粉70克、鸡蛋2个、细砂糖140克、核桃碎50克。
做法
1、将黄油和巧克力分别切成小块放入同一个容器中，隔水加热并不断搅拌至融化成光滑浓稠的巧克力混合液。
将巧克力混合液从水溶中取出放置，让其自然冷却至30度左右。
2、在融化巧克力同时，将鸡蛋从冰箱中取出放在室内回温(如果鸡蛋本身是室温的可省略)。
去一个大的容器，加入细砂糖，然后打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀成鸡蛋混合液备用。
3、将冷却的巧克力混合液倒入鸡蛋混合液中搅拌均匀。
4、在巧克力鸡蛋混合液中筛入高筋面粉并翻拌均匀成布朗尼糊(如果想要蓬松的布朗尼蛋糕体，可以筛入少量泡打粉一起翻拌均匀)。
5、在蛋糕模具内壁涂抹一层黄油，倒入布朗尼糊并将表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。
6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤几分钟，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面随蛋糕一起烘烤)，放入预热190度的烤箱中25-30分钟即可。
7、最后烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏几小时，等黄油和巧克力都冻硬了之后方便切块。
烤完布朗尼满满一屋子的巧克力香，那香气忍不住吃上一块，再吃一块，密实的口感加上浓郁的巧克力味，说是美妙绝伦也不为过。
尊享布朗尼蛋糕
材料
布朗尼配料
黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。
夹心及粘合材料
巧克力奶油霜200克。
巧克力淋酱
黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克。
朗姆酒糖浆
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。
烘焙
烤箱中层，上下火170度，12-15分钟。
朗姆酒糖浆做法
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
做法
1、首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。
2、先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。
3、在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。
4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用。
6、在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的.朗姆酒糖浆。
7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上。
8、盖上第二片布朗尼蛋糕。
9、重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。
10、制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上)。
11、巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上。
12、把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。
小诀窍
1、但因为最后需要将四边切去一些，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
2、布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意，在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。
3、烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。
4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，使布朗尼的口感更加细腻更加润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后，可以稍等片刻。
5、蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。
‘捌’ 布朗尼蛋糕里边加入什么东西口感会松软
主料
布朗尼蛋糕里边加入以下东西口感会松软。
鸡蛋 (3个) 黄油 (120克) 黑巧克力 (120克) 可可粉 (30克) 低粉 (120克)
调料
动物淡奶 (40克) 开水 (30克)白砂糖 (80克)小苏打 (3克)黑巧酱 (适量)黑巧克力 (80克)糖 (6克) 糖水 (适量)
1、鸡蛋加糖搅拌。
2、继续搅拌均匀。
3、直至发白，备用。
4、黑巧和黄油，隔水加热，打至细滑后备用。
5、鸡蛋糖糊中放入小苏打搅拌均匀。
6、加入可可粉搅拌均匀。
7、可可粉一定要搅匀才行。
8、低粉分次筛入，分次搅匀。
9、最后拌入融好的黑巧黄油。
10、烤箱预热200度5分钟。
11、材料装烤盘，入烤箱下层，170度烤28分钟。
12、烤蛋糕时候，调甜酒汁，开水融化白糖，加入朗姆酒。
13、再调黑巧酱，黑巧克力隔水融化，加入动物淡奶，拌匀。
14、蛋糕表面刷甜酒，然后把黑巧酱平涂上。
15、等黑巧克力酱凝固后，把蛋糕切块。