Ⅰ 做慕斯生日蛋糕上层浮上面怎样解决
凝固剂不够，可以多加一点吉利丁片
冷冻时间或者温度不够
看看配方有没有问题，如果经常效果不好，建议换下配方
Ⅱ 求助啊………关于做慕斯蛋糕遇到的 问题……
你的两个问题，刚好是有关联性的
第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。
第二个问题，吉利丁的凝固温度是25度，淡奶油本身温度较低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的时候，一般需要保持35度左右的温度。并且边倒边快速搅拌。
Ⅲ 做慕斯蛋糕的时候慕斯糊很稠，应该怎么办
做慕斯蛋糕的时候慕斯糊很稠，应该怎么办？许多人发现慕斯是流动的，所以不要直接倒入模具，否则蛋糕会浮起来。如果慕斯太稀，可将其冷藏几分钟，直到它稍微变稠，然后将其切开，倒入模具。会有颗粒，这可能是由于打发的奶油和其他慕斯糊没有混合好造成的。通常要把两种面糊混合好，必须要有相同的浓度才能混合好。通常融化的明胶是在慕斯糊还热的时候加入的，要等明胶稍微变稠后再与鲜奶油混合，这样才能有相同的浓度。
慕斯糊在倒入模具前会完全凝固。这时，你可以把容器中的慕斯糊放在温水中浸泡几秒钟（时间可根据凝固程度决定），然后切开搅拌均匀，倒入模具中。蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要先冷却再混合。(将面糊冷却到38左右，或不烫手，再进行搅拌。)因为生奶油怕热，如果将热的液体倒入生奶油，会很快融化。
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Ⅳ 慕斯蛋糕里面的戚风蛋糕片飘起来了是什么原因
慕斯糊太稀了。
Ⅳ 为什么慕斯蛋糕的上面一层蛋糕体一直浮上来擦了糖酒液也是这样浮起来。怎么回事求高手解。
就是做慕斯蛋糕的时候,上面那片蛋糕,在灌好慕斯...它又浮上来,又压,又浮,结果表面搞出一堆气泡,...在蛋糕片上刷了层咖啡液,貌似还没有遇到过这样的.
Ⅵ 放了蛋糕胚，再倒慕斯液进去，蛋糕胚会浮起来，怎么办
您好，可能有两个原因
您的慕斯液密度太低了，可以多加入奶油混合
倒入的慕斯液太多了
Ⅶ 慕斯蛋糕放入冰箱保鲜两天后地部变稀，上面往上拱
变质了啊，发酵才会变稀往上拱
Ⅷ 慕斯蛋糕为何吉利丁会沉在慕斯底部一层
吉利丁是要给他隔水融化后加入到慕斯液中搅匀，你说的那种考虑是不是吉利丁没有化开，所以都沉再了底部
Ⅸ 慕斯里的蛋糕夹层为什么是湿的
放在冰箱里的东东拿出来了之后当然会变湿的嘛 融化了啊 以后快点吃掉就会冰冰爽爽的了