1. 电饭煲蛋糕老是变蛋饼是为什么
电饭煲蛋糕老是变蛋饼可能是由于以下几个原因：
材料比例不当：蛋糕的制作需要精确的材料比例，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。如果面粉过多，蛋糕会变得过于密实，口感像蛋饼；如果液体成分过多，蛋糕结构会松散，无法成型。
没有充分打发：在制作蛋糕的过程中，鸡蛋需要充分打发至体积膨胀，颜色变浅，这样才能在烘烤过程中形成蓬松的蛋糕体。如果打发不充分，蛋糕的体积和松软度都会受影响。
搅拌方法错误：在混合面糊时，应该采用翻拌的方式，避免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。过度搅拌会导致面糊过于紧实，烤出来的蛋糕口感偏硬。
电饭煲温度控制：电饭煲的加热方式与烤箱不同，通常温度较低，且分布不均。如果电饭煲的温度设置过高，外层蛋糕快速凝固，内部还未熟透，就会导致蛋糕变成蛋饼状。同时，电饭煲的保温功能可能会导致蛋糕过度烘烤，变得干硬。
烘焙时间不足或过长：每个电饭煲的功率不同，烘焙蛋糕的时间也会有所差异。时间过短，蛋糕中心未完全熟透，口感像蛋饼；时间过长，蛋糕水分蒸发过多，口感干硬。
电饭煲内胆防粘处理：有些电饭煲内胆采用防粘涂层，这可能会影响蛋糕的爬升和成型。建议在电饭煲内胆底部铺上一层烘焙纸，有助于蛋糕脱模，同时保持蛋糕的形状。
配方问题：不同的蛋糕配方适合不同的烘焙方式。电饭煲烘焙蛋糕时，最好选择专门为电饭煲设计的蛋糕配方，这些配方通常考虑到了电饭煲的加热特点。
为了避免电饭煲蛋糕变成蛋饼，可以尝试以下方法：
仔细称量材料，确保比例准确。
使用电动打蛋器充分打发鸡蛋，直至体积膨胀。
轻轻翻拌面糊，避免过度搅拌。
根据电饭煲的说明书调整温度和时间，必要时可以先低温预热一段时间，再转入正常烘焙温度。
在电饭煲内胆底部铺上烘焙纸，便于脱模。
选择合适的电饭煲蛋糕配方，并根据实际情况适当调整。
通过以上分析和调整，可以提高电饭煲蛋糕的成功率，避免蛋糕变成蛋饼的情况发生。
2. 按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼
前段时间，全网都在晒在家自制美食，网红凉皮、网红油条，当然也少不了网红电饭煲蛋糕。这种号称不用烤箱就能成功的电饭煲蛋糕，我也挑战的，但是很遗憾，没有成功。蛋糕在电饭煲里做出来是稍微蓬松的蛋饼，并且鸡蛋的腥味很重。那么按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼？
1、蛋糕像蛋饼，很有可能是蛋白没有打发到位，或是打发过度。大家都知道，蛋糕是靠蛋白打发制作而成，如果蛋白没有打发到位，无法支撑蛋黄和面粉，最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度，容易引起蛋糕顶部开裂不美观。那么蛋白打发到什么程度才适合做蛋糕呢？蛋清与蛋黄分离，保证蛋清中无水无油，用打蛋器高速打发，分三次加入白糖，把蛋白打发到挂在打蛋器上直钩不弯曲，整个蛋白都成干性发泡，固体状不流动状态。
这样烤的蛋糕低糖低油，味道很好，不用担心发胖。总之，我们在制作蛋糕的路上不断改善，这次不成功，下次一定成功。烤箱烤的蛋糕口感绵软，没有蛋腥味，也不必担心发瘪，味道很棒。
3. 求助，为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼
我告诉你我做过也是这样，因为电饭锅温度不够。用微波高温到是可以。
4. 为什么每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了
电饭煲蛋糕变成蛋饼可能是由于多种因素导致的。为了解决这个问题，我们需要从电饭煲蛋糕的制作原理、材料比例、混合方式、电饭煲的工作原理以及烘焙过程中的控制等方面进行分析。
首先，电饭煲蛋糕是一种利用电饭煲的加热功能来烘烤的简易蛋糕。它的制作过程通常包括将鸡蛋、糖、面粉和其他辅料混合均匀，然后倒入电饭煲内胆中，利用电饭煲的保温和加热功能使面糊受热膨胀并固化成蛋糕。
材料比例：电饭煲蛋糕的基本材料包括鸡蛋、糖、面粉和液体（如水或牛奶）。如果鸡蛋和糖的比例过高，而面粉不足，那么混合物中的液体成分就会过多，导致蛋糕结构不够稳固，最终变成类似蛋饼的结构。正确的做法是确保鸡蛋和糖的比例与面粉相匹配，以形成足够的面筋网络来支撑蛋糕的结构。
混合方式：在制作面糊时，需要充分搅拌以确保所有材料均匀混合。如果搅拌不充分，可能会导致面粉没有完全融入液体中，形成颗粒状物质，这会影响蛋糕的质地和形状。同时，过度搅拌也会导致面筋过度发展，使蛋糕变得过于紧实，失去松软的口感。
电饭煲的工作原理：电饭煲主要通过底部的加热板进行加热，热量分布可能不如传统烤箱均匀。因此，如果电饭煲的加热功能不够强大或者加热不均匀，可能会导致蛋糕的底部过快受热而顶部尚未完全膨胀，从而影响蛋糕的整体结构。
烘焙过程中的控制：电饭煲蛋糕的烘焙时间通常比传统烤箱短，但具体时间需要根据电饭煲的型号和功能来调整。如果烘焙时间过短，蛋糕可能没有完全膨胀就已经固化，导致蛋糕变成蛋饼状。反之，如果烘焙时间过长，蛋糕可能会变得过于干燥和硬化。
为了解决电饭煲蛋糕变成蛋饼的问题，可以尝试以下方法：
确保使用正确的材料比例，特别是鸡蛋、糖和面粉的比例要适当。
在混合面糊时，要确保所有材料均匀混合，但避免过度搅拌。
选择具有良好加热功能的电饭煲，并确保在烘焙过程中加热均匀。
根据电饭煲的说明书调整烘焙时间，必要时可以进行实验以找到最佳的烘焙时间。
在烘焙过程中，可以适时打开电饭煲的盖子释放一些蒸汽，以避免蛋糕表面过于湿润。
通过以上的分析和调整，应该能够改善电饭煲蛋糕的质地和形状，避免蛋糕变成蛋饼的情况发生。
5. 电饭锅做蛋糕出锅后回缩，中间湿湿的，成蛋饼了
蛋白没有打发好，而且温度太高。用电饭煲做蛋糕一定要注意做法和配方。
我给你一个方子。
首先准备材料:
低筋面粉 100g鸡蛋 4枚芒果 1个炼乳 60g牛奶 50ml白砂糖 45g色拉油 60g打泡粉 3g
做法步骤:
1. 鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；
2. 芒果切小块打成芒果泥；
3. 用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与打泡粉，搅拌均匀；
4. 用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖；
5. 继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；
6. 继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖；
7. 这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲；
8. 将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀；
9. 电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出，小心烫手（这一步骤相当于预热烤箱哦，哈哈） 倒入搅拌好的蛋糕糊糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来；
10. 按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成啦！
11. 取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来啦！
小贴士:
小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是妈妈不太喜欢水果的酸，所以这次打成芒果泥加入，吃着还有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候切记不用画圈哦，一定要上下左右，这样才能拌均匀的呢。在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就ok啦。