Ⅰ 烤箱怎么做古早味蛋糕
食材明细
牛奶60g
沙拉油75g
低筋面粉90g
鸡蛋6个
绵白糖70g
盐1g
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
18
等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了，脱模后可以马上切开，记住要用锋利的长刀来切才好看，我这次用锯齿刀来切就切得不平整，影响成品外观。另外，这款蛋糕不需要倒扣散热，烤完后就可以直接切来吃了。
古早味蛋糕的做法步骤
小窍门
1、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。
2、打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌是用切拌手法，注意不要画圈搅拌，这样做容易消泡，以至蛋糕在烘烤的时候就长不高了。
3、烤好的蛋糕在桌子上轻抛两下，以便蛋糕定型。
4、等蛋糕凉快两分钟就可以脱模了，脱模后可以马上切开，记住要用锋利的长刀来切才好看，我这次用锯齿刀来切就切得不平整，影响成品外观。另外，这款蛋糕不需要倒扣散热，烤完后就可以直接切来吃了。
使用的厨具：电烤箱
Ⅱ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
Ⅲ 古早味蛋糕-第三次成功配方做法大全
古早味蛋糕的第三次成功配方做法如下：
主料： 鸡蛋6个 低筋面粉85克 酸奶80克 玉米油85克
辅料： 盐少许 柠檬汁或醋几滴 糖50克
制作步骤：
准备面糊：
- 将玉米油加热至起泡泡后关火，立即加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
- 加入酸奶搅拌，此时面糊可能呈渣渣状，不用担心。
- 鸡蛋黄白分离，确保蛋白盆无水无油。
- 将蛋黄加入渣渣状面糊中，搅拌至顺滑。
加入果酱：
- 将自制果酱加入面糊中，搅拌均匀。同时减少糖量10克。
打发蛋白：
- 在蛋白中加入盐、柠檬汁或醋、糖。
- 用慢档打发至起泡泡且不透明。
- 继续打发至出现纹理，然后开最大速度打发至硬性泡发，即奶油状、无大泡泡、无流动性、细腻且倒扣不流动。
混合面糊与蛋白：
- 将打发好的蛋白先放一半到面糊中，从底部往上翻拌均匀。
- 再将剩余的蛋白全部加入，继续翻拌至均匀。
预热烤箱与水浴法准备：
- 在模具底下放一个盆，加入半盆水。
- 预热烤箱，上火150度，下火120度，预热十分钟。
烘烤：
- 将蛋糕盆放入预热好的烤箱中，采用水浴法烘烤50分钟。
- 30分钟后观察蛋糕状态，如表面金黄且已发起，可用牙签戳入检查是否熟透。
- 根据牙签检查结果，决定继续烘烤10分钟或20分钟。
出炉与晾凉：
- 烤好后立即取出蛋糕，晾5分钟后即可切开食用。
注意：翻拌蛋白时动作要轻柔且迅速，避免消泡；烘烤过程中需根据烤箱实际情况调整温度和时间。