和蛋糕的属性有关系，动物奶油要比植物的好一些，也要看蛋糕的档次，成本，如果是订蛋糕的话也可以要求制作动物奶油，有些蛋糕的造型动物奶油不好塑造，现在人们生活水平不断提高，很讲究的。动物奶油要好一些。
Ⅱ 最近植物奶油这事儿闹得挺火的~说蛋糕店啊面包店什么的都用的是植物奶油~我特爱吃蛋糕~前两天还团购了好几
是的，我也在中央二套经济半小时中看了，还有好利来总裁的谈话，原来好利来全是植物奶油做成的。太可怕了。
我也特别爱吃糕点，现在有点迷恋欧洲蛋糕。还好我发现的早，我们是河北人，保定那里有一家 艾米甜品 是欧洲风格的蛋糕，特别的火，他家奶油全是乳脂奶油蛋糕，不含有任何的添加剂和色素。挺不错的。据说艾米甜品要发展全国连锁呢！
Ⅲ 韩式裱花到底是什么，跟一般的外面蛋糕店里的裱花有什么区别呢
韩式裱花使用的是奶油霜或者是豆沙霜来裱花，质地比较硬，裱制出来的花会更立体好看
Ⅳ 植物奶油与动物奶油有什么区别
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
Ⅳ 很多人都不愿意吃植物奶油，植物奶油到底是什么做的
有关反式脂肪酸的报道较多，百姓对其危害并不十分清楚，尤其是食品中常用的含有反式脂肪酸的植物奶油，究竟会对人体会产生怎样的危害？到底还能不能吃？这些都是百姓迫切想知道的。
另外，需要提醒大众，家庭在食物的烹调过程中也会“无意生产”出反式脂肪酸。只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，平时要尽量少吃油炸食物，烹炒食物时，尽量要降低油温和加热时间。
相关链接：国外对食品中反式脂肪酸的限制
丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；美国食品和药品管理局也规定，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
Ⅵ 为什么高端蛋糕店没有植物奶油
摘要 亲，你好，很高兴回答你的问题，
Ⅶ 一般的蛋糕店里用的奶油都是植脂奶油的吧我自己买了盒植物奶油。应该和他们的差不多吧
是，一般是植物奶油，很少不是