⑴ 烤箱油纸可用什么代替
烤箱用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。
1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。
(1)蛋糕卷硅胶垫可以用什么代替扩展阅读：
烤箱使用6个小技巧：
1、使用前去异味
烤箱使用前，先以干净抹布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱较高温度空烤15分钟，之后便可正常使用。
2、烤箱预热
烘烤任何食物前，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度较低都需要160℃。
3、烤盘适量加水
为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。
4、防止食物烤焦
烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸。
5、烤蛋糕时油不宜太多
烤蛋糕时，油和鸡蛋的比例较好为1：10（例如：100克鸡蛋10克油，），油和鸡蛋的比例超出1：3，所烤出来的蛋糕就容易变形。
6、烤蛋糕时的温度控制
烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越高，烘焙时间越短。
⑵ 自己做的蛋糕卷为什么会开裂
蛋糕卷开裂是一个常见的烘焙问题，它可能由多种因素引起。以下是一些可能导致蛋糕卷开裂的原因，以及相应的解决策略：
配方不平衡：如果面糊中的液体成分过多，蛋糕体在烘烤时会膨胀得太快，导致表面张力增大，最终造成开裂。确保你的配方中液体和固体成分的比例是适当的。
烤箱温度过高：烤箱温度过高会导致蛋糕表面迅速设置，而内部还未完全烘烤，内部继续膨胀时会拉扯已经脆弱的表面，造成开裂。使用烤箱温度计检查你的烤箱温度是否准确，并根据需要调整温度。
烘烤时间不足：如果蛋糕没有完全烘烤，中心部分的湿度过高，冷却时会导致收缩不均匀，从而引起开裂。确保蛋糕烘烤到正确的时间和温度。
面粉筋度过高：使用了高筋面粉可能会导致蛋糕结构过于紧实，增加开裂的风险。选择低筋或中筋面粉可以减少这种情况。
蛋糕铺展过薄：如果蛋糕铺展得太薄，它在冷却过程中可能会因为缺乏结构支撑而开裂。确保蛋糕有足够的厚度来维持结构的完整性。
翻转和卷起的技巧不当：在蛋糕还热的时候进行翻转和卷起，可能会导致脆弱的蛋糕层裂开。等到蛋糕稍微冷却并且更加结实后再进行操作。
填充过多：如果在蛋糕上涂抹了过多的奶油或其他填充物，当卷起时蛋糕层可能会因为过度拉伸而开裂。适量的填充可以减少这种问题。
冷却不当：如果蛋糕在烘烤后冷却得太快或直接放在冷表面上，热胀冷缩的快速变化可能会导致开裂。让蛋糕在烤盘上稍微冷却，然后再移到冷却架上缓慢冷却。
使用的烤盘材质不当：某些材质的烤盘（如硅胶垫）可能会导致蛋糕底部蒸汽过多，使得蛋糕层过于湿润，增加开裂的风险。使用不粘烤纸可以减少这种情况。
环境因素：湿度过低的环境可能会导致蛋糕表面干燥，增加开裂的可能性。在干燥的环境中烘焙时，可以考虑在烤箱内放置一盘水，以增加湿度。
解决蛋糕卷开裂的问题通常需要通过试验和错误来确定具体原因。一旦找到原因，就可以通过调整配方、烘焙技巧和处理方法来减少开裂的发生。总之，烘焙是一门科学，也是一门艺术，需要耐心和细心来掌握。
⑶ 油纸是什么材料做的
油纸是什么材料做的
油纸是什么材料做的，油纸有很多种，烘焙用的油纸对于喜欢烘焙做小甜点的人来说是很好的帮手，但是对于大部分人群来讲知识知道这个名字，下面分享油纸是什么材料做的。
油纸是什么材料做的1
油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。
一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
其他应用：
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的.油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果；
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。
油纸是什么材料做的2
烘焙用的油纸功效
1、 油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3、 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
常见的烘焙油纸
1、普通的防油纸，这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。
3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅。
烘焙油纸可以用什么代替
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。
1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。
油纸是什么材料做的3
做饼干的油纸可以用什么代替
您可以使用锡纸、硅胶垫或烘焙纸代替。锡箔纸可以耐高温，可以防止食物粘在上面，它可以用来代替油纸。烘焙纸耐高温，油性比较高。另外可以用特制的高温硅胶垫代替，防粘效果比油纸好。不过在做蛋糕卷的时候，不建议用锡纸代替油纸，因为锡纸的材质比较硬。
烘焙的油纸和烘焙纸是一样的么
其实油纸是烘焙纸的一种。宽泛意义的烘焙纸包括防油纸、半透明油纸（又称格拉辛纸、油纸、蜡纸）和硅油纸。所以油纸是烘焙纸一种，但烘焙纸并不一定就是油纸。
烘焙纸和油纸的另一个区别是烘焙纸耐高温，而普通的油纸不耐高温。 因此，如果烘烤所需的温度比较高，通常会用更耐高温的硅油纸。
烘焙油纸是干什么用的
油纸是一种耐高温的焙烤纸。当烤饼干时，把它放在烤盘上，可以防止饼干粘在一起，如果有少量溢出的油脂也会更容易清洗。一张油纸基本上可以用两到三次。如果油纸颜色有变化或残渣过多，则应更换。如果你买蛋糕模具，吐司盒抗粘效果差，可以把油纸切成适当大小，垫在模具内部会更容易脱模。此外，在制作馒头、包子等中式面点时使用，也会有抗粘效果。
⑷ 油纸的作用有哪些
油纸的作用有哪些
油纸的作用有哪些，油纸在我们生活中还是很常见的，大多数的超市里面都有购买，常用于食物烘焙方面，很多人可能没有接触过，并不是很了解油纸的作用，以下看看油纸的作用有哪些。
油纸的作用有哪些1
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。
烘焙用的油纸功效
1、 油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
3、 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
常见的烘焙油纸
1、普通的防油纸，这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。
3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅。
烘焙油纸可以用什么代替
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。
1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的'油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。
油纸的作用有哪些2
可用于：食品包装、隔离产品、印刷、电子产品包装等。
1、食品包装。硅油纸是一种很好的食品包装材料，它具有耐高温以及防潮和防油的作用。
2、隔离产品。硅油纸具有很好的防潮、防油的特征，并且很耐高温，所以可以将硅油纸作为一种产品和其他产品相互隔离的工具。
3、用于印刷。硅油纸有很好的防油效果，而且质地比其他的纸质材料都坚韧很多，硅油纸还可以用于印刷行业。
4、电子产品包装。硅油纸很耐油、防油，所以硅油纸可以用于电子产品的包装。
5、硅油纸可以用于汽车泡棉。
硅胶垫和油纸有什么不同的用处？
硅胶垫可以和面，防粘，也可以进烤箱，放在烤盘下面或者替代烤盘使用防止底火过高。有点厚度所以无法随意改变形状。油纸是一次性的厨房消耗品，也是可以进烤箱，防粘。油纸可以直接接触食物，因为薄所以没有隔热效果，也可以随意裁剪和弯折，变成贴合模具的各种形状。。个人不太喜欢硅胶垫进烤箱，还有一种叫油布的，耐高温，不沾效果很好，比硅胶垫薄比油纸厚，也可以直接接触食物，很好用。
油纸的作用有哪些3
什么是厨房擦油纸，有什么作用?
厨房擦油纸是专门针对厨房清洁、厨房烹饪而设计的一款纸巾，整个纸张要比平常纸巾厚而大，手感粗糙但功能性很强，相对抹布来说更健康安全卫生。厨房用纸的用途很大，最主要的功能是吸油锁水，比如家里煎炸后的食物过于油腻可以直接用厨房用纸垫着吸去多余的油脂，家里有经常煮鱼、鸡、鸭肉类食物的，可以用厨房用纸吸去残留在这些刚宰杀肉类上面的多余的水分和血腥;清洁方面的话可以用来清洁炊具、砧板、灶台和油烟机等，在厚度和韧性上比平常纸巾好很多。目前使用厨房用纸的人大都是家里比较有钱的，像我也只是去台湾的时候才知道原来还有这种纸，好像国外用的人还挺多。我们国内的话比较有名的厨房纸巾有心相印、舒洁等，大型超市里面都有的卖。
厨房纸就是厨房专用的纸巾。它比一般的纸巾要大，要厚，吸水吸油性要好，是进行居家清洁、食物吸油的好帮手。厨房纸在大型的超市都可以买得到。厨房纸有两大作用，一是用于家居清洁，二是吸取食物水分和油份。
第一个厨房纸用于厨房事务时，我通常用它来吸干碗碟的水分，擦拭炉灶、抽油烟机等。由于它纸张厚而且吸水力强，又不会留下毛毛或者纸屑，所以也很适合用于玻璃窗、镜面、桌子等非厨房地方的家居清洁。另外可将厨房纸巾折叠后垫在抽油烟机的滤油盒底，吸附多余的油渍，避免顽固油渍积在盒中，方便清洁。
厨房纸还能防渗漏。用厨房纸垫在调味料的瓶子底下，防止渗漏;当然，也可以放在冰箱里，防止食物饮料渗漏，让冰箱清洁起来更轻松。
第二个作用是用在食物方面。首先是吸水，比如煎鱼前先用厨房纸吸干鱼表面和锅里面的水分，煎的时候就不会发生油爆。而肉类解冻后会出血水，用厨房纸吸干可以保证食物新鲜卫生。另外在蔬果放入冰箱之前包上厨房纸再套保鲜袋，可以令食物保鲜时间更长。
至于吸油，在煎炸食物出锅后在厨房纸上放一下，让厨房纸吸收多余的油份，这样吃起来没那么腻，当然也更加健康了。
⑸ 做蛋糕卷要用什么烤盘
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，很高兴与大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！
这个问题算是问对人了！其实做蛋糕卷烤盘只要是比较平整的，无论是烤箱自带的烤盘还是说另外购置的方形烤盘都是可以的，唯一要注意不同尺寸烤盘，如果对应同一个配方，食材的量是需要根据烤盘尺寸来改变调整的，而食材的配比是不变的，制作方法（操作步骤）是一致的，烘烤时间也需要根据个人烤箱来调整。
我一般来说会使用28x28cm尺寸的不沾烤盘，原因如下：
1、市面上的蛋糕卷的配方多是根据这个尺寸来制定的，相对而言配方会比较容易获得。
作为初学者，在学习的时候，肯定会参考一些其他伙伴的配方，如果在对烤盘尺寸换算、对自己烤箱不熟悉的情况下，直接使用和作者一样大小的烤盘，会省去很多计算的时间，而且烘烤时间也能做个参考，当然不能盲从，毕竟哪怕同一品牌同一型号的烤箱，每台烤箱之间都会有温差，这里做个参考对于初学者还是很不错的。
2、不沾烤盘可以方便脱模，基本在涂层良好的时候，不需要垫油纸或油布，脱模就很方便。
3、28x28cm尺寸烤盘可以轻松放入大部分的家用烤箱（32L以上），适合大部分伙伴。
4、四蛋或五蛋配方，做出来的尺寸刚刚好，适合家庭享用。
当然，你也可以使用烤箱自带的烤盘，前提是：
1、你的烤盘是平的，不是凹凸不平的（打个比方，之前我的长帝52GS烤盘就是凹凸不平的，请脑补一下减速带的形状。）
2、花点时间换算一下配方中食材的量。
3、关于烘烤时间需要酌情调整。
你还可以使用其他尺寸的烤盘，参考使用“烤箱自带烤盘”的部分。
其实，做蛋糕卷用什么烤盘没有限制，如果从材质上讲，你可以使用碳钢的，也可以使用硅胶的，只要是耐高温可入烤箱、食品级的即可，底部平整没有凹凸，不沾和普通的都可以，普通的可以垫上一张不沾油布或者硅油纸来方便脱模即可，为什么大家用28x28cm的方形烤盘比较多，只是因为适用面广（大小烤箱都适用）、配方可选择多，不用去换算，所以这个尺寸的烤盘也是一个常用尺寸，推荐入一个！
好了，关于“ 做蛋糕卷要用什么烤盘？ ”这个问题，我就分析到这里，如果大家对于烘焙或 美食 有其他疑问想一起探讨的，欢迎在评论区追问，也欢迎分享你的独家 美食 心得、晒出你的 美食 作品，Vivi会非常期待哟！
做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的比如是戚风蛋糕吧戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分次与面煳部分拌匀了一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火下火度来烘烤烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的然后倒扣在凉网上撕去纸就了戚风蛋糕质地非常轻用菜油鸡蛋糖面粉发粉为基本材料由于菜油不像牛油传统蛋糕都是用牛油的那样容易打泡因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋因此质地非常的湿润不像传统牛油蛋糕那样容易变硬因此更适合有冷藏需要的蛋糕戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力水果等配料
⑹ 烘焙西点时没了油纸可用锡纸代替
可以的。但如果你的烤模不是不粘模的话，什么都不用垫。就可以直接把蛋糕糊倒进去，然后放烤炉烤熟。
当然，如果你的模具是不粘模，那必须垫油纸，锡纸也可以，就是成本高了太多。或者用硅胶垫，有专门烘焙的高温硅胶垫，防粘效果比油纸还要好，还可以多次使用。还可以买油布，这个也可以多次使用。
(6)蛋糕卷硅胶垫可以用什么代替扩展阅读：
过程
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
1、急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
2、成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
3、表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
4、内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至最佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
参考链接：网络--西点