❶ 大鍋蒸蛋糕的家常做法
家常大鍋蒸蛋糕的詳細做法
材料准備
主料：雞蛋4個、低筋麵粉200克（或普通麵粉與玉米澱粉按4:1混合替代）
糖類：白砂糖150克（可部分替換蜂蜜增加風味）
液體：牛奶或清水50毫升、玉米油或花生油20克（可選）
工具：深口大碗、打蛋器（或三根筷子）、篩網（可選）、蒸鍋及模具（或深盤）
步驟詳解
蛋液打發
將蛋黃與蛋白分離，蛋白放入無水無油的容器中。
蛋黃糊：蛋黃中加入50克白糖，用力攪拌至顏色發白、體積膨脹（可用蜂蜜替代部分糖）。
蛋白霜：蛋白分兩次加入剩餘白糖，用打蛋器或筷子順時針高速打發至硬性發泡（筷子插入能直立不倒）。
混合麵糊
將蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕輕翻拌均勻（避免劃圈，用「上下劃拉」手法防止消泡）。
篩入低筋麵粉，繼續翻拌至無顆粒。若麵粉結塊，可過篩或靜置後攪拌。
加入牛奶和油調節稠度，最終麵糊應細膩油亮，呈緩慢流動狀。
蒸制技巧
模具或深盤內壁刷油防粘，倒入麵糊後輕震消泡，靜置10分鍾。
蒸鍋水燒開後放入模具，大火蒸25-30分鍾，關火後燜2分鍾再開蓋（防止塌陷）。
關鍵提示
蓬鬆秘訣：蛋白打發到位、攪拌手法輕柔、蒸制過程避免漏氣。
替代方案：無打蛋器可用筷子代替（需耐心打發30分鍾以上）；無模具可用陶瓷碗替代。
口感調整：喜歡濕潤口感可增加牛奶量，偏好扎實質地可減少液體。
常見問題
糖沉澱：蛋黃未充分打發導致，建議白糖分次加入並徹底攪勻。
成品塌陷：蒸制中途開蓋或火候不足，需保持全程大火且燜制。
這種做法簡單易行，適合家庭操作，成品松軟香甜，可根據喜好搭配果乾或堅果增加風味。
❷ 最簡單的蒸蛋糕的做法
最簡單的蒸蛋糕做法來啦，快來學學吧！
調制蛋糕糊：
- 把雞蛋、白砂糖、飴糖放到攪拌機里，呼呼地轉上10分鍾，直到蛋液裡布滿了小乳白氣泡，體積也變得胖胖的。
- 然後，把麵粉加進去，慢慢地攪勻，這樣我們的蛋糕糊就做好啦！
准備蒸模：
- 找個小碗或者蒸蛋糕的模具，裡面塗上一層薄薄的油，這樣蛋糕蒸好後容易脫模。
開始蒸制：
- 把調好的蛋糕糊倒進模具里，別倒得太滿哦，留點空間讓它膨脹。
- 把模具放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開始蒸。記得剛開始蒸的時候，火不要太大，蒸汽小點就好。
- 蒸個3～5分鍾，悄悄地打開鍋蓋，輕輕拍一下模具，讓小氣泡跑掉，然後火可以稍微大一點，繼續蒸到蛋糕熟透。
冷卻脫模：
- 蒸好後，別急著拿出來，等它稍微冷一點，再脫模。
- 脫模後，放到盤子里冷卻，等完全冷透了，就可以開吃啦！
注意：蒸的時候火候要掌握好，別蒸得太幹了，也別讓蛋糕塌了，要讓它保持美美的形狀哦！
❸ 無需打發的蛋糕做法
無需打發的蛋糕超簡單做法來啦，快來學學吧：
准備材料：在一個大碗里打入90克左右的雞蛋，然後加入5克白醋去腥，再加入40克白砂糖讓蛋糕甜甜的。別忘了倒入130克的純牛奶和20克食用油，一起攪拌均勻哦。
加入麵粉和泡打粉：接著，我們要篩入130克低筋麵粉和4克泡打粉，這樣蛋糕才會更松軟。記得要用畫Z字的手勢攪拌，讓麵糊變得順滑又均勻。
上鍋蒸制：把攪拌好的麵糊倒入模具中，記得蓋上保鮮膜，再用牙簽扎幾個小孔透氣。然後，我們就可以涼水上鍋蒸啦，大約蒸25分鍾就好啦。蒸好後，取出蛋糕，稍微放涼一下，就可以切成小塊享用啦。
這樣做出來的蛋糕，又松軟又香甜，而且完全不需要打發，超級簡單哦！
❹ 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料：低筋麵粉90克，玉米澱粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1. 准備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
