❶ 自製寶寶小蛋糕的做法
這款蛋糕口感輕柔，做法與戚風蛋糕相似，簡單易學，深受孩子們的喜愛。
首先，將白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器將蛋白打發至乾性發泡，然後放入冰箱冷藏備用。
接著，將奶油乳酪放入大碗中，放入熱水盆里隔水軟化，用打蛋器打至順滑。隨後，加入一個蛋黃，用打蛋器將乳酪和蛋黃攪拌至完全融合。重復此步驟，直至三個蛋黃和乳酪全部攪拌融合。
之後，倒入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。然後加入麵粉，繼續拌勻。
此時，取出冷藏的蛋白，取1/3的蛋白放入乳酪糊中，攪拌均勻。然後將乳酪糊倒入模具中。
取一個稍大的烤盤，倒入水，把蛋糕模放入烤盤中。連同烤盤一起放入預熱好的烤箱中，烤約40分鍾左右。取出後冷卻，脫模切塊即可享用。
❷ 自製嬰兒蛋糕的做法
自製嬰兒蛋糕需要特別注意食材的安全性和易消化性，避免添加糖、鹽、蜂蜜（1歲以下不可食用）、堅果（易過敏）、乳製品（部分嬰兒不耐受）等可能引發過敏或不適的成分。以下分享一款適合8個月以上寶寶的 無糖無油香蕉蒸蛋糕，口感松軟，天然甜味來自香蕉，操作簡單且健康。
🍰 無糖香蕉蒸蛋糕（6-8月齡+）
食材准備：
熟香蕉 1根（約100g，天然甜味劑）
低筋麵粉 50g（易消化）
雞蛋 1個（或僅用蛋黃，對蛋白過敏的寶寶替換為30ml配方奶/母乳）
配方奶/母乳 30ml（可選，增加奶香）
工具：
蒸鍋、耐高溫容器（或小蛋糕模具）、叉子/攪拌機
步驟：
1. 處理香蕉
香蕉去皮壓成細膩的泥（有小顆粒的話可用篩網過濾）。
2. 混合蛋液
全蛋（或蛋黃）打散，加入香蕉泥攪拌均勻。若用配方奶/母乳，此時加入混合。
3. 加入麵粉
低筋麵粉過篩後分次加入香蕉蛋液中，劃「Z」字攪拌至無乾粉（勿過度攪拌防起筋）。
4. 蒸制
容器內壁刷薄層輔食油（方便脫模），倒入麵糊震出氣泡。
蓋耐高溫保鮮膜扎小孔（或扣盤子），冷水上鍋，中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。
5. 脫模切塊
冷卻後脫模，切成寶寶易抓握的大小。
🌱 搭配建議：
可搭配無糖酸奶（1歲以上）、蘋果泥或蒸熟的胡蘿卜丁增加風味。
初次嘗試時連續觀察3天，確認無過敏反應後再定期添加。
⚠️ 注意事項：
1. 過敏源：雞蛋過敏可替換為30ml配方奶+1勺亞麻籽粉（增加黏性）。
2. 口感調整：若寶寶咀嚼能力較弱，可減少麵粉至40g，使蛋糕更綿軟。
3. 儲存：當日食用最佳，冷藏保存不超過24小時，食用前復蒸加熱。
這款蛋糕利用香蕉的自然甜味，無需額外調味，既能鍛煉寶寶的抓握能力，又能作為健康的手指食物。根據寶寶的月齡和吞咽能力，可調整食材的細膩度哦！