① 八寸生日蛋糕做法大全
【主料】
(多人份)戚風蛋糕戚風或海綿蛋糕坯子1個淡奶油藍風車800克糖75克
【輔料】
火龍果適量黃桃罐頭適量
步驟1
准備一個蛋糕坯子，戚風海綿都可
步驟2
用分片器分成三片
步驟3
水果切成小粒
步驟4
淡奶油倒入打蛋盆，加入糖
步驟5
電動打蛋器打至七八分，取出450克（抹面用）放入冰箱
步驟6
繼續打發至9分，如圖
步驟7
取最上面一片蛋糕坯，（底層蛋糕坯最平，最後再放）鋪上一層打發好的奶油，加一層水果
步驟8
再加一層奶油抹平，邊邊會有多餘的奶油，不用管，一會兒還要抹平
步驟9
蓋上一片蛋糕片，再放一層水果
步驟10
鋪上一層奶油抹平
步驟11
再蓋上最後一片蛋糕坯，冰箱取出淡奶油抹平表面
步驟12
將8齒裱花嘴裝入裱花袋，裝入淡奶油
步驟13
在蛋糕邊緣擠出貝殼花邊
步驟14
同一個花嘴，不用換，蛋糕底邊垂直擠出小花邊
步驟15
用少量奶油調個顏色，還是同一個花嘴，擠出幾朵小玫瑰。表面用水果裝飾下，就很美啦！
② 8寸生日蛋糕的做法
材料蛋糕胚
1.雞蛋 4個
2.橄欖油 10克
3.低筋麵粉 90克
4.白糖
70~80克(根據個人口味調整）
5.鹽
2克
奶油
1.淡奶油 這里指動物性奶油，植物性奶油是反式脂肪酸，對人體有害
（如果是雀巢的450毫升，如果是其他的就500毫升）
2.牛奶 （用雀巢淡奶油需要50毫升，其他就不用了）
3.白糖
15~25克(根據個人口味調整）
其他
1.新鮮草莓 數個
2.德芙巧克力 一塊
做法蛋糕胚
1.把蛋黃和蛋清分離，因為蛋清打發後易還原，所以先攪拌蛋黃；
2.在大碗中放入四個蛋黃，2克鹽，10克橄欖油，20~25克白糖，攪拌均勻，再放入90克低筋麵粉，攪拌均勻;
3.在攪拌桶中加入四個雞蛋的蛋清，50~55克白糖，打蛋機打至均勻，且倒扣不掉落；
4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合；
5.在蛋糕模內表面刷一層橄欖油，把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中，輕微震盪出大氣泡；
6.烤箱預熱至180度，烤30分鍾，烤好後倒扣至蛋糕轉盤上，等溫度降低後取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用
奶油
1.在攪拌桶內加入淡奶油，牛奶，白糖，用打蛋器打發
製作蛋糕
1.根據個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果，果凍切塊也可以；
2.抹上一層奶油，加上另一層蛋糕；
3.再抹一層奶油，把巧克力切碎，均勻撒在蛋糕上；
4.用裱花器（選擇喜歡的花頭）在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀；
5.在裱好的圖形上放上草莓。
③ 8寸生日蛋糕的做法8寸生日蛋糕的具體做法
1、食材：雞蛋5個、低筋麵粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖50克、檸檬或白醋4、5滴、草莓10—20個。
2、50—55g左右雞蛋5隻，蛋清蛋黃分離，蛋清放在干凈無水無油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷凍）；
3、另起一個盆，20g細砂糖加40ml牛奶攪拌均勻，再加入40ml玉米油，攪拌均勻，知道玉米油完全乳化；
4、加入5個蛋黃；攪拌均勻；篩入70g低筋麵粉，攪拌均勻備用；
5、蛋白中加4、5滴白醋或檸檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打發蛋白，當蛋白有細膩氣泡時，再加入15g白糖繼續打發；
6、當提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小彎鉤時，加入剩下的20g白糖，繼續中速或低速打發蛋白，當打蛋器提起後尖角不彎時即可；注意不要打過了；
7、預熱烤箱120度；取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均勻後，繼續取三分之一蛋白與混合好的蛋黃糊混合，繼續翻炒直至混合均勻；將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻炒均勻；
8、把混合均勻的蛋糕液倒入模具中，在桌上震兩下，震出氣泡；放入預熱好的烤箱中，100度，60分鍾；注意自己烤箱的溫度；如果上面裂開，說明溫度高了，可以再上面蓋錫紙，並調低溫度；
9、烤好後，取出並立刻振動幾次，並倒扣在烤網上晾涼（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分層；
10、最後裱花，就可以啦。
④ 八寸生日蛋糕的做法和配方
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
蛋糕
蛋糕
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
⑤ 8寸生日蛋糕的做法
8寸生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 雞蛋5個 低筋麵粉70克 牛奶40ML 奶油500克 玉米油40ML 砂糖50克 檸檬或白醋45滴 草莓1020個
二、製作步驟
- 蛋清蛋黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放在干凈無水無油的盆中，並放入冰箱冷藏。
- 製作蛋黃糊：在另一個盆中，將20g細砂糖與40ml牛奶攪拌均勻，再加入40ml玉米油，繼續攪拌均勻直至玉米油完全乳化。然後加入5個蛋黃，攪拌均勻。最後篩入70g低筋麵粉，攪拌均勻備用。
- 打發蛋白：在冷藏好的蛋白中加入45滴白醋或檸檬去腥，再加入15g白糖，用打蛋器中速打發蛋白。當蛋白出現細膩氣泡時，再加入15g白糖繼續打發。當提起打蛋器，蛋白和打蛋器形成小彎鉤時，加入剩下的20g白糖，繼續中速或低速打發蛋白，直至打蛋器提起後尖角不彎。注意不要打發過度。
- 混合蛋黃糊和蛋白：預熱烤箱至120度。取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用炒菜的方式混合均勻，注意避免消泡。混合均勻後，繼續取三分之一蛋白與混合好的蛋黃糊混合，直至完全混合均勻。最後將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻炒均勻。
- 烘烤：將混合均勻的蛋糕液倒入8寸模具中，在桌上震兩下以震出氣泡。放入預熱好的烤箱中，以100度烘烤60分鍾。注意根據自家烤箱的溫度進行調整，如果蛋糕表面裂開，說明溫度可能過高，可以在上面蓋一層錫紙並調低溫度。
- 冷卻與分層：烤好後，取出蛋糕並立刻振動幾次以排出多餘的熱氣，然後倒扣在烤網上晾涼。晾涼後，可以取出蛋糕進行分層處理。
- 裱花與裝飾：使用准備好的奶油進行裱花，並根據個人喜好添加草莓等水果進行裝飾。
三、注意事項 在製作過程中要注意食材的比例和打發蛋白的程度。 烘烤時要根據自家烤箱的溫度進行調整，避免蛋糕表面裂開或內部未熟。 冷卻和分層處理是製作成功蛋糕的關鍵步驟之一。 裱花和裝飾可以根據個人喜好進行創意發揮。