『壹』 藍莓慕斯的做法
藍莓慕斯的做法 篇1
食材：
主料：蛋糕(戚風)8寸2片
輔料：淡奶油200克、牛奶50克、吉利丁3片、藍莓適量
調料：藍莓果醬130克、白砂糖50克
做法：
1.先做好戚風蛋糕，准備好所有材料
2.將烤好的戚風蛋糕橫切成三片，只用到二片
3.用慕斯圏在蛋糕片上裁出合適的大小
4.吉利丁用冰水泡5分鍾，泡軟後加入到牛奶和砂糖中
5.開小火加熱，不斷攪拌至吉利丁完全融化，關火晾至室溫
6.晾涼後加入到果醬中
7.與果醬攪拌均勻
8.淡奶油打成7分發
9.將果醬奶加入到打好的淡奶油中
10.攪拌均勻成慕斯液
11.用錫紙包裹住整個慕斯圈，將裁好的戚風蛋糕片放在慕斯圈內
12.將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2處
13.加入另一片切的稍小的'蛋糕片(我切的太不規則了，好醜)
14.再倒入慕斯液至與模具平齊
15.將模具放入冰箱中，冷藏4小時以上即可
藍莓慕斯的做法 篇2
莫顏邁進家門時，家裡的三個人都在笑。見到莫顏，三個人手忙腳亂地在藏著什麼。老媽甜膩膩的一張笑臉迎了上來：「小顏，快過來，段叔叔從黑龍江帶了你最愛吃的藍莓。」
莫顏冷冷地還了老媽三個字：「我累了！」說完，進了自己的小卧室，不爭氣的眼淚呼嘯而至。
莫顏拿起書桌上老爸的相框，對老媽的恨意增加了一層，她怎麼能那麼快就把老爸忘了？藍莓是屬於爸爸留給自己獨特的味道，她怎麼告訴那兩個人？
第二天，莫顏第一次逃課，也刻意把手機放在家裡。四年了，老媽從那場車禍里走了出來，她組建了新的家庭。莫顏憎恨那種遺忘，段樂文和段樂文那個總是笑呵呵的胖子老爸也讓莫顏心生厭惡。
突然，樹叢里窸窸窣窣地響——段樂文氣喘吁吁地出現在她面前。他說：「我知道你從沒把我當成你的哥哥，但我從邁進這個家門的那一刻起，我就一直把你當成妹妹。你經歷的，我都經歷過，沒有人欠你幸福和快樂。幸福和快樂是要自己尋找的！」
莫顏抬頭眼裡亮晶晶地看著段樂文，他只比自己大一歲吧，他居然能說出這樣的話來。
下山時，莫顏問：「你怎麼知道我在這里？」
「我關注了你的微博，『樂天派的苦哈哈』，你記得這個粉絲嗎？我看到你寫你從前會跟叔叔來這散步，我來碰碰運氣，這小山上的風景還真挺不錯的！」
「今天我生日！」莫顏用蚊子聲說了一句。段樂文似乎沒聽見，忙著打電話，告訴媽媽和段叔叔找到她了。
他們剛走進家門，廳里的燈突然熄掉了，蠟燭亮起來，生日歌想起來。燭光中，莫顏看到那是一個藍莓慕斯蛋糕——那是她曾經的最愛，屬於爸爸的味道。
那個慕斯蛋糕味道真的不怎麼樣。段樂文樂呵呵地說：「莫顏，你別覺得這是最不好吃的藍莓蛋糕，事實上，這已經是我們三個烤的第十二個藍莓慕斯蛋糕了！」
莫顏驚訝的嘴型足以吞掉那隻蛋糕。
段叔叔笑了：「我們真沒你爸爸那個天分。我們烤出來一個，你媽媽就要做鑒定是不是這個味道。」
「還說我呢，你還不是為找新鮮的藍莓，專程去了趟黑龍江？」
莫顏恍然間想到那天自己回來，他們仨人鬼鬼祟祟地藏什麼，想來，一定是那不成功的藍莓蛋糕了。
「你們不用這樣，我沒什麼！」說這話時，莫顏的心裡充滿了愧疚。
那晚，她對著老爸的照片說：「爸，我要重新開始出發啦，祝福我吧！」
她告別了長達四年的憂傷，她想，她不會放棄對幸福快樂的追尋，因為，她正走在成長的道路上，這誰都沒法拒絕。
『貳』 藍莓慕斯蛋糕的做法
藍莓慕斯蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 主料：蛋白糖、蛋清、白糖、水、慕斯液、酸奶、淡奶油、藍莓果泥。
- 輔料：魚膠液、吉利丁、蛋糕胚。
二、製作糖水
- 在一個厚底奶鍋中，將糖和水混合，用中火加熱至煮沸，期間無需攪拌以免糖結晶。
- 溫度達到約120度時，糖水製作完成。
三、打發蛋白
- 使用打蛋器，先用2檔速度打發蛋清。
- 3分鍾後，緩慢加入之前製作好的糖水，繼續用最高速打發至蛋白霜硬性發泡。
四、混合果醬與蛋白
- 將打發好的蛋白霜放入一個干凈的大碗中。
- 加入藍莓果醬，由下往上輕輕拌勻，避免消泡。
- 再加入魚膠液，繼續拌勻。
五、打發淡奶油
- 確保淡奶油處於冰冷狀態，使用打蛋器3檔中速打發。
- 當淡奶油出現紋路後，換4檔繼續打發，直至形成山峰狀。
六、混合慕斯液
- 將打發好的淡奶油輕輕拌入果醬蛋白混合物中，製成慕斯液。
七、組裝蛋糕
- 在模具底部放入一片蛋糕胚作為墊底。
- 倒入一半慕斯液，使其均勻覆蓋蛋糕胚。
- 放上一片稍小的蛋糕胚，輕輕往下壓，使其與慕斯液緊密結合。
- 將剩餘的慕斯液倒入模具中，填滿模具。
八、冷藏定型
- 將裝有慕斯液的模具放入冰箱冷藏40分鍾，直至慕斯液凝固。
九、製作鏡面
- 將吉利丁片放入冷水中泡軟，然後放入一個小鍋中，加入少量水和糖，小火加熱至吉利丁片完全溶解。
- 加入過篩的藍莓醬，攪拌均勻後放涼。
- 將冷卻後的鏡面液淋在已經凝固的慕斯蛋糕上，使其均勻覆蓋蛋糕表面。
- 再次將蛋糕放入冰箱冷藏15分鍾，直至鏡面液凝固。
十、擺盤與享用
- 從冰箱中取出藍莓慕斯蛋糕，進行適當裝飾後即可享用。
『叄』 無需烤箱，也能做出藍莓慕斯蛋糕嗎具體的製作流程是什麼樣的
慕斯蛋糕是一種口味綿密綿軟入口即化，冷藏以後吃也是意猶未盡，深受許多人喜愛，幾日就想吃一次。今天就來教大家自做慕斯蛋糕，學好再也不需要去蛋糕房了。先提前准備生雞蛋三個，糖三十克，低筋粉四十五克，牛乳四十克，沙拉油二十克，草莓苗五個，吉利丁片兩塊，牛乳三十克，鮮奶油八十克，荔技水果汁十克，水晶果凍層的草莓苗八十克，水晶果凍層糖六克。
製做正中間的幕斯層:放進鮮奶油攪拌均勻之厚綢庄做預留；放進草莓粉走在路上加溫，為使隔水加熱，可以變加溫並開展溶化。幕斯在沒加鏡面玻璃果膏時，可長期冷藏，當澆上時不可長期冷藏，一般在30min內。淋制鏡面玻璃果膏時環境溫度適度就可以。篩粉階段一定要仔細，假如要想那類細致，還要用細長的粉篩篩粉一遍草莓苗糊，再放入鮮奶油中攪勻勻。也有聊過雞蛋黃的幕斯糊，也一樣要篩粉一遍再與消磨好的鮮奶油混和。由於蛋黃糊無論怎樣消磨或多或少都是有點兒大小的顆粒物存有，不能只圖方便，就忽視篩粉這一步，這些流程確定幕斯的細致程度上。